eng 키렉
물론 우리 모두 Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai 및 Som Tam을 알고 있지만 태국 요리에는 입맛을 기쁘게하는 더 많은 요리가 있습니다. 이 요리의 대부분은 지역에서 찾을 수 있습니다. 예를 들어 Isaan의이 요리는 Gaeng Kee Lek (Kassod Leaf Curry) Ga ขี้เหล็ก 또는 Gaeng Khilek입니다.
태국은 녹색, 빨간색 및 노란색을 포함한 많은 다채로운 카레로 유명합니다. Isaan 지역에서 매우 인기있는 특별한 카레는 Cassod 나무 (Cassia, Cassia Siamea 또는 Siamese Senna)의 잎으로 만든 "Gaeng Kee Lek"이기 때문에 모든 것이 아닙니다.
계수 나무 잎은 베이 잎과 비슷합니다. 이 계수 나무의 마른 잎은 계피의 일종이며 Massaman Curry에도 사용됩니다. 아시아 시장에서 "인도 베이 리프"라고도합니다.
카레를 만드는 것은 많은 노력이 필요합니다. 왜냐하면 잎 자체가 매우 쓴 맛이 있기 때문입니다. 따라서 오랫동안 요리해야하지만 나중에 코코넛 크림이나 코코넛 밀크와 혼합하면 멋진 맛의 아름다운 카레가 만들어집니다.
이 특별한 카레를 준비하기위한 다른 재료는 다음과 같습니다 : 마늘, 샬롯, 타이 고추, 중국 생강 (손가락 뿌리), 라오스, 레몬 그라스, 생선 소스, pla-raa (발효 생선). 카레는 구운 돼지 고기와 쌀과 함께 먹습니다.
Gaeng Kee Lek은 전통적인 이산 가족 요리이며 결혼식, 장례식 및 불교 식에서도 제공됩니다.
pla-raa (발효 된 생선)가 첨가되어 진정한 애호가에게만 적합합니다.
