페루 안데스 산맥에는 어디에나있는 두 가지 음식이 있습니다. 하나는 감자이고 다른 하나는 옥수수입니다. 이것은 우리가 집으로 돌아가는 데 사용되는 옥수수가 아닙니다. 페루 옥수수, 쇼 클로작고 달콤한 버전보다 몇 배나 큰 커널로 제공됩니다. 그들은 크고 뚱뚱하며 육즙이 많고 다재다능합니다. choclo에서 많은 것들을 만들 수 있지만 가장 악명 높은 것은 옥수수 기반 맥주 chicha 여야합니다.
페루 쿠스코 산맥에서 치차 한 잔 공유 – Matthew Barker
비록 알콜 중독이 아니더라도 한 번에 앉아있는 양은 안데스의 마을과 마을에서 엄청나게 많을 수 있지만, 치치에 취한 것은 특히 많은 휴가철에 인기있는 취미입니다. 요즘에는 술을 마시기 시작하며 오후에는 대부분 사람들이 조금 이상합니다.
chicha라는 단어는 음료의 원래 케 추아 어 이름이 아니지만 안데스를 정복 한 후 스페인어에 의해 적용되는 이름입니다. 파나마와 콜롬비아 또는 멕시코에서 사용되는 토착 언어에서 유래 한 단어가 있습니다. 다른 사람들은 침을 뱉기 위해 치찰에서 나온다고 말합니다. 결과적으로 특히 적합합니다.
세계의 다른 지역에서와 마찬가지로, 안데스 사람들은 타액을 사용하여 발효 과정을 활성화하여 옥수수 커널에서 부분적으로 씹고 뱉어내는 것이 치차 양조 과정의 첫 번째 단계가되었음을 깨달았습니다.
전후의 문명과 마찬가지로, 원주민 안데스 사람들은 맥주에 큰 의미를 두었고 양조 과정은 왕의 선택된 여성의 태양 처녀로 알려진 작은 여성 그룹이 수행하는 의식이되었습니다. 옥수수를 씹어 입에 타액과 섞은 다음 침을 뱉어 발효를 위해 보관했습니다.
공정의 씹기 및 뱉는 부분은 시간이 지남에 따라 제거되었으며, 대부분의 맥주 양조 과정에서 일반적으로 사용되는 맥아 보리가 사용됩니다. 즉, 오래된 기술은 의심 할 여지없이 산의 더 먼 농촌 지역에 있습니다.
chicha의 인기는 확실히 지속됩니다. 신성한 골짜기에있는 쿠스코와 우루 밤바 사이에있는 Chinchero라는 마을이 있습니다. 오늘날이 마을은 짜는 것으로 유명하지만, 마을 광장에는 전통 의상을 입은 거대한 남자 상이 있습니다.
쿠스코 지역, 특히 시골 지역에서는 많은 치 체리 아를 발견 할 수 있으며 외부 기둥에 매달려있는 붉은 깃발이나 가방으로 알 수 있습니다. 현대의 비 침습 생산 치차조차도 가장 강화 된 위에 만 권장됩니다. 양조장이 위생 상태보다 한동안 저장되지 않았을 가능성이 있으며, 흐린 액체는 서방에 자연적으로 맛이 좋지 않은 흙 맛이 있습니다.
chicheria의 이야기 적기 – Matthew Barker
즉, 당신이 용감하고 하루 또는 이틀간의“소화 불편 함”을 신경 쓰지 않는다면, 복벽 벽체 치커리 아의 조명이없는 어둠에 들어가서, 새로운 동료들과 케 추아 어를 연습하면서 치차의 비이커를 마시 며 진정한 문화 경험을 제공합니다.
이 기사는 고급 페루 여행 전문가 Aracari를 위해 작성되었습니다..
