태국어로 “튀긴 간장”을 의미하는 Pad See Iew(ผัดซีอิ๊ว)는 태국에서 인기 있는 볶음 요리입니다. 이 짭짤한 요리는 단맛, 짠맛, 감칠맛의 완벽한 균형으로 유명하며, 이 모든 것이 함께 어우러져 입맛을 자극하고 즐겁게 합니다.
이 요리는 계란, 마늘, 단백질이 풍부한 첨가물(예: 닭고기, 돼지고기 또는 두부), 일반적으로 중국식 브로콜리 또는 다른 녹색 채소와 함께 냄비에 튀긴 납작한 쌀국수로 구성됩니다. 그러나 Pad See Ew의 시그니처 풍미와 색상을 제공하는 것은 약간의 굴 소스와 설탕과 함께 진한 간장과 밝은 간장의 조합입니다.
네덜란드어로 Pad See Iew(ผัดซีอิ๊ว)의 음성 발음은 다음과 같습니다. “Pat Sie Ie-oew”. “Pat”의 “a”와 “Sie”의 “ie”는 짧은 네덜란드어 “i” 소리와 유사하게 짧게 발음됩니다. “Ee-ow”는 하나의 소리로 발음되며 “ie”는 빠르게 “ow”로 바뀝니다.
가장 정확한 발음을 위해서는 항상 원어민의 말을 듣는 것이 가장 좋습니다. 태국어는 음높이에 따라 단어의 의미가 달라질 수 있는 성조 언어입니다. 음성 표기는 이러한 뉘앙스를 항상 완전히 포착할 수 없습니다.
Pad See Ew의 기원과 역사
많은 맛있는 창작물과 마찬가지로 Pad See Ew의 기원은 문화의 융합으로 표시됩니다. 중국 요리의 영향이 이 요리에 강하게 나타나며, 이는 중국과 태국 사이의 길고 얽힌 역사를 고려할 때 놀라운 일이 아닙니다.
문자 그대로 “간장 볶음”을 의미하는 Pad See Ew는 아마도 중국 이민자들에 의해 소개되었을 것입니다. 그들은 간장 사용을 포함하여 요리 기술과 취향을 가져 왔습니다. 시간이 지남에 따라 이러한 재료와 기술은 태국 사람들에 의해 수용되고 세련되어 오늘날 우리가 알고 있는 풍미 가득한 요리가 되었습니다.
성분 및 풍미 프로파일
Pad See Ew는 맛있는 재료의 조화로운 만남을 통해 살아납니다. 이 요리의 스타는 납작한 쌀국수로 풍미가 폭발하는 캔버스를 제공합니다.
요리는 일반적으로 채식주의자를 위해 돼지 고기, 닭고기 또는 두부로 준비됩니다. 또한 진간장, 담간장, 굴소스, 설탕 등으로 은은하게 간을 맞춘다. 진한 간장은 요리에 색을 더할 뿐만 아니라 깊은 감칠맛을 더합니다. 담백한 간장과 굴 소스는 풍부한 짠맛을 더하고 설탕은 약간의 단맛으로 모든 균형을 맞춥니다.
진정한 Pad See Ew는 마늘, 계란, 중국식 브로콜리 또는 박초가 없으면 완전하지 않습니다. 이러한 각각의 재료는 이 마음이 따뜻해지는 요리의 풍미와 질감을 겹겹이 쌓는 데 기여합니다.
Pad See Ew 레시피 (4인분)
그리고 이제 연습할 시간입니다. 이 재료와 설명서만 있으면 자신만의 진정한 Pad See Ew를 만들 수 있습니다.
재료:
- 납작한 쌀국수 400g
- 돼지고기, 닭고기 또는 두부 200g
- 진한 간장 4큰술
- 간장 2큰술
- 굴 소스 2큰술
- 설탕 2티스푼
- 잘게 다진 마늘 4쪽
- 계란 4개
- 조각으로 자른 중국산 브로콜리 또는 박초 200g
- 취향에 따라 흰 후추
준비 방법:
- 쌀국수는 미지근한 물에 10분 정도 담가 부드러워질 때까지 불려주세요. 배수하고 따로 보관하십시오.
- 웍이나 큰 팬에 기름을 약간 두르고 센 불로 가열합니다. 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 고기나 두부를 넣고 익을 때까지 볶는다. 계란을 깨고 굳을 때까지 저어줍니다.
- 면을 넣고 간장, 굴 소스, 설탕을 넣습니다. 모든 것이 잘 섞이고 국수가 소스를 흡수할 때까지 볶습니다.
- 마지막으로 중국식 브로콜리 또는 박초를 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 볶습니다. 흰 후추로 간을 합니다.
- Pad See Ew를 웍에서 바로 뜨겁게 서빙하고 홈메이드 태국 요리를 즐기세요!
이러한 배경 지식과 레시피를 통해 정통 Pad See Ew를 직접 준비할 수 있습니다. 이 고전적인 태국 요리를 맛보는 것을 즐기는 만큼 요리도 즐기시기 바랍니다. 맛있게 드세요!
