Pad Priew Wan, ผัด เปรี ้ยว หวาน은 문자 그대로 “새콤 달콤한 볶음”으로 번역될 수 있는 고전적인 태국 요리입니다. 방콕의 거리에서 푸켓의 해안선까지 태국 전역에서 볼 수 있으며 전 세계 많은 태국 레스토랑에서도 볼 수 있는 대중적이고 다재다능한 요리입니다.
Pad Priew Wan의 주요 특징은 단맛과 신맛의 섬세한 균형이며 이는 많은 동남아시아 요리의 특징입니다. 식초와 토마토케첩을 자주 사용하는 중국식 새콤달콤 볶음과 달리 태국식은 파인애플, 토마토 등 천연 재료의 조합으로 특유의 맛을 낸다.
재료는 다양할 수 있지만 일반적인 Pad Priew Wan에는 일반적으로 육류(예: 닭고기, 돼지고기 또는 새우), 파인애플, 토마토, 오이, 양파 및 피망이 포함됩니다. 액젓이나 간장, 설탕, 라임즙으로 만든 새콤달콤한 소스에 볶은 요리입니다.
태국어로 “Pad Priew Wan, ผัด เปรี้ยวหวาน”은 음성학적으로 “Pàt priao wǎan”으로 발음됩니다. 여기에서 세분화됩니다.
- “팟” (ผดด): 이것은 영어 단어 “팟”과 거의 비슷하지만 모음이 짧고 낮습니다.
- “Priao” (เปรี้ยว): 이것은 “pree-ow”처럼 들립니다. 여기서 “ow”는 “cow”와 운율이 같습니다. 톤이 높아지고 있습니다.
- “Wǎan” (หวาน): 이것은 영어 단어 “one”과 거의 비슷하지만 모음이 짧고 성조가 위아래로 움직입니다.
참고: 태국어에는 5개의 성조(낮음, 중간, 높음, 상승 및 하강)가 있습니다. 즉, 발음되는 성조에 따라 단어의 의미가 바뀔 수 있습니다. 따라서 태국어를 발음할 때 성조에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
기원과 역사
Pad Priew Wan의 정확한 기원은 다소 모호하지만 이 요리가 태국 요리에 깊은 뿌리를 두고 있다는 것은 분명합니다. 일반적으로 케첩과 식초를 사용하는 중국식 새콤달콤 볶음과 달리 Pad Priew Wan은 파인애플과 토마토를 조합하여 특유의 새콤달콤한 맛을 구현합니다.
성분 및 풍미 프로필
Pad Priew Wan의 마법 같은 맛의 놀이는 진정으로 경험할 수 있는 것입니다. 그것은 태국 요리의 전형적인 네 가지 주요 풍미 프로필인 단맛, 신맛, 짠맛 및 (선택적으로) 매운 맛의 균형을 맞춥니다.
달콤한 면은 주로 파인애플에서 나오며 때로는 약간의 설탕이 첨가됩니다. 시큼한 부분은 신선한 토마토와 라임 주스에서 나옵니다. 소스는 종종 생선 소스 또는 간장으로 만들어 짠 요소를 추가합니다. Pad Priew Wan은 일반적으로 맵지 않지만 일부 사람들은 요리에 매운맛을 더하기 위해 약간의 칠리 페퍼를 추가하는 것을 좋아합니다.
다른 일반적인 재료로는 닭고기, 새우 또는 두부와 피망, 양파 및 오이와 같은 다양한 야채가 있습니다. 요리는 종종 재스민 쌀과 함께 제공됩니다.
4인용 레시피
Pad Priew Wan의 풍부한 배경을 알았으니 이제 이 요리를 직접 만들 준비가 된 것입니다. 다음은 따라할 수 있는 간단한 레시피입니다.
재료:
- 치킨 필레 400g, 입방체로 자른다
- 얇게 썬 중간 양파 1개
- 얇게 썬 녹색 피망 1개
- 깍뚝썰기한 토마토 2개
- 반으로 자른 오이 1개
- 입방체로 자른 신선한 파인애플 200g
- 식물성 기름 3큰술
- 액젓이나 간장 2큰술
- 설탕 1스푼
- 라임즙 2큰술
- 서빙할 화이트 재스민 라이스
- 장식용 신선한 고수풀
준비 방법:
- 큰 냄비나 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 토마토, 오이, 파인애플을 넣습니다. 모든 것을 잘 저어주세요.
- 별도의 그릇에 생선 소스 또는 간장, 설탕, 라임 주스를 섞습니다. 이 혼합물을 웍의 재료 위에 붓습니다. 규칙적으로 저어주면서 모든 것을 5-10분 더 끓입니다.
- 맛을 보고 필요한 경우 생선 소스, 설탕 또는 라임 주스를 추가합니다. 당신은 단맛, 신맛, 짠맛 사이의 완벽한 균형을 위해 노력합니다.
- 뜨거운 재스민 쌀과 함께 Pad Priew Wan을 제공하고 신선한 고수로 장식하십시오.
거부할 수 없는 태국식 새콤달콤 볶음인 Pad Priew Wan을 즐겨보세요. 한 입 먹고 나면 왜 이 요리가 태국과 그 외 지역에서 그토록 사랑받는지 이해하게 될 것입니다. Bon appétit, 또는 태국어로 ทานให้or่อยนะ (tan hai aroi na)!
