음식물 쓰레기는 많은 사람들이 알고있는 것보다 더 큰 문제입니다.
실제로, 세계에서 생산 된 모든 식품의 거의 1/3이 여러 가지 이유로 폐기되거나 낭비됩니다. 매년 약 13 억 톤에 해당합니다 (1).
놀랍게도 미국과 같은 선진국은 개발 도상국보다 더 많은 음식을 낭비합니다. 미국 환경 보호국 (EPA)에 따르면 2010 년 평균 미국인은 약 219 파운드 (99kg)의 음식물 쓰레기를 생성했습니다 (2).
음식물 쓰레기가 자신에게 영향을 미치지 않는다고 생각할 수도 있지만 다시 생각하십시오.
식용 음식을 던지는 것은 돈을 낭비하는 것이 아닙니다. 폐기 된 음식은 매립지로 보내져 부패하고 메탄 가스를 생산합니다. 다시 말해, 음식을 버리는 것은 기후 변화에 기여합니다.
그것은 또한 많은 양의 물을 낭비합니다. 세계 자원 연구소 (World Resources Institute)에 따르면, 농업에 사용되는 모든 물의 24 %가 매년 음식물 쓰레기를 통해 손실됩니다. 45 조 갤런 (약 170 조 리터)입니다.
이 수치가 압도적으로 보일지 모르지만이 기사의 간단한 팁을 따르면이 유해한 사례를 줄일 수 있습니다. 약간의 도움이됩니다.
1. 스마트 쇼핑
대부분의 사람들은 필요한 것보다 더 많은 음식을 사는 경향이 있습니다.
대량 구매가 편리 할 수 있지만,이 쇼핑 방법으로 음식물 쓰레기가 더 많이 발생한다는 연구 결과가 있습니다 (3).
필요한 것보다 더 많은 음식을 사지 않으려면 일주일에 한 번 대량 쇼핑을하는 대신 며칠에 한 번씩 식료품 점을 자주 방문하십시오.
더 많은 식료품을 구입하기 전에 시장에 마지막으로 여행하는 동안 구매 한 모든 음식을 다 사용하십시오.
또한 구매해야 할 품목 목록을 작성하여 해당 목록에 고정하십시오. 이를 통해 충동 구매를 줄이고 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다.
부적절한 보관은 대량의 음식물 쓰레기로 이어집니다.
자연 자원 방어위원회 (National Resource Defense Council)에 따르면, 영국의 약 3 분의 2의 가정 쓰레기가 음식 부패로 인한 것이라고합니다 (4).
많은 사람들이 과일과 채소를 보관하는 방법을 잘 모르므로 조기 숙성으로 이어지고 썩은 농산물로 이어질 수 있습니다.
예를 들어 감자, 토마토, 마늘, 오이 및 양파는 냉장 보관해서는 안됩니다. 이러한 품목은 실온에서 보관해야합니다.
에틸렌 가스를 더 많이 생산하는 음식을 그렇지 않은 음식에서 분리하는 것은 음식 부패를 줄이는 또 다른 좋은 방법입니다. 에틸렌은 음식의 숙성을 촉진하고 부패로 이어질 수 있습니다.
숙성하면서 에틸렌 가스를 생산하는 식품은 다음과 같습니다.
- 바나나
- 아보카도
- 토마토
- 멜론
- 복숭아
- 배
- 파
감자, 사과, 잎이 많은 채소, 장과 및 고추와 같은 에틸렌에 민감한 농산물을 피하십시오.
발효와 산세는 새로운 유행이라고 생각할 수 있지만, 이와 같은 식품 보존 기술은 수천 년 동안 사용되어 왔습니다.
소금물이나 식초를 사용한 보존 방법 중 하나 인 피클 링은 기원전 2400 년까지 거슬러 올라 갔을 것입니다 (5).
산세, 건조, 통조림, 발효, 냉동 및 경화는 음식을 더 오래 지속시켜 폐기물을 줄이는 데 사용할 수있는 모든 방법입니다.
이러한 방법으로 탄소 발자국을 줄일 수있을뿐만 아니라 비용도 절약 할 수 있습니다. 또한 대부분의 보존 기술은 단순하고 재미있을 수 있습니다.
예를 들어, 과량의 잘 익은 사과를 통조림으로 만들어 사과 소스로 바꾸거나 시장에서 신선한 당근을 따는 것은 아이들도 즐길 수있는 맛있고 오래 지속되는 간식을 제공합니다.
가장 완벽한 모양의 사과가 음식물 쓰레기에 기여할 때까지 사과 통을 뒤적 거리는 것을 아십니까?
맛과 영양은 동일하지만 소위“못생긴”과일과 채소는 눈을 즐겁게 해주는 농산물로 전달됩니다.
결점이없는 과일과 채소에 대한 소비자의 수요로 인해 주요 식료품 체인은 농민들로부터 완벽한 그림 만 생산합니다. 이것은 완벽하게 좋은 음식을 낭비하게 만듭니다.
Walmart 및 Whole Foods와 같은 주요 식료품 점에서 폐기물을 줄이기 위해 "추악한"과일 및 채소를 할인 된 가격으로 제공하기 시작한 것은 큰 문제입니다.
식료품 점에서 약간 불완전한 농산물을 선택하거나 농부가 직접 생산하는 것이 좋습니다.
당신은 아마 "눈에 보이지 않고 마음이 없다"는 말을 들었을 것입니다. 음식에 관해서는 특히 그렇습니다.
냉장고의 재고가 좋은 것이 좋지만 음식물 쓰레기와 관련하여 지나치게 채워진 냉장고는 좋지 않을 수 있습니다.
냉장고를 정리 한 상태로 식품 부패를 방지하여 식품을 명확하게보고 구매시기를 알 수 있습니다.
냉장고를 보관하는 좋은 방법은 선입 선출 (FIFO) 방법을 사용하는 것입니다.
예를 들어, 새 장과 포장재를 구입할 때는 새 포장재를 이전 포장재 뒤에 놓으십시오. 이를 통해 오래된 음식을 낭비하지 않고 사용할 수 있습니다.
남은 음식은 휴일만을위한 것이 아닙니다.
많은 사람들이 많은 양의 음식을 섭취하면 많은 양의 음식을 절약 할 수 있지만 냉장고에서 종종 잊어 버린 다음 음식이 나빠질 때 던져집니다.
남은 음식은 불투명 한 용기가 아닌 투명한 유리 용기에 보관하면 음식을 잊지 않도록 할 수 있습니다.
많이 요리하고 정기적으로 남은 음식이 있다면 냉장고에 쌓인 음식을 다 쓸 하루를 지정하십시오. 음식을 버리는 것을 피하는 좋은 방법입니다.
또한 시간과 비용을 절약 해줍니다.
7. 피부를 먹는다
사람들은 종종 식사를 준비 할 때 과일, 채소 및 닭고기의 피부를 제거합니다.
너무 많은 영양분이 농산물의 외층과 가금류 피부에 있기 때문에 이것은 수치입니다. 예를 들어, 사과 껍질에는 다량의 섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화 제가 포함되어 있습니다.
실제로, 연구원들은 트리 터페 노이드 (triterpenoids)라고 불리는 사과 껍질에 존재하는 화합물 그룹을 확인했습니다. 그들은 몸에서 강력한 산화 방지제 역할을하며 암과 싸우는 능력이있을 수 있습니다 (
닭 피부에는 비타민 A, B 비타민, 단백질 및 건강한 지방을 포함한 영양소가 들어 있습니다 (8).
또한 닭 피부는 항산화 셀레늄의 놀라운 공급원으로 신체의 염증과 싸우는 데 도움이됩니다.
이러한 혜택은 닭고기와 사과 피부에만 국한되지 않습니다. 감자, 당근, 오이, 망고, 키위 및 가지의 외부 층도 식용 및 영양가가 있습니다.
피부를 맛있게 먹을뿐만 아니라 경제적이며 음식물 쓰레기의 영향을 줄입니다.
대부분의 사람들이 한때 인기있는 저지방 다이어트 트렌드에서 벗어나고 있지만 많은 사람들은 여전히 달걀 노른자를 피하고 달걀 흰 오믈렛과 스크램블 드 달걀 흰자를 대신 선택합니다.
달걀 노른자를 피하는 것은 주로 콜레스테롤 수치가 증가한다는 두려움에서 비롯됩니다. 많은 사람들은 계란과 같이 콜레스테롤이 많은 음식을 섭취하면 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미친다고 생각합니다.
그러나 연구에 따르면 대부분의 사람들은식이 콜레스테롤이 콜레스테롤 수치에 작은 영향을 미칩니다 (
간은 실제로 필요한 대부분의 콜레스테롤을 만들고 신체는 혈액의 수치를 면밀히 조절합니다. 많은 양의 콜레스테롤이 함유 된 음식을 먹을 때 간은 단순히 더 적게 생산함으로써 보상합니다.
사실, 대부분의 사람들, 심지어 콜레스테롤 수치가 높은 사람들조차도 위험이없는 전란을 즐길 수 있다는 증거가 있습니다 (
또한 달걀 노른자에는 단백질, 비타민 A, 철, 셀레늄 및 B 비타민을 포함한 영양소가 들어 있습니다 (13).
달걀 노른자의 맛이나 질감이 마음에 들지 않으면 다른 조리법에 추가하여 맛을 숨길 수 있습니다. 노른자를 보습 성 마스크로 사용할 수도 있습니다.
매년 미국에서 생산되는 13 억 파운드의 호박 중 대부분이 버려집니다.
호박을 조각하면 온 가족이 재미있을 수 있지만이 활동과 함께 낭비를 줄일 수있는 방법이 있습니다.
호박의 맛있는 살을 레시피와 베이킹에 사용하는 것 외에도 폐기물을 줄이는 좋은 방법은 씨앗을 저장하는 것입니다. 실제로 호박 씨앗은 맛있고 영양소가 풍부합니다.
그들은 심장과 혈액 건강에 중요한 미네랄 인 마그네슘이 매우 높으며 혈압과 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다 (14, 15).
호박 씨앗을 저장하려면 씨앗을 씻고 말린 다음 약간의 올리브 오일과 소금으로 버리고 오븐에 토스트하십시오.
도토리와 버터 넛 스쿼시 씨앗은 같은 방식으로 준비 할 수 있습니다.
영양소가 가득한 스무디를 섞으면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다.
농작물의 줄기, 끝 및 껍질이 전체 형태로 식욕을 돋 우지 못할 수도 있지만 스무디에 추가하면 많은 이점을 얻을 수 있습니다.
케일과 과수원과 같은 녹색 줄기에는 섬유질과 영양소가 들어있어 스무디에 큰 도움이됩니다. 사탕무, 딸기 및 당근의 꼭대기도 훌륭한 추가 기능을 제공합니다.
그렇지 않으면 버려 질 다른 품목들은 과일 및 야채 껍질, 시들어 진 약초, 잘 익은 바나나 및 다진 브로콜리 줄기를 포함하여 영양가있는 블렌드에 던져 질 수 있습니다.
직접 만든 음식을 휘두르는 것은 과도한 음식을 사용하는 쉬운 방법입니다.
올리브 오일이나 버터로 상판, 줄기, 껍질 및 기타 남은 비트와 같은 소테 야채 스크랩은 물을 넣고 향기로운 야채 국물에 끓입니다.
야채 만이 맛이 좋은 스톡으로 변형 될 수있는 스크랩은 아닙니다.
저녁 식사에서 남은 닭 시체 나 고기 뼈를 낭비하지 말고 야채, 허브 및 물로 끓여서 상점에서 구입 한 국물을 부끄러워하는 수제 스톡을 만드십시오.
많은 사람들은 맛이 마음에 들지 않거나 부족하기 때문에 물을 충분히 마시지 않습니다.
운좋게도 물 맛을 더하고 음식물 쓰레기의 영향을 동시에 줄일 수 있습니다.
물 섭취량을 늘리는 가장 쉬운 방법 중 하나는 맛을 좋게 만드는 것입니다. 감귤류 과일, 사과 및 오이 껍질을 사용하여 물이나 음료수 잔에 차기를 추가하십시오.
Wilted 허브와 베리 탑은 또한 물병에 탁월한 첨가물을 만듭니다.
물을 마신 후 남은 과일이나 허브를 스무디에 던져 폐기물을 전혀 없애지 않도록하십시오.
과식은 많은 사람들에게 문제가됩니다.
분량이 건강한 범위를 유지하는 것은 체중을 줄이는 데 도움이 될뿐만 아니라 음식물 쓰레기도 줄입니다.
접시에 남은 음식을 쓰레기로 긁는 것에 대해 두 번 생각하지 않을 수도 있지만 음식물 쓰레기는 환경에 큰 영향을 미칩니다.
실제로 배가 고픈 것에 대해 더 신경 쓰고 부분 제어를 연습하는 것은 음식물 쓰레기를 줄이는 좋은 방법입니다.
음식을 얼리는 것이 음식을 보존하는 가장 쉬운 방법 중 하나이며 얼어 붙는 음식의 종류는 끝이 없습니다.
예를 들어, 좋아하는 샐러드에 사용하기에는 너무 부드러운 녹색은 냉동고 안전한 가방이나 용기에 넣고 나중에 스무디 및 기타 레시피에 사용할 수 있습니다.
허브를 초과하면 올리브 오일과 다진 마늘을 섞은 다음 아이스 큐브 트레이에서 냉동하여 소테와 다른 요리에 편리하고 맛있게 첨가 할 수 있습니다.
남은 음식을 먹거나 좋아하는 농장에서 생산 한 음식, 수프와 칠리 같은 대량 음식을 얼릴 수 있습니다. 항상 건강하고 가정식으로 식사를 할 수있는 좋은 방법입니다.
"판매"및 "만료"는 회사가 식품 라벨에 사용하는 많은 혼란스러운 용어 중 하나 일뿐입니다.
문제는 미국 정부가이 용어를 규제하지 않는다는 것입니다 (16).
실제로, 종종 식품 생산업자는 제품이 손상 될 가능성이 가장 높은 날짜를 결정하기 위해 식품 생산자에게 맡겨야합니다. 사실, 유통 기한이 지난 음식은 대부분 안전하게 먹을 수 있습니다.
"판매자"는 제품을 선반에서 판매하거나 제거해야 할 때 소매점에 알리는 데 사용됩니다. "최종"은 소비자가 제품을 사용해야하는 권장 날짜입니다.
이 용어들 중 어느 것도 제품이 주어진 날짜 이후에 먹는 것이 안전하지 않다는 것을 의미하지 않습니다.
이러한 레이블 중 다수는 모호하지만 "사용"이 가장 좋습니다. 이 용어는 음식이 명시된 날짜 이후 최고 품질이 아닐 수 있음을 의미합니다 (17).
소비자에게 식품 만료 라벨링 시스템을보다 명확하게하기위한 운동이 진행되고 있습니다. 한편, 유통 기한이 약간 지난 음식이 안전한지 판단 할 때는 최선의 판단을하십시오.
남은 음식 퇴비는 음식 찌꺼기를 재사용하여 음식물 쓰레기를 식물의 에너지로 바꾸는 유익한 방법입니다.
모든 사람에게 실외 퇴비 시스템을위한 공간이있는 것은 아니지만 공간이 제한된 사람도 누구나 쉽게 사용할 수있는 다양한 조리대 퇴비 시스템이 있습니다.
야외 정원가는 큰 정원을 가진 사람에게는 효과가있을 수 있지만, 수조 식물은 집 식물이나 작은 허브 정원이있는 도시 거주자에게 가장 적합합니다.
동료와 점심을 먹거나 좋아하는 식당에서 식사를하는 것도 즐겁지만 비용도 많이 들고 음식물 쓰레기에 기여할 수 있습니다.
탄소 발자국을 줄이면서 비용을 절약하는 데 도움이되는 방법은 점심을 가져가는 것입니다.
집에서 만든 음식으로 남은 음식을 만드는 경향이 있다면, 하루 종일 만족스럽고 건강한 점심 식사를 위해 포장하십시오.
아침에 시간이 걸리면 남은 음식을 일부 크기의 용기에 얼려 놓으십시오. 그렇게하면 매일 아침 미리 먹을 수있는 풍성한 점심을 먹을 수 있습니다.
따뜻한 커피를 마시지 않고 하루를 준비 할 수 없다면 많은 커피 찌꺼기가 나올 것입니다.
흥미롭게도, 종종 간과되는이 잔재에는 많은 용도가 있습니다.
녹색 엄지 손가락을 가진 사람들은 커피 찌꺼기가 식물에 우수한 비료를 만든다는 것을 알고 기뻐할 것입니다. 땅은 질소, 인 및 칼륨이 높으며 식물이 간절히 원하는 영양소입니다.
커피 찌꺼기는 환상적인 천연 모기 구충제를 만듭니다.
실제로, 연구에 따르면 잔디밭에 커피를 뿌려 뿌리면 암컷 모기가 알을 낳지 못하게되어 성가신 곤충의 개체수가 감소합니다 (
자신의 음식을 요리 할 때 가장 좋은 점 중 하나는 요리법을 원하는대로 조정하여 새로운 맛과 재료를 추가 할 수 있다는 것입니다.
일반적으로 사용되지 않는 음식의 일부를 포함시키는 것은 부엌에서 실험 할 때 스크랩의 용도를 바꾸는 훌륭한 방법입니다.
줄기와 줄기는 소테와 구운 요리에 맛을 더하는 반면 마늘과 양파 끝은 스톡과 소스에 맛을 가져올 수 있습니다.
전통적인 바질 대신 브로콜리 줄기, 부드러운 토마토, 시금치 시금치 또는 실란트로 만든 신선한 페스토를 만드는 것은 좋아하는 요리에 맛있는 비틀기를 추가하는 독창적 인 방법입니다.
일부 스킨 케어 제품에서 발견되는 잠재적으로 유해한 화학 물질을 피하면서 비용을 절약하려면 집에서 스크럽 또는 마스크를 준비하십시오.
아보카도에는 건강한 지방, 산화 방지제 및 비타민 E가 함유되어있어 천연 얼굴 마스크에 완벽하게 첨가됩니다 (
얼굴이나 머리카락에 사용할 수있는 고급스러운 조합을 위해 익은 아보카도와 약간의 꿀을 결합하십시오.
사용한 커피 찌꺼기와 약간의 설탕 및 올리브 오일을 혼합하면 상쾌한 바디 스크럽이 가능합니다. 시원한 티백이나 과량의 오이 슬라이스를 눈에 발라서 붓기를 줄일 수도 있습니다.
결론
음식물 쓰레기를 줄이고 재사용하고 재활용 할 수있는 끝없는 방법이 있습니다.
이 기사의 실용적인 팁은 음식을 덜 낭비하는 데 도움이 될뿐만 아니라 비용과 시간을 절약 할 수 있습니다.
가정에서 매일 낭비하는 음식에 대해 더 많이 생각함으로써 지구의 가장 귀중한 자원을 보존하기 위해 긍정적 인 변화를 만들 수 있습니다.
음식을 쇼핑하고 요리하고 소비하는 방식에 최소한의 변화 만 있어도 환경에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다. 어려울 필요는 없습니다.
적은 노력으로 음식물 쓰레기를 획기적으로 줄이고 돈과 시간을 절약하며 대자연에 압력을 가할 수 있습니다.
