물론 우리 모두는 Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai 및 Som Tam을 알고 있지만 태국 요리에는 미뢰를 즐겁게 하는 더 많은 요리가 있습니다. 이러한 요리의 대부분은 지역에서 찾을 수 있습니다. Pad Kee Mao(술에 취한 국수) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่은 태국이 아닌 이웃 나라의 많은 요리 중 하나입니다. 점차적으로 재료 측면에서 태국 요리에 적응했습니다. Pad Kee Mao라는 이름은 문자 그대로 튀긴 술에 취한 국수를 의미합니다.
태국 이름에서 알 수 있듯이 국수가 술에 취한 것은 물론이고 술이 취하는 것이 어떻게 가능합니까? 답은 모르지만 “pad kee mao”는 네덜란드어 “baked”(pad)와 “very drinked”(kee mao)라는 단어를 의미합니다. 국수라는 단어는 이름에 나오지 않지만, 일반적으로 고추로 뻣뻣한 면발이라 아주 ‘매운맛’이라고 해도 무방할 정도의 볶음면이라고 알려져 있다.
이 요리의 이름에 대한 몇 가지 이야기가 있습니다. 한 가지 설은 술에 취한 요리사가 너무 많은 고추를 포함하여 당시 손에 넣을 수 있는 모든 재료를 냄비에 던졌다는 술취한 요리사가 처음 만들었다는 것입니다. 그 요리가 너무 날카로워서 입에 있는 불을 끄려면 맥주 한 병을 마셔야 한다고 해서 붙여진 이름이다. 접시가 비워지면 먹는 사람은 졸립니다. 또 다른 사람들은 그 이름이 술 취한 미치광이만이 아주 날카로운 것을 먹을 수 있다는 의미를 내포한다고 말합니다. 그렇다면 그 이름은 한때 중국 이민자들에 의해 태국에서 대중화된 원래 조리법과 관련이 있을 가능성이 있으며 상당한 양의 청주를 함께 마셔야 합니다.
조리법은 간단하고 요리는 여러 가지 방법으로 다양할 수 있습니다. 일반적으로 넓고 평평한 쌀국수, 다양한 야채, 계란, 두부, 콩나물, 타이 바질, 마늘, 설탕, 굴 소스, 그리고 붉은 고추로 구성됩니다. 많은 레스토랑과 거리에서 이 요리는 닭고기(gai), 돼지고기(moo), 쇠고기(nuea), 새우(kung) 또는 조개류(ahaan talay)와 함께 주문할 수 있습니다.
태국식으로 주문하면 순수한 네이팜이 줄어들고 있다는 아이디어를 얻을 수 있습니다. 따라서 우리 외국인에게는 “mai phet”을 추가하는 것이 더 낫습니다. 그러면 요리사는 붉은 고추의 수를 제한할 것입니다. 뜨거운 태국 음식에 미뢰를 적응시키려면 맥주나 클럽 소다를 함께 마시고, 한 입 베어 물고 매 한 입 사이에 맥주나 클럽 소다를 한 모금씩 마십니다. 이런 식으로 미각은 천천히 “장착”되고 마치 Isaan에서 태어난 것처럼 태국 음식을 먹을 수 있습니다. 식사 후에도 입이 여전히 “불타는” 경우 혀와 미각을 식힐 달콤한 디저트를 먹습니다.
맛있게 드세요!
비디오: Drunken Noodles aka Pad Kee Mao(태국어)
여기에서 Phat Khi Mao 준비 비디오를 시청하십시오.
