과일은 신선하게 섭취할 때 가장 맛이 좋으며 과일이 제공하는 모든 이점을 얻을 수 있습니다. 그러나 썩었을 때 가장 맛이 좋은 과일이 있습니다. 메들라 열매입니다. 메들라 열매의 효능이 서서히 주목받고 있습니다. 장미과에 속하는 열매로 가을에 자랍니다. 생으로 수확하여 썩은 후 발효하여 소비합니다. 메들라 과일, 영양, 함께 시도할 수 있는 요리법, 식단에 이 과일을 포함하는 방법에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.

메들라 과일이란? 역사와 기원

메들라는 모과, 배, 사과와 밀접한 관계가 있는 장미과의 이과입니다. 원래는 남서 아시아에서 시작하여 그리스와 이탈리아로, 나중에는 유럽 전역으로 전해졌습니다. 흥미롭게도 이 과일은 셰익스피어의 로미오와 줄리엣에 언급되었습니다.

과일은 두 가지 이유로 이례적입니다.

1. 늦가을, 주로 11월과 12월에 수확되기 때문에 추운 겨울에 중요한 설탕 공급원이 됩니다.
2. 썩었을 때만 먹을 수 있습니다.

메들라 열매는 늦가을에 생으로 따서 “블렛팅(bletting)”이라고 하는 과정을 거치면서 썩습니다. 그들은 일반적으로 부드럽고 흐릿하며 색이 더 짙은 갈색이 될 때까지 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 그런 다음 달콤하고 약간 신맛이납니다. 그런 다음 과일에서 직접 떠서 먹거나 굽거나 굽거나 젤리, 타르트, 사이다, 와인 또는 브랜디로 만들 수 있습니다.

Medlars는 사과와 배만큼 널리 알려져 있지는 않지만 영양이 풍부하기 때문에 다시 사용과 인기를 얻고 있습니다.

메들라 열매의 영양 정보

메들라 열매는 영양과 건강한 성분이 풍부합니다. 상당한 양의 아미노산, 탄닌, 설탕, 펙틴 및 유기산이 포함되어 있습니다(1). 이것들이 더해지면 특유의 달콤하면서도 신맛이납니다.

Medlar에는 카로틴, 비타민 C 및 비타민 B 복합체와 같은 영양소가 포함되어 있습니다. 또한 칼슘, 칼륨, 철, 마그네슘, 나트륨 및 인의 풍부한 공급원이기도 하며, 이는 작지만 상당한 농도로 발견됩니다(2), (3).

페놀 화합물, 플라보놀 및 아스코르브산을 함유한 메들라 열매도 천연 항산화제의 중요한 공급원이 될 수 있습니다(4). 위의 중요한 영양소와 함께 medlar는 아래에서 논의된 바와 같이 많은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

Medlar 과일의 잠재적인 건강상의 이점

메들라 열매는 장 감염과 염증, 월경불순, 설사, 위 팽만감, 내부 출혈을 치료하고 신경을 강화하는 데 도움이 됩니다(5). 다음과 같은 이점도 제공합니다.

• 풍부한 산화 방지제

일반적인 메들라는 폴리페놀 화합물, 특히 강력한 항산화 특성을 나타내는 페놀산의 천연 공급원입니다. 메들라 열매, 나무 껍질 및 잎은 모두 상당한 양의 식물성 플라보노이드와 폴리페놀을 함유하고 있습니다(6). 폴리페놀이 풍부한 식품의 섭취는 죽상경화증 및 당뇨병과 같은 여러 질병의 위험 감소와 관련이 있습니다(7),(8).

• 항염 및 항균 특성

갈산은 메들라 추출물에서 가장 높은 비율로 발견되는 폴리페놀입니다(6). 항염증 특성이 있는 갈산은 비만인의 지방 저장을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다(9). 동시에 식품 관련 슈도모나스 균주에 대한 잠재적인 항균 활성을 가질 수 있습니다(10). 이것은 식품 보존 산업에서도 메들라 추출물의 가능한 응용을 의미합니다.

• 면역 강화 미네랄이 풍부

메들라 과일에서 발견되는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철 및 기타 미네랄은 전반적인 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 비타민 C의 풍부한 함량으로 medlars는 괴혈병 치료에 도움이 될 가능성이 있습니다 (2), (11).

• 건강 증진 펙틴이 풍부

펙틴은 식물의 세포벽에서 추출한 식이섬유의 좋은 공급원입니다. 풍부한 펙틴 함량을 가진 메들라 과일은 콜레스테롤 수치를 낮추고 변비를 예방하며 다른 항염 효과와 함께 장 활동을 자극하는 데 도움이 될 수 있습니다(12, 13).

• 당뇨병 치료에 도움이 될 수 있음

메들라에서 발견되는 폴리페놀, 특히 페놀산 및 플라보노이드는 탄수화물 대사에서 α-글루코시다아제 및 α-아밀라아제를 억제하는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 당뇨병 치료에 중요한 의약품 및 기능식품의 제형화에 유용할 수 있습니다(14),(15).

• 알츠하이머병 예방에 도움이 될 수 있음

쥐에 대한 연구에 따르면 메들라 열매의 높은 수준의 플라보노이드는 기억 상실 및 신경 손상 예방에 효과적일 수 있습니다. 이것은 인간에서 유사한 신경퇴행성 질환의 잠재적인 치료 옵션에 대해 추가로 조사될 수 있습니다(16). 위의 medlar 건강상의 이점에 대한 지식을 바탕으로 식단에 포함시킬 수 있는 다양한 방법을 살펴보겠습니다.

다이어트에 Medlar 과일을 사용하는 방법?

익은 수박은 조금만 건드려도 쉽게 터질 수 있으니 과육을 꺼낼 때 주의가 필요하다. 줄기를 부드럽게 떼어내고 왕관을 잡고 있는 펄프를 짜내십시오. 먹기 전에 씨를 제거하십시오.

익은 메다는 생으로 먹거나 다음과 같이 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.

• 잼, 젤리, 마멀레이드 또는 시럽으로 쉽게 만들 수 있습니다.
• Medlar는 설탕에 절인 과일이나 디저트로 치즈와 함께 섭취할 수도 있습니다.
• 계란과 버터를 곁들인 과일 펄프는 메들라 치즈로 만들 수 있습니다.
• 설 익은 과일은 식초와 설탕으로 절일 수 있습니다.
• Medlar는 과일 포도주를 만드는 조미료로도 사용할 수 있습니다(17).
• 많은 고기 요리를 돋보이게 하는 걸쭉한 소스로 만들 수 있습니다.

이 숨겨진 보석 같은 과일을 발견할 경우에 대비해 인기 있는 메들라 레시피를 알려드리겠습니다.

Medlar의 인기있는 요리법

1. 잘 익은 메들라의 설탕에 절인 과일

재료

• 메들라(반숙) – 1kg
• 흑설탕 – 800g 또는 꿀 – 50g
• 물 – 0.5리터

지침

1. 반숙 메라는 씻고 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 꿀이나 설탕을 물에 녹인다.
3. 절단된 메들러 위에 액체 혼합물을 붓습니다.
4. 한 시간 동안 저온에서 요리하십시오.
5. 약간 식히십시오.
6. 미지근하면 항아리에 붓습니다.
7. 밀봉하고 따로 보관하십시오.

2. 메들라 젤리

재료

• 메달 – 2kg
• 물
• 설탕 – 걸러진 주스 500ml당 375g
• 레몬(과즙) – 2

지침

1. medlars를 발효시키고 부드럽게하십시오.
2. 보존 팬에 넣고 충분한 물로 덮으십시오.
3. 끓여서 약 90분에서 3시간 동안 끓입니다(블러내는 양에 따라 다름).
4. 모슬린 천이나 젤리 백을 통해 혼합물을 걸러냅니다.
5. 탁한 젤리를 피하기 위해 과일을 밀어 넣지 마십시오.
6. 체에 걸러낸 액체 500ml당 설탕 375g을 계량해서 넣어주세요.
7. 레몬즙을 넣습니다.
8. 끓기 시작하고 설정 지점에 도달할 때까지 약 10분 동안 끓입니다.
9. 멸균된 병에 뜨거운 물을 붓고 밀봉합니다.

잘 굳었는지 확인하려면 한 숟가락의 젤리와 함께 접시를 냉동실에 넣으십시오. 식힌 다음 손가락으로 통과시키십시오. 갈라지고 가장자리에 주름이 생기면 준비가 된 것입니다. 그렇지 않은 경우 젤리를 5분 더 요리해야 합니다.

이제 식단에 메들라를 포함하는 방법과 인기 있는 레시피를 알았으므로 잠재적인 부작용에 대해서도 알아보겠습니다.

가능한 부작용 Medlar 과일

장미과과의 다른 구성원과 마찬가지로 메들라의 씨앗에는 시안화수소산(청산)이 포함되어 있으며 먹으면 유독할 수 있습니다(5).

메들라 열매는 영양소와 건강상의 이점이 풍부하지만 메들라 종자의 사용 및 섭취는 피해야 합니다.

요약하자면

Medlar는 사과와 배와 밀접한 관련이 있는 이과류의 품종입니다. 보통 늦가을에 수확하는 메들라는 숙성 기간이 지나야 발효됩니다. 비타민 C, 폴리페놀 및 항산화제가 풍부한 medlar는 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 또한 특히 알츠하이머 및 당뇨병 치료에서 의약품 및 기능 식품의 개발에 사용할 수 있는 상당한 잠재력이 있습니다. 잼, 젤리, 마멀레이드, 피클 또는 와인과 메들라 치즈의 달콤하고 신맛이 나는 일반적인 메들라를 사용할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

medlar는 무엇을 위해 사용됩니까?

치료 특성 외에도 수박 잎, 나무 껍질 및 덜 익은 과일에는 높은 수준의 탄닌이 함유되어 있어 가죽을 태닝하고 와인을 정화하는 데 사용됩니다. 메들라 나무는 단단하고 무겁고 매우 유연하여 낚싯대, 칼 및 기타 도구를 만드는 데 유용합니다(6).

메들라는 먹어도 안전한가요?

메들라 열매는 익었을 때 먹어도 안전합니다. 씨앗은 독성이 있으므로 피해야 합니다.

참조:

스타일크레이즈

엑스