코코넛 수프
Tom kha kai (Thai : ต้มข่า ไก่)는 라오스 요리와 태국 요리의 수프 요리입니다. 그 이름은 말 그대로 치킨 갈 랑가 수프를 의미합니다. 이 요리는 코코넛 밀크, 갈 랑가 (생강 가족), 레몬 그라스 및 닭고기로 구성됩니다. 고추, 대나무, 버섯 및 고수도 추가 할 수 있습니다.
재료 (2-4 인 수프) :
- 코코넛 우유 1 캔 (400ml)
- 닭고기 1 리터
- 레몬 그라스 줄기 1 개
- 고추 1 개
- 갈 랑가 뿌리 또는 생강 1 인치 조각
- 라임 잎 5 잎
- 치킨 필레 300g
- 봄 양파 2 개
- 버섯 150 그램 (표고 버섯 / 굴 버섯 / 버섯)
- 옵션 : 쌀국수 50g
- 생선 소스 2-3 큰술 (남 플라)
- 라임 주스 2 큰술
- 흑설탕 1 큰술
- 신선한 실란트로
준비 시간 : 20 분
닭고기와 태국 코코넛 수프를 준비합니다.
- 코코넛 밀크와 치킨 스톡을 스톡 포트에 붓습니다. 레몬 그라스 줄기를 2-3 조각으로 자릅니다. 고추를 씻고, 필요한 경우 줄기를 제거하고 씨앗을 자르고 고리를 자르십시오. 코코넛 밀크에 레몬 그라스, 고추, 갈 랑가 뿌리 및 라임 잎을 넣고 끓입니다. 그런 다음 열을 중간 높이로 돌립니다.
- 그 동안 치킨 필레를 청소하고 얇은 조각과 조각으로 자릅니다. Tom Ka 수프에 넣고 3-5 분 동안 요리하십시오. 코코넛 우유가 끓지 않도록 냄비에 뚜껑이없는이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다.
- 한편, 봄 양파를 청소하십시오 : 외부 잎을 제거하고 고리로 자릅니다. 버섯을 문지르고 쐐기로 자릅니다. 또한 스톡 포트에 넣고 3-5 분 동안 요리하십시오. 야채를 부드럽게 익히고 싶지만 여전히 약간의 물기가 있습니다.
- 완전한 식사 수프와 추가 충전을 위해 쌀국수를 요리하거나 담글 수 있습니다. 이 작업은 일반적으로 매우 짧은 시간이 걸리며 올바른 준비를 위해 포장을 확인하십시오. 차가운 수돗물로 배수하고 수프 그릇에 뿌립니다.
- 더위를 끄고 생선 소스, 라임 주스, 갈색 설탕 및 갓 다진 고수풀로 닭고기로 태국 코코넛 수프를 맛보십시오. 큰 수프 그릇에 Tom Kha Kai를 제공하십시오.
맛있게 먹어!
출처 : Bettyskitchen.nl
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나는 Isaan의 여성으로부터 레시피를 얻었습니다.
나는 먼저 국물을 넣지 않고 코코넛 밀크에 생선 소스, 레몬 그라스, 레몬, 레몬 잎, 후추, 갈랑 가로 닭고기를 끓입니다. 이것은 스프를 훨씬 더 크림하게 만듭니다. 그런 다음 닭고기를 청소하고 주식과 고수풀과 버섯을 넣고
당신이 진정으로 정통 타이 톰 카 카이를 만들고 싶다면 프레스 코코넛을 사용해야한다는 것에 동의합니다. 그러나 나는 또한 코코넛 밀크 (요리 용)를 사용하여 집에서 쉽게 할 수 있도록합니다. 도착하기 쉽습니다 (나는 위트레흐트에 산다). 나는 400ml를 사용하지 않고 200ml 만 사용하면 내 의견으로는 너무 물기가 될 것이고 코코넛 맛이 지배적이며 끓는 시간이 너무 오래 걸릴 것입니다. 이 접시에 단 하나의 후추? 여전히 3 또는 4가있을 수 있습니다. 내 생각에 닭고기 스톡 큐브로 닭고기 스톡을 직접 만들어야합니다. 그리고 태국에서도 일반적으로 쌀을 따로 제공하십시오. 당신은 실제로 밥 위에 국물을 스푼하고 당신은 당신이 그것을 가지고 싶은 수분의 양을 결정할 수 있습니다. 생강을 사용하지 말고 맛에있어서 완전히 다른 제품인 galanga를 사용하십시오. 그러나 그렇지 않으면 조리법이 좋아 보입니다.
나는 그렇게 말할 것입니다. 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다.
한스