베이컨은 독특한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 그러나 높은 콜레스테롤 함량은 많은 사람들에게 문제가 될 수 있습니다. 그러나 베이컨의 이점은 유익한 영양소가 거의 없기 때문에 주목을 받고 있습니다. 베이컨은 돼지고기의 사용 부위와 가공 방법에 따라 조울 베이컨, 칼라 베이컨, 사이드 베이컨으로 분류됩니다. 식단에 베이컨을 포함하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 베이컨의 건강상의 이점 및 부작용에 대해 자세히 알아보십시오. 계속 읽으세요.

베이컨 영양성분표

대부분의 육류와 마찬가지로 베이컨은 영양가가 상당히 높으며 적당량만 섭취하면 건강한 식단을 쉽게 보충할 수 있습니다. FDA에 따르면 베이컨의 일반적인 100그램 부분에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 – 33.33g
• 탄수화물 – 0g
• 지방 – 46.67g
• 나트륨 – 1.8g
• 설탕 – 0g
• 콜레스테롤 – 100mg
• 칼로리 – 600kcal

위에서 언급한 베이컨의 영양학적 사실에서 알 수 있듯이 일반적으로 조리된 베이컨에는 지방이 많이 함유되어 있으며 이중 약 50%는 단일불포화 지방과 올레산(올리브 오일을 건강에 좋은 것으로 알려진 건강한 지방으로 구성)으로 구성되어 있습니다. 심장과 건강). 이것은 베이컨의 모든 지방 함량이 문제가 되지 않는다는 것을 보여줍니다(2).

그렇긴 하지만, 베이컨에 있는 지방의 상당 부분은 경보를 울리는 포화 지방입니다. 포화 지방을 많이 섭취하면 심장과 전반적인 건강에 영향을 줄 수 있다고 알려져 있지만 직접적인 연관성은 없습니다(3). 기본적으로 양을 조절하고 베이컨을 균형 잡힌 비율로 먹으면 크게 걱정할 것은 없다.

나트륨과 지방 함량이 높지만 칼로리는 높지 않습니다. 고지방, 고단백 함량 및 탄수화물이 거의 없기 때문에 저탄수화물 단백질이 풍부한 케토 다이어트(4)와 관련하여 좋은 식사가 됩니다.

베이컨은 적당히 섭취하고 균형 잡힌 건강한 방식으로 식사에 통합할 때 특정 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

베이컨의 건강상의 이점

일반적으로 베이컨은 소금, 질산염 및 설탕 용액에 담그는 ‘큐레이션’이라는 제조 공정을 거칩니다. 건강상의 이점이 부작용을 능가하는지 여부는 주로 제조 방법과 첨가되는 첨가제의 종류에 달려 있습니다. 먼저 건강상의 이점을 살펴보겠습니다.

• 필수 영양소 제공

베이컨은 고품질 동물성 단백질, 중요한 B 비타민, 인과 셀레늄과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다(5). 단백질은 근육량을 만드는 데 필요한 아미노산을 제공하지만 비타민 B 복합체는 신체의 대사 과정에서 중요한 역할을 합니다.

나이아신(vit B3), 피리독신(vit B6) 및 비오틴(vit B7)은 소화 과정을 돕기 위해 지방과 탄수화물을 분해하는 데 중요합니다. 티아민(vit B1) 및 엽산(vit B9)과 같은 기타 비타민 B는 DNA 복제 및 세포 분열과 같은 복잡한 세포 과정에 중요합니다(6). 이들은 또한 신경 전달 물질의 형성에 중요한 역할을 합니다.

셀레늄은 항산화제 역할을 하는 베이컨에서 발견되는 또 다른 중요한 미네랄로, 특정 암과 심장 질환의 위험을 줄이는 동시에 면역을 구축합니다(7). 과학적 합의(Scientific Consensus)에서 언급했듯이 만성 천식으로 고통받는 사람들의 코르티코스테로이드 약물 사용을 줄이는 것으로 밝혀졌습니다(8).

이 외에도 베이컨은 콜레스테롤을 줄이고 전반적인 심장 건강을 개선하는 데 도움이 되는 오메가-3 지방산의 좋은 공급원이기도 합니다(9).

• 두뇌 발달에 도움

대부분의 고기와 마찬가지로 베이컨은 콜린의 좋은 공급원입니다. 콜린은 두뇌 발달에 중요한 역할을 하는 필수 영양소입니다. 알츠하이머 및 치매와 같은 퇴행성 질환에서도 태아의 뇌 발달 및 이상 치유에 중요한 것으로 알려져 있습니다(10).

• 심장 건강 개선

베이컨은 지방이 풍부하지만 놀랍게도 심장에 좋습니다. 그것은 콜레스테롤을 줄이고 전반적인 심장 건강을 개선하는 데 도움이되는 상당한 양의 오메가 -3 지방산을 함유하고 있습니다. 베이컨은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 다량의 포화 지방과 올레산을 함유하고 있습니다(11).

• 내추럴 무드 부스터

이상하게 보일 수 있지만 베이컨을 먹으면 실제로 기분이 좋아질 수 있습니다. 가공 식품을 섭취하는 것이 이렇게 행복한 효과가 있는 것처럼 보일 수 있지만 실제로는 그 이면에 과학이 숨어 있습니다. 연구에 따르면 아미노산과 특정 신경 전달 물질의 결핍은 양극성 장애, 정신 분열증, 강박 장애, 심지어는 강박 장애와 같은 일반적인 정신 장애를 악화시킬 수 있습니다 임상 우울증 (12). 베이컨은 긍정적인 마음 상태, 전반적인 만족감, 낮은 스트레스 수준을 달성하는 데 도움이 되는 자연적인 기분 향상제입니다.

• 음식 갈망을 채우는 데 도움이 됩니다.

건강한 지방이 풍부하고 단백질 함량이 높은 베이컨은 다이어트 후 포만감을 줍니다. 에너지 수준과 신진대사를 효율적으로 유지하면서 허기를 채워줍니다.

• 전해질 균형 유지에 도움

운동 선수는 종종 너무 많은 땀을 흘리는 경향이 있어 전해질 불균형을 유발할 수 있습니다. 이러한 경우에는 POTS(기립성 기립성 빈맥 증후군)로 알려진 증상을 관리하는 데 도움이 되도록 고염식을 권장합니다(13). 고나트륨 식품인 베이컨은 염분 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 일화적인 증거에 따르면 베이컨 다이어트는 숙취 두통 완화에도 도움이 될 수 있습니다.

좋은 습관으로 베이컨을 건강에 좋은 야채 및 기타 영양가 있는 음식과 함께 사용하여 건강상의 이점과 풍미를 최대한 활용하는 것이 가장 좋습니다. 더 나아가 건강한 방식으로 식단에 베이컨을 포함하는 몇 가지 방법을 살펴보겠습니다.

건강한 식단에 베이컨을 포함하는 방법

베이컨의 영양소 균형을 유지하고 양을 조절하는 방법을 알고 있다면 식단에 베이컨을 포함하는 것을 즐길 수 있습니다.

• 베이컨을 식사의 기본 구성 요소로 사용하는 대신 좋아하는 통밀 파스타나 채소로 가득 찬 샐러드에 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다.

• 구운 야채와 베이컨 한 조각으로 저지방 치킨 랩을 만들 수 있습니다.

• 계란과 토스트를 곁들인 구운 베이컨은 또 다른 든든한 식사가 됩니다.

건강한 생활 방식의 일부로 베이컨을 즐기는 열쇠는 매일이 아니라 가끔씩 먹는 것입니다.

베이컨을 먹는 가장 건강하고 좋은 방법은 바삭할 때까지 팬에 튀기는 것입니다. 그러면 대부분의 지방이 녹는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 종이 타월을 사용하여 과도한 지방을 닦아낼 수 있습니다. 베이컨은 발암 성분을 유발하므로 너무 익히거나 태우지 않도록 주의해야 합니다.

베이컨을 먹는 것이 편하지 않은 경우에도 베이컨과 같은 특정 대안을 사용하면 여전히 그 느낌과 풍미를 얻을 수 있습니다. 터키 베이컨과 비건 베이컨은 요즘 가장 인기 있는 두 가지 베이컨 대안입니다.

베이컨 대체품

칠면조 베이컨

칠면조 베이컨은 가공육과 같은 단점이 있지만 일반 베이컨에 비해 칼로리와 지방이 적습니다. 맛과 질감이 약간 다르지만 지방을 많이 섭취하지 않고도 식사에 필요한 풍미를 더해줍니다.

비건 베이컨

식물성 식단을 따르기로 결정했지만 베이컨의 풍미가 그리워지면 상점에서 구입한 비건 베이컨 대신에 대체하거나 절인 두부, 템페 또는 세이탄으로 자신만의 버전을 만들 수 있습니다. 이들은 단백질이 높지만 지방이 거의 없습니다. 따라서 균형 잡힌 포만감을 얻으려면 아보카도와 같은 비건 지방 공급원과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

베이컨의 단점

• 높은 나트륨 함량

베이컨의 제조 공정에는 고기를 소금이나 소금물에 담그는 과정이 포함되며, 이는 항상 높은 나트륨 함량을 증가시킵니다. 일반적인 1인분에는 나트륨 권장량의 4분의 1이 포함되어 있습니다. 따라서 부분량을 관찰하고 다른 영양가 있는 식단으로 보충하는 것이 중요합니다. 이것은 위암 및 고혈압과 같은 과도한 염분 섭취의 해로운 영향을 줄이는 데 도움이 될 것입니다(14,15).

• 질산염과 아질산염

경화 과정에서 베이컨은 질산염과 아질산염을 첨가하여 가공되는데, 고열에 노출되면 잠재적인 발암 물질인 니트로사민을 생성하는 경향이 있습니다(16). 이러한 우려를 완화하기 위해 많은 베이컨 생산자는 경화 과정에서 특정 항산화제를 사용하여 베이컨의 질산염 함량을 낮추어 위험을 줄이기 시작했습니다.

• 가공육 및 생활습관병

베이컨은 육가공품으로 가공육을 규칙적으로 섭취하면 특정 암 및 기타 질병에 걸릴 가능성이 더 높은 것으로 알려져 있습니다. 특정 심장 질환과 당뇨병의 위험도 증가합니다. (17),(18) 또한 가공 식품을 규칙적으로 섭취하는 것은 일반적으로 건강에 해로운 생활 습관을 암시합니다. 일반적으로 앉아 있고 비활동적인 생활 방식을 가진 사람들은 가공 식품을 많이 섭취하고 흡연을 더 자주 하며 운동을 덜 자주하는 경향이 있습니다. 이 모든 것이 우리의 건강과 웰빙에 대한 누적 효과에 합산됩니다.

결론

위에서 보았듯이 여기서 핵심은 절제입니다. 섭취량을 조절하고 규칙적인 섭취를 피하면 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 베이컨에는 명백한 단점이 있지만 건강하고 균형 잡힌 방식으로 식단에 포함시키는 방법을 안다면 중요한 건강상의 이점을 제공할 수도 있습니다. 또한 베이컨을 먹는 것이 불편하다면 식사에 칠면조 베이컨이나 비건 베이컨을 포함시킬 수 있습니다. 위의 모든 사항을 실행에 옮기면 “베이컨이 몸에 해로운가”는 궁극적으로 당신이 선택해야 할 선택입니다.

참조:

스타일크레이즈

엑스