물론 우리 모두는 Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai 및 Som Tam을 알고 있지만 태국 요리에는 미뢰를 즐겁게 하는 더 많은 요리가 있습니다. Nam Phrik Kapi(야채를 곁들인 새우 페이스트 소스) น้ำพริก กะปิ과 같은 많은 요리를 이 지역에서 찾을 수 있습니다.
남프릭(칠리 소스)은 태국 전통 음식의 중요한 부분입니다. 이 수제 칠리 소스에는 수백 가지 버전이 있으며 각 지역마다 고유한 특성이 있습니다.
태국 전역에서 인기 있는 이 칠리 소스는 으깬 칠리 페퍼와 라임 주스를 섞은 발효 새우 소스로 구성되어 있습니다. 소스는 고등어와 같은 튀긴 생선과 양배추 또는 신선한 야채, 오이, 가지와 같은 조리된 야채와 아주 잘 어울립니다. 하지만 밥 위에 그냥 양념으로 떠먹을 수 있습니다.
Nam Phrik Kapi의 성분은 다음과 같습니다.
- 새우 페이스트
- 작은 샬롯
- 마늘
- 칠리 고추
- 야자 설탕
- 생선 소스
- 라임 쥬스
- 완두콩 가지
그러나 언급한 바와 같이 지역적 차이가 있습니다.
나는 특히 잘게 썬 보라색 가지를 곁들인 이 소스를 좋아합니다. 이 소스는 풀어진 계란과 팬에 튀기거나 튀긴 것입니다.
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