터키에서는 인플레이션이 치솟으면서 빵 라인이 더 길어집니다.

터키 이스탄불 – 이번 주 이스탄불의 Uskudar 지역에서 화창한 오후, 은퇴한 Niazi Toprak은 신선한 빵이 배달되기를 기다리면서 벤치에 앉아 신문을 읽고 있었습니다. 그와 함께 도시의 보조금을 받는 빵 프로그램에 속한 인근 키오스크에 줄을 섰던 수십 명의 다른 사람들도 있었습니다.

Istanbul Halk Ekmek 또는 “공공 빵”은 250g(8.8oz) 바게트를 1.25터키 리라($0.09)에 판매합니다. 가격은 2.50리라($0.18)부터 시작하는 인근 빵집보다 저렴합니다.

그 차이는 페니로 측정되지만, 절감액은 Toprak과 도시 전역에서 매일 1,500개 이상의 그러한 키오스크에 대기하는 다른 많은 이스탄불 사람들에게 합산됩니다.

71세의 Toprak은 Al Jazeera에 “음식에서 빵, 셔츠에서 양말에 이르기까지 모든 것이 비싸지고 있습니다.”라고 말했습니다.

5년 전 은퇴한 전직 트럭 운전사이자 농산물 도매상인 그는 최근 돈이 부족해 아이들과 함께 이사했습니다. Toprak은 “나의 은퇴 사회 보장은 한 달에 800리라($56)밖에 받지 못하기 때문에 요즘 혼자 살기에는 충분하지 않습니다.”라고 말했습니다. “집에 4명이 있고 집세가 2,000리라(한 달에 140달러)입니다. 우리 각자는 적어도 하루에 한 덩어리를 먹기 때문에 여기에서 4 덩어리를 살 계획입니다. 요즘 가능한 한 모든 돈을 저축해야 합니다.”

터키 리라화는 올해 미국 달러에 대해 약 48%의 가치가 하락했으며 11월에 전면적인 폭락을 경험했습니다.

같은 달에 터키의 연간 인플레이션율은 21.3%로 치솟았다. 정부 통계에 따르면. 그러나 정부를 비판하는 사람들은 식량, 집세, 에너지 가격이 훨씬 더 많이 오른 것으로 보이는 놀라운 계산조차 의심하고 있습니다.

현재 야당인 공화당 인민당(CHP) 시장 에크렘 이마모글루(Ekrem Imamoglu)가 이끄는 이스탄불 지방자치단체는 도시의 생활비가 1년에 50% 이상 인상되었음을 보여주는 자체 수치를 발표했습니다. 이스탄불 통계청에 따르면 밀 109%, 해바라기유 137%, 화장지 90%, 설탕 90%, 천연가스 102% 올랐다.

지난 몇 주 동안 이스탄불의 빵 키오스크에 길게 늘어선 줄의 이미지는 특히 저소득 가정의 인플레이션으로 인한 생활 수준의 하락을 보여줍니다. [Umar Farooq/Al Jazeera]

많은 사람들에게 빵 가격은 터키 거리의 맥박입니다. 국가의 빵 산업 고용주 연합은 터키에서 1인당 연간 200-300kg(440-660파운드)의 빵이 소비되는 것으로 추정합니다. 토스트처럼 얇게 썰어 계란, 치즈, 올리브, 잼 및 기타 아침 식사 음식을 퍼 올리는 데 사용되는 가장 흔한 부드러운 바게트입니다. 집에서 만든 음식을 갈망하는 직원들을 위해 “esnaf lokantasi”라고 하는 이스탄불의 수천 개의 카페테리아 스타일 레스토랑에서 슬라이스는 콩, 수프 또는 기타 요리와 함께 제공됩니다. 이스탄불의 인도에서는 바게트를 반으로 자르고 닭고기, 간 쇠고기 또는 생선 샌드위치를 ​​만드는 데 사용됩니다.

빵은 코로나바이러스 대유행 기간 동안 엄격한 폐쇄가 최고조에 달했을 때 터키인들이 약국 방문 또는 빵집 방문이라는 두 가지 이유로 집을 떠날 수 있었던 매우 중요한 필수품이었습니다.

“빵은 터키 요리에서 필수적인 품목이며 특히 가난한 가정에서 자주 소비됩니다.”라고 응용 터키 연구 센터(Center for Applied Turkey Studies)의 IPC-Stiftung Mercator 펠로우이자 Sabancı 대학의 조교수인 Berk Esen이 말했습니다. “예를 들어 부모와 자녀, 노인이 함께 사는 5~6인 가족의 경우 하루에 적어도 두 조각의 빵을 먹습니다. 따라서 Halk Ekmek 빵이 몇 리라 더 저렴하더라도 한 달 동안 저소득 가정에 상당한 금액을 합치면 그 빵과 시장에 있는 것과의 가격 격차는 인플레이션이 올라갑니다.”

인플레이션은 터키에서 가장 중요한 정치적 이슈가 되었으며, 야당은 집권 정의개발당(AKP)과 레제프 타이이프 에르도안 대통령이 터키에서 많은 사람들이 직면한 어려움을 모르는 것 같다고 주장하며 조기 총선을 요구하기까지 했습니다. 칠면조.

에르도안은 정부 장관과 중앙 은행 정책 입안자를 임명하거나 해임할 권한이 있지만 이스탄불과 앙카라와 같은 주요 도시의 지방 정부는 현재 야당 인사들이 이끌고 있습니다.

이스탄불 시장 이마모글루(Imamoglu)는 도시의 빈곤을 완화하기 위한 지역적 노력을 펼치고 있습니다. Halk Ekmek “공공 빵” 일일 생산량은 250만 개 이상의 바게트 및 기타 빵으로 두 배 증가했습니다. 익명의 후원자는 온라인에 접속하여 어려움에 처한 주민들을 위한 공과금을 지불할 수 있습니다. 이 도시는 또한 도움이 필요한 수천 명의 산모를 위해 분유와 우유를 배포하고 1,600만 인구의 대도시에서 물가 상승과 씨름하는 학생들에게 적당한 장학금을 제공합니다.

산모 지원, 학생 장학금 등 연방 정부에서 운영하는 유사한 프로그램도 있습니다. 그러나 비평가들은 인플레이션이 터키 가계를 압박하면서 생명줄이 늘어나는 수요를 따라가지 못한다고 말합니다. 연방 정부는 현재 최저 임금 인상에 대해 노동 단체와 협상하고 있으며 당국은 식료품 점에 대한 조사를 강화하여 가격 폭리와 필수 품목 사재기를 확인했습니다.

이스탄불의 빵 보조금 프로그램은 1970년대부터 시작되었습니다. CHP에 의해 설립되었지만 Esen은 10년 이상 시정촌을 이끌었던 AKP를 포함하여 역대 정부가 그 중요성을 인식하고 확장하기 위해 노력했다고 말했습니다.

24시간 운영

이스탄불 동쪽 가장자리에 부분적으로 지어진 고층 빌딩 사이에 자리 잡은 Halk Ekmek의 Kartal 공장에는 듣기 힘든 큰 소음을 지속적으로 발생시키는 조립 라인이 있습니다. 하루 24시간, 주 7일 운영은 생계를 꾸리기 위해 고군분투하는 이스탄불 주민들에게 기본 필수품을 제공하기 위한 노력의 중심에 있습니다.

공장에는 약 100명의 직원이 고용되어 있지만 속도와 효율성이 필요하다는 것은 최소한의 인간 개입으로 빵을 만들고 기계로 재료를 섞은 다음 반죽을 반죽하고 모양으로 자른 다음 특별히 설계된 오븐을 통과해야 한다는 것을 의미합니다. 4개의 별도 생산 라인.

이스탄불 카르탈 지역의 이스탄불 할크 에크멕 공장에서 빵 생산 보조금 지원 [Umar Farooq/Al Jazeera]

바게트를 위한 두 라인은 시간당 7,500개의 빵을 생산하는 반면 다른 라인은 25,000개의 작은 정사각형 빵을 생산합니다. 이곳에서는 하루에 약 360,000개의 바게트와 600,000개의 작은 정사각형 빵이 생산되지만 엔지니어 Mustafa Umit Ikinmez는 여전히 수요를 충족시키기에 충분하지 않다고 말했습니다. Ikinmez는 Al Jazeera와의 인터뷰에서 “우리는 항상 생산 능력을 늘리기 위해 노력하고 있습니다.

그런 다음 빵은 30~40대의 트럭에 포장되어 하루에 세 번씩 도시 전역에 빵을 배포합니다.

Kartal 공장은 이스탄불에서 운영되는 3개 지방 자치 단체 중 하나입니다. 기본 빵은 물론 글루텐 프리에서 통밀에 이르기까지 수십 개의 전문 빵을 생산하며, 이는 시립 키오스크뿐만 아니라 식료품 체인점에서도 판매됩니다.

지난 몇 주 동안 이스탄불의 빵 매점에 길게 늘어선 줄의 이미지는 특히 저소득층 가정의 인플레이션으로 인한 생활 수준의 하락을 보여줍니다.

도시의 Halk Ekmek 프로그램의 부사장인 Ozgen Nama는 Al Jazeera에 도시 전역에서 수요가 급격히 증가했지만 도심에서 멀리 떨어진 노동계급 지역에서 가장 긴 줄을 볼 수 있다고 말했습니다.

“우리는 생산량을 두 배로 늘렸습니다. [in the last two years] 그리고 여전히 줄이 있습니다. 이것은 사람들이 구매력이 없고 점점 더 가난해지고 있다는 것을 보여줍니다.”라고 Nama는 말했습니다. “이 나라 사람들이 점점 더 가난해지고 있다는 분명한 증거입니다.”

지방 자치 단체는 내년에 가동될 것으로 예상되는 또 다른 공장을 건설하고 있으며, 어려움을 겪고 있는 이 도시의 인구를 먹여 살리기 위해 보조금을 받는 빵 100만 덩어리를 추가로 추가하고 있습니다. 그러나 Nama는 추가 공급이 도시의 요구를 충족하기에 충분하지 않다고 말했습니다. “생산을 4배로 늘려도 수요를 충족시키기에는 부족합니다. 빵이 완성되는데 줄은 반밖에 안 빠졌다”고 말했다.

알 자지라가 방문한 에세뉴르트 서부 지역의 매점에서는 어느 날 오후 1시간도 채 되지 않아 바게트가 품절됐다. 알 자지라에게 이름을 밝히지 말라고 요청한 한 노동자는 “여기에는 매일 줄이 늘어서 있다”고 말했다. 그는 “빵 배달은 오후 2시, 3시쯤이면 다 없어지고 맨 뒤에 줄 서 있던 사람들은 빈손으로 집으로 돌아간다”며 일찍 문을 닫을 준비를 하며 이날 현금 섭취량을 세며 말했다.

한편, 도시의 개인 빵집들은 빵 250g에 2.5터키 리라라는 다소 저렴한 가격을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

터키의 개인 제빵사를 대표하는 빵 산업 고용주 연합은 비용 절감 방법을 찾기 위해 농무부와 같은 연방 당국과 지속적으로 투쟁하고 있습니다. 노동조합의 성명에 따르면 빵의 주재료인 밀가루 가격은 올해 4월과 11월 사이에 85%나 올랐다. 노동조합은 2021년의 낮은 밀 수확량도 부분적으로 책임이 있지만 가격 인상의 주요 원인은 리라화의 급격한 평가절하라고 말했습니다. 예를 들어 비료, 연료 및 기타 밀을 생산하는 데 필요한 필수품은 종종 수입되어 유로나 달러로 지불되며 그 비용은 빵집에 전가됩니다.

엔지니어 Mustafa Umit Ikinmez는 이스탄불의 Kartal 지역에 있는 Istanbul Halk Ekmek 공장에서 생산을 검사합니다. [Umar Farooq/Al Jazeera]

Nama는 지방 자치 단체가 인플레이션을 막기 위해 최대 8개월 전에 밀가루를 구매한다고 말했습니다. 그러나 그는 밀가루 가격이 연초에 50kg(110파운드) 가방에 127리라($8.95)에서 현재 350리라($24.67)로 급등했다고 말합니다.