개요
육두구 Myristica Fragrans따뜻한 맛과 달콤한 맛으로 유명한 일반적인 요리 향신료입니다.
인도네시아에는 육두구가 있습니다. 이 나무는 육두구 씨앗을 보유한 과일을 재배합니다. 과일을 수확 한 후 종자는 몇 주 동안 건조 될 수 있습니다. 이 말린 너트는 우리가 잘 알고있는 향신료를 만드는 데 사용될 수 있습니다.
육두구의 가장 인기있는 요리 용도는 다음과 같습니다.
- 푸딩 및 파이와 같은 구운 식품
- 풍미있는 요리와 소스
- eggnog와 같은 클래식 음료
육두구가 당신을 높이 올릴 수 있다는 소문이 나올 수도 있습니다. 이것이 사실 일지 모르지만, 더 많은 이야기가 있습니다.
넛 메그 하이의 원인에 대한 과학과이 향신료를 레크리에이션으로 사용하는 것과 관련된 위험을 살펴 보자.
미리 스티 신이 란?
육두구로 인한 "높은"을 담당하는 화학 물질은 미리 스티 신으로 알려져 있습니다. 미리 스티 신은 파슬리, 딜 및 육두구와 같은 특정 식물의 정유에서 자연적으로 발견되는 화합물입니다.
미리 스티 신은 다른 향신료에서도 발견됩니다. 그것은 육두구 오일의 화학 성분의 대부분을 구성 하며이 향신료에서 가장 많이 발견됩니다. 인체에서 미리 스티 신의 분해는 교감 신경계에 영향을 미치는 화합물을 생성합니다.
Peyote는 메스 칼린 화합물이 육두구의 미리스트 린과 유사한 방식으로 작용하는 또 다른 잘 알려진 식물입니다. 메스 칼린과 미리 스티 신은 신경 전달 물질 인 노르 에피네프린을 향상시켜 중추 신경계 (CNS)에 영향을 미칩니다.
CNS에 대한 이러한 영향은 결국 환각, 현기증, 구역질 등과 같은 부작용을 초래합니다.
육두구 중독의 효과
육두구 중독에 대한 연구는 드물다. 그러나 너무 많은 미리스트 린을 섭취하면 위험한 부작용에 대한 소수의 연구와 사례 보고서가 있습니다.
육두구 "중독"에 대한 첫 번째 주장은 임신 한 여성이 10 개 이상의 육두구 견과를 먹은 후 1500 년대로 거슬러 올라갑니다. 19 세기가 되어서야 연구가 CNS에 대한 육두구에서 미리 리 스틴의 영향을 조사하기 시작했습니다.
한 사례에 따르면 18 세의 여성은 메스꺼움, 현기증, 심계항진 및 구강 건조증 등의 증상을 호소했습니다. 환각은보고하지 않았지만 마치 마치 트랜스와 같은 상태라는 느낌이 들었습니다.
그녀는 증상이 시작되기 약 30 분 전에 밀크 쉐이크 형태로 약 50 그램의 육두구를 섭취 한 것으로 밝혀졌습니다.
훨씬 최근의 사례 연구에서 37 세의 한 여성은 두 티스푼 (약 10 그램)의 육두구 만 섭취 한 후 미리 스티 신 중독 증상을 경험했습니다. 그녀의 증상에는 현기증, 혼란, 칙칙함 및 매우 건조한 입이 포함되었습니다.
두 사례 연구에서 증상은 몇 시간 내에 발생했으며 약 10 시간 동안 지속되었습니다. 두 개인 모두 관찰 후 풀려 났고 완전히 회복되었습니다.
이러한 경우는 드물지만
조사에 따르면 거의 50 %의 사례가 의도적이며 17 명만이 의도하지 않은 노출이었습니다. 육두구 중독에 의도적으로 노출 된 가장 큰 그룹의 사람들은 13 세 미만의 미성년자였습니다.
10 년간의 검토에서 가장 흔한 증상은 다음과 같습니다.
- 환각
- 졸음
- 현기증
- 마른 입
- 혼동
- 발작 (2 가지 경우)
다른 주목할만한 부작용 중 일부는 호흡기, 심혈관 및 위 조난이었습니다.
육두구 중독의 위험
육두구는 고가를 실험하는 쉬운 방법처럼 보일 수 있지만, 미리스트 린은 다량 섭취 할 때 매우 강력하고 위험한 화합물입니다.
육두구 중독의 단기적인 영향 외에도이 향신료를 너무 많이 섭취하면 훨씬 더 위험한 위험이 있습니다. 어떤 경우에는, 미리스트 린의 독성 용량이 장기 장애를 일으켰습니다. 다른 경우, 육두구 과다 복용은 다른 약물과 함께 사용될 때 사망과 관련이 있습니다.
소량의 육두구는 요리에 안전하게 사용할 수 있습니다. 대부분의 레시피는 레시피 당 약 1/4 ~ 1/2 티스푼의 육두구 만 요구합니다. 이 레시피는 종종 여러 부분으로 나뉘어 육두구에 대한 실제 노출은 매우 중요하지 않습니다.
에 따르면
다른 약물과 마찬가지로 육두구 과다 복용의 위험은 전달 방법에 관계없이 발생할 수 있습니다. 유타 대학교의 약물 전달 자원에 따르면 다양한 섭취 방법이 활성 화합물이 뇌에 도달하는 데 걸리는 시간에 영향을 줄 수 있습니다.
흡입 또는 흡연은 가장 빠른 전달 방법 중 하나입니다. 정맥에 약물을 직접 주사하는 것이 두 번째로 빠릅니다. 약물 또는 화합물의 가장 느린 전달 방법은 물질을 경구 섭취하는 것입니다.
이로 인해 미리스트 린 섭취의 위험은 흡입 또는 주사와 같은 대체 전달 방법을 사용하는 사람들에게 훨씬 더 가능성이 높아집니다.
테이크 아웃
다른 독성 물질과 마찬가지로 위험은 거의 항상 이점보다 큽니다. 육두구를 레크리에이션 물질로 사용하여 건강을 높이기 전에 장기 장애 및 사망을 포함하여 미리 스티 신 독성과 관련된 심각한 위험이 있음을 이해하십시오.
의도하지 않은 육두구 과다 복용을 피하려는 사람들에게는 육두구로 소량을 요리하는 것이 안전하다는 것을 고려하십시오. 따라서 당연히 그 에그 노그 컵이나 양념 케이크 한 조각을 즐기십시오.
