개요
연어 껍질은 일반적으로 사람들이 먹어도 안전합니다. 그러나 개인의 건강이나 연어의 출처와 같은 다른 요인이 연어 껍질을 먹어야 하는지 여부에 영향을 줄 수 있습니다.
연어는 맛있고 영양가가 높습니다. 단백질 공급원일 뿐만 아니라 오메가-3 지방산, 비타민 B와 D, 나이아신과 인과 같은 미네랄을 제공합니다. 식사에서 붉은 고기를 대체하고자 하는 많은 사람들이 건강상의 이유로 연어를 찾습니다.
어떤 사람들은 연어 필레를 요리하기 전에 피부를 제거하는 것을 좋아하지만, 다른 사람들은 추가 건강상의 이점을 위해 피부를 그대로 두고 먹는 것으로 맹세합니다.
건강 혜택
연어의 피부는 생선에 가장 높은 농도의 오메가-3 지방산을 함유하고 있습니다. Mayo Clinic에 따르면 이러한 지방산이 트리글리세리드 수치를 낮추고 심장 질환의 가능성을 줄일 수 있다는 강력한 증거가 있습니다.
껍질을 벗기고 필레를 요리하면 준비 과정에서 손실될 수 있는 연어 자체의 영양분과 기름을 유지할 수 있습니다.
연어는 생선 중
안전한 형태 및 용량
전 세계 연어 공급의 대부분은 환경 오염으로 인해 오염되었습니다. 그러나 인체에 노출되면 이러한 독소는 누적 효과가 있습니다. 이는 연어와 연어 피부를 보존적인 양으로 섭취하는 것이 여전히 일반적으로 안전하다는 것을 의미합니다.
연어가 어디에서 왔는지 주의를 기울이는 것도 중요합니다. FDA는 환경 보호국(EPA)의 도움으로
가장 오염된 물고기는 대서양에서 양식됩니다. 대서양에서 잡은 자연산 연어는 오염도가 약간 낮습니다. 연어가 대서양에서 잡힌 경우 껍질을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 요리하고 먹기에 가장 좋은 연어 껍질은 자연산 태평양 연어입니다.
위험 및 부작용
연어 껍질은 일반적으로 사람들이 먹어도 안전합니다. 그러나 물고기는 우리 공기와 물의 오염 물질에 의해 오염된 것으로 알려져 있습니다.
PCB(폴리염화비페닐)라고 하는 화학 물질은 연어가 평생 피부와 섭취하는 다른 물고기를 통해 흡수될 수 있습니다. PCB는 알려진 발암 물질이며 선천적 기형과 관련이 있습니다.
메틸수은은 또한 연어가 일생 동안 흡수합니다. 이러한 화학 물질은 다량 섭취 시 사람에게 유독할 수 있습니다. 임산부는 특히 이러한 독소로 인한 부작용을 겪기 쉬우며, 심지어 태아에게 이를 전달할 수도 있습니다. 메틸수은은 또한 선천적 기형과 관련이 있습니다.
부모는 또한 이러한 독소가 어린 자녀에게 미치는 영향을 주의해야 할 수도 있습니다. 1995년의 연구에 따르면 오대호 지역의 껍질을 벗긴 연어는 껍질을 벗긴 연어보다 살충제가 50% 적습니다.
테이크아웃
임신 중이거나 수유 중인 여성이라면 연어 피부를 피하는 것이 안전할 수 있습니다.
대부분의 다른 사람들에게 연어 껍질을 먹는 것의 이점은 오염되지 않은 물에서 나온 연어의 위험보다 클 것입니다.
연어 껍질은 생선 살과 별도로 요리할 수 있어 이전에는 시도하지 못했던 맛있는 요리법을 만들 수 있습니다. 바삭하게 튀긴 연어 껍질은 베이컨과 비슷한 질감을 가지고 있지만 고나트륨 돼지고기 제품과 관련된 건강 문제가 많이 없습니다. 그리고 구운 연어 껍질을 쪼개어 샐러드 장식으로 사용하거나(탄수화물이 없는 크루통을 생각해 보세요!), 초밥에 사용하거나 건강에 좋은 간식으로 그대로 먹을 수 있습니다.
