그릿은 당신에게 건강합니까?
그릿은 미국 남부에서 널리 사용됩니다. 두부 맛이 나지만, 섞인 음식의 맛을 더 자주 흡수합니다. 그들은 물이나 국물에서 요리되고 두껍고 크림 같은 농도가 될 때까지 섞은 건조되고 갈린 옥수수로 만들어집니다.
그릿은 다양한 영양소가 풍부하여 인기 있는 아침 식사 옵션입니다(1). 인간 건강에 미치는 영향에 대해 더 많은 연구가 진행되고 있지만, 여기에서는 밀가루가 식단에 가치를 더할 수 있는 몇 가지 방법을 수집했습니다.
이 기사에서
그릿의 건강상의 이점은 무엇입니까?
그릿은 섬유질의 좋은 공급원이므로 당뇨병 식단에 포함할 수 있는 좋은 선택입니다. 제아잔틴 함량은 눈 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 밀가루에 글루텐이 없다는 것은 글루텐에 민감한 사람들이 섭취할 수 있음을 의미합니다.
1. 당뇨병 치료에 도움이 될 수 있습니다
연구에 따르면 순수한 고품질 옥수수 가루는 도정미 또는 다른 품종에 비해 혈당 반응이 더 낮습니다. 이것은 부분적으로 옥수수 가루의 더 나은 식이 섬유 구성과 관련이 있을 수 있습니다. 이 그릿은 당뇨병 환자에게 더 유익할 수 있습니다(2).
그러나 그릿은 탄수화물에서 더 높을 수 있습니다. 또한, 발효되지 않은 옥수수 가루로 만든 그릿은 혈당 지수가 90(3)으로 낮을 수 있습니다. 따라서 올바른 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 돌로 빻은 가루를 사용하고 물이나 육수로 요리해 보세요. 더 건강한 옵션입니다.
2. 시력 건강 증진에 도움이 될 수 있음
보고서에 따르면 옥수수는 식이성 제아잔틴이 풍부한 몇 안 되는 식품 공급원 중 하나입니다. Zeaxanthin은 연령 관련 황반 변성의 발병을 예방하는 것으로 생각되는 주요 카로티노이드입니다(4).
3. 빈혈 치료에 도움이 될 수 있습니다.
그릿은 철분의 좋은 공급원입니다(1). 가장 흔한 형태의 빈혈은 철 결핍으로 인한 것입니다(5). 밀가루와 빈혈에 대한 직접적인 연구는 없지만 밀가루를 섭취하면 철분 결핍을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
철분 결핍은 식품의 다양화, 보충 및 강화를 통해 예방할 수 있습니다(6). 옥수수 가루는 또한 더 나은 영양을 위해 철분으로 강화될 수 있습니다. 쥐 연구에서 옥수수 가루에 구연산 제2철 2g을 추가하면 식단 1g당 철분 함량이 추가로 3.1mg 증가했습니다(7).
4. 글루텐 프리
그릿의 주요 장점 중 하나는 글루텐이 없다는 것입니다. 그릿은 밀, 보리, 호밀 및 철자와 같은 과에 속합니다. 그러나 글루텐 불내증이거나 체강 질병이 있는 경우 식단에 옥수수 가루를 포함할 수 있습니다(8).
이것들은 옥수수 가루의 몇 가지 주요 이점입니다. 더 많은 연구가 진행됨에 따라 이 음식이 건강을 개선하는 데 어떻게 도움이 되는지에 대한 더 많은 정보를 얻게 될 것입니다.
우리는 그릿에서 몇 가지 중요한 영양소를 보았습니다. 그러나 당신이 보고 싶어할 수 있는 다른 영양소의 전체 범위가 있습니다.
그릿의 영양 프로필은 무엇입니까?
| 이름 | 양 | 단위 |
|---|---|---|
| 물 | 10.92 | G |
| 에너지 | 370 | kcal |
| 에너지 | 1549 | kJ |
| 단백질 | 7.65 | G |
| 총 지질(지방) | 1.75 | G |
| 금연 건강 증진 협회 | 0.6 | G |
| 탄수화물, 차이 | 79.09 | G |
| 섬유질, 총식이 | 4.6 | G |
| NLEA를 포함한 총 설탕 | 0.57 | G |
| 자당 | 0.57 | G |
| 녹말 | 68.23 | G |
| 칼슘, 칼슘 | 4 | mg |
| 철, 철 | 3.05 | mg |
| 마그네슘, 마그네슘 | 36 | mg |
| 인, P | 111 | mg |
| 칼륨, K | 141 | mg |
| 나트륨, 나 | 1 | mg |
| 아연, 아연 | 0.72 | mg |
| 구리, Cu | 0.03 | mg |
| 망간, 미네소타 | 0.145 | mg |
| 셀레늄, 세 | 17 | µg |
| 티아민 | 1.271 | mg |
| 리보플라빈 | 0.339 | mg |
| 나이아신 | 4.465 | mg |
| 판토텐산 | 0.253 | mg |
| 비타민 B-6 | 0.233 | mg |
| 엽산, 총 | 171 | µg |
| 엽산 | 132 | µg |
| 엽산, 식품 | 39 | µg |
| 엽산, DFE | 263 | µg |
| 콜린, 총 | 14.4 | mg |
| 베타인 | 1.1 | mg |
| 카로틴, 베타 | 1 | µg |
| 크립토잔틴, 베타 | 1 | µg |
| 비타민A, 아이유 | 삼 | 아이유 |
| 루테인 + 제아잔틴 | 5 | µg |
| 비타민 E(알파 토코페롤) | 0.21 | mg |
| 토코페롤, 베타 | 0.01 | mg |
| 토코페롤, 감마 | 0.7 | mg |
| 토코페롤, 델타 | 0.04 | mg |
| 토코트리에놀, 알파 | 0.35 | mg |
| 토코트리에놀, 감마 | 0.97 | mg |
| 지방산, 총포화 | 0.34 | G |
| 지방산, 총 단일불포화 | 0.315 | G |
| 지방산, 총 다가불포화 | 0.875 | G |
| 트립토판 | 0.057 | G |
| 트레오닌 | 0.277 | G |
| 이소류신 | 0.288 | G |
| 류신 | 1.154 | G |
| 라이신 | 0.156 | G |
| 메티오닌 | 0.182 | G |
| 시스틴 | 0.172 | G |
| 페닐알라닌 | 0.444 | G |
| 티로신 | 0.175 | G |
| 발린 | 0.383 | G |
| 아르기닌 | 0.282 | G |
| 히스티딘 | 0.234 | G |
| 알라닌 | 0.67 | G |
| 아스파르트산 | 0.508 | G |
| 글루탐산 | 1.716 | G |
| 글리신 | 0.26 | G |
| 프롤린 | 0.883 | G |
| 세린 | 0.375 | G |
출처: USDA, 시리얼, 옥수수 그릿, 흰색, 일반 및 빠른, 농축, 건조
이 영양 프로필을 보면 밀가루가 건강한 아침이나 저녁 식사를 만드는 것이 당연합니다. 하지만 어떻게 만드나요?
집에서 그릿을 준비하는 방법
집에서 그릿을 준비하는 것은 간단합니다.
필요한 것
- 물 2컵
- 소금 1작은술
- 우유 1¼컵
- 버터 ½컵
- 빠르게 조리할 수 있는 밀가루 1컵
지도
- 작은 냄비에 물, 소금, 우유를 끓입니다. 잘 섞일 때까지 계속해서 끓는 혼합물로 저어줍니다.
- 혼합물이 끓으면 뚜껑을 덮고 온도를 낮춥니다. 가끔 저어주면서 약 30분 동안 요리하십시오.
- 버터를 반만 섞어주세요. 입자가 부드러운 일관성을 얻으면 완성된 것입니다. 남은 버터와 함께 제공할 수 있습니다.
그릿을 그대로 사용하거나 다양한 변형을 시도할 수 있습니다. 으깬 바나나를 밀가루에 섞고 다진 호두를 얹을 수 있습니다. 또는 한 줌의 블루베리와 다진 아몬드를 밀가루에 추가할 수 있습니다.
가장 가까운 슈퍼마켓이나 온라인에서 그릿을 구입할 수도 있습니다.
그릿은 건강에 좋고 준비가 간단하지만 명심해야 할 것이 있습니다.
그릿에는 부작용이 있습니까?
그릿에는 심각한 부작용이 없습니다. 그러나 그들은 특정한 단점이 있습니다.
그들은 외피(과피라고 함)와 배아(배아)를 제거하고 전분 성분인 배유를 남기는 과정에 의해 만들어집니다(9).
외부 피부와 배아에는 영양분이 가득합니다. 외부 피부는 또한 섬유질의 좋은 공급원입니다.
또한, 밀가루는 칼로리가 높은 우유, 버터, 시럽과 같은 재료와 함께 제공되기 때문에 과량 섭취는 장기적으로 비만으로 이어질 수 있습니다.
더 많은 야채, 과일, 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하고 치즈나 버터를 적게 사용하면 밀가루를 더 건강하게 먹을 수 있습니다.
결론
그릿은 맛있고 영양가가 높으며 아침 식사 옵션이 될 수 있습니다. 버터나 시럽과 같은 다른 고칼로리 재료와 함께 먹지 않도록 합니다. 샐러드에 추가하거나 신선한 야채와 함께 먹으면 좋은 선택이 될 수 있습니다.
자주 묻는 질문
그릿은 폴렌타와 어떻게 다릅니까?
그릿은 남미 요리에 속하지만 폴렌타는 이탈리아에 속합니다. 그릿은 흰 옥수수로 만들고 폴렌타는 노란 옥수수로 만듭니다. 둘 다 지상 옥수수로 만들어집니다. 또한 둘 다 종종 같은 의미로 사용되며 영양가도 비슷합니다.
그릿은 우유 또는 물과 함께 더 나은가요?
그릿은 우유와 물을 똑같이 흡수합니다. 반 우유 반 물 조합과 함께 먹을 수 있습니다. 그렇게 하면 칼로리를 줄이고 우유의 영양학적 장점도 즐길 수 있습니다.
그릿을 씻어야합니까?
하셔도 큰 차이는 없습니다. 헹구실 경우 4~7회 정도 부드럽게 닦아주시면 됩니다.
밀가루는 저탄수화물 다이어트에 좋지 않습니까?
그릿은 탄수화물 함량이 비교적 높기 때문에 저탄수화물 다이어트에 좋은 선택이 아닐 수 있습니다. 밀가루 한 컵(156g)에는 약 123g의 탄수화물이 들어 있습니다(1).
그릿이 오트밀보다 낫습니까?
둘 다 영양가가 높고 독특한 영양 프로필을 제공합니다. 오트밀은 항산화제가 비교적 풍부하지만 인스턴트 오트밀에는 불필요한 칼로리를 추가하는 설탕이 포함될 수 있습니다. 그러나 그릿은 설탕을 첨가하여 만들지 않습니다(대부분의 경우). 격일로 각각 가질 수 있습니다. 오트밀의 설탕을 조심하십시오. 그릿은 오트밀만큼 항산화 물질이 많지 않기 때문에 신선한 야채와 함께 먹을 수 있습니다.
그릿이 체중 감량에 도움이 될 수 있습니까?
이에 대한 연구는 없습니다. 또한 그릿은 칼로리가 비교적 높으며 일반적으로 칼로리 밀도가 높을 수 있는 재료와 함께 섭취합니다. 따라서 체중 감량 식단에 밀가루를 추가하지 않는 것이 좋습니다.
출처
- 곡물, 옥수수 그릿, 흰색, 일반 및 빠른, 농축, 건조, 미국 농무부.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrition
- 양질의 단백질 옥수수 가루에 대한 혈당 반응, 영양 및 대사 저널, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- 말라위의 현지 조리법을 사용하여 준비한 옥수수 가루 뻣뻣한 죽에 대한 혈당 반응, 식품 과학 및 영양, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- 과일, 야채, 옥수수 및 계란 제품의 크산토필(루테인, 제아잔틴) 함량, 식품 구성 및 분석 저널, ScienceDirect.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- 철 결핍성 빈혈, 국립 심장, 폐, 혈액 연구소.https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- 철분과 인체 건강에 대한 철분의 중요성 검토, Journal of Research in Medical Sciences, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- 철분 흡수에 대한 식이 요법의 영향, Journal of Experimental Medicine.http://jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- 글루텐 프리 식단, 체강 질병, 컬럼비아 대학 의료 센터 센터.https://celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- 다양한 가공 방법이 옥수수의 미량 영양소 및 식물화학적 함량에 미치는 영향: A to Z, 식품 과학 및 식품 안전의 종합 리뷰, Wiley Online Library.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541- 4337.12216
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