Suea rong hai (울부 짖는 호랑이)
물론 우리는 모두 Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai 및 Som Tam을 알고 있지만 태국 주방에는 입맛을 최대로 끌어 올릴 요리가 더 많이 있습니다. 이러한 즐거움의 대부분은 지역에서 찾을 수 있습니다. 이번에는 Isaan의 특별한 요리 : Suea rong hai (울고있는 호랑이), 태국어로 : เสือ ร้องไห้ 이름에 대한 아름다운 전설이있는 진미.
Suea rong hai는 태국 동북부 (Isaan)에서 인기있는 요리입니다. 향신료로 맛을 낸 구운 쇠고기 (양지머리)이며 찹쌀 및 기타 요리와 함께 제공됩니다. 그 이름은 “울부 짖는 호랑이”라는 현지 신화에 기반을두고 있습니다. 그 특별한 이름은 어디에서 왔습니까? 음, 그것에 대한 두 가지 이야기가 있습니다.
고대 태국 문화는 삶이 사람들의 주요 식량 원인 숲에 달려 있다고 가르칩니다. 숲에서는 호랑이가 소를 잡아 먹었습니다. 타이는 호랑이가 삼킨 소의 유해를 발견했습니다. 그들은 감정과 감정으로 호랑이를 인간으로 의인화합니다. 그들은 호랑이가 죽인 먹이에 대해 슬퍼하고 울부 짖고 있다고 생각했기 때문에 그것을 먹지 않고 양지머리 썩음을 남겼습니다. 태국인은 발견 된 소의 양지머리를 사용하여 맛있는 요리를 만들고 “울부 짖는 호랑이”라고 불렀습니다.
두 번째 이야기는 덜 화려합니다. 그 이름은 호랑이의 가죽을 닮은 양지머리의 외양에서 유래 한 것으로 알려져있어“호랑이 고기”라고 불립니다. 고기를 구울 때 열이 근육 섬유에 축적 된 지방을 녹이고이 지방은 눈물처럼 떨어집니다. 약간의 상상력으로 그들은 그 요리를 “우는 호랑이”라고 불렀습니다.
Suea rong hai는 자신을 만들기가 상당히 쉽습니다.
성분
- 500g의 얇게 썬 쇠고기 (양지머리), 두께 1cm.
매리 네이드 :
- 생선 소스 1 큰술.
- 흰 간장 1 큰술.
- 소금 ½ 작은 술.
- 갈은 후추 ½ 작은 술.
예비
- 소고기를 준비한 양념장과 섞어 2 시간 동안 냉장 보관합니다.
- 절인 쇠고기를 중불로 붉은 색이 될 때까지 굽습니다.
- 구운 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 플래터에 제공하십시오.
Namchim chaeo 또는 Nam Jim Jaew (แจ่ว)
디핑 소스 : 남침 채 또는 남 짐재 (แจ่ว)
이 요리의 디핑 소스는 ‘남침 채오’라고 불리며 야채와 허브로 만든 시큼하고 매콤한 고추로 구성되어 있습니다. 재료와 맛의 비율은 레몬 주스, 적 양파, 구운 칠리 대신 타마 린드 소스와 같은 판매자의 레시피에 따라 다릅니다. 남침 채오의 기본 성분 :
- 칠리 파우더 2 큰술.
- 코코넛 야자 설탕 1 큰술.
- 구운 쌀 1 큰술.
- 레몬 즙 1 큰술.
- 생선 소스 2 큰술.
준비 방법은 다음과 같습니다 : 매운 이산 디핑 소스
찹쌀과 함께 접시를 제공하고 즐기십시오.
