미오글로빈이라는 단일 매머드 유전자를 삽입한 양 세포로 만든 미트볼, 아프리카 코끼리 DNA를 삽입해 완성했다.
멸종된 털 매머드의 DNA를 이용해 배양한 살로 만든 거대한 미트볼이 네덜란드의 과학박물관인 니모에서 공개됐다.
이 미트볼은 호주의 배양육 회사인 Vow가 만든 것으로 사람들이 배양육에 대해 이야기하게 하고 싶다고 말하면서 실제 육류에 대한 보다 지속 가능한 대안이라고 합니다.
Vow의 공동 창립자인 팀 노케스미스는 화요일 로이터 통신과의 인터뷰에서 “지금 얻을 수 있는 것과는 완전히 다른 무언가를 만들고 싶었다”며 매머드를 선택한 또 다른 이유는 과학자들이 이 동물의 멸종이 기후 변화.
“우리가 일을 다르게 하지 않는다면 우리는 비슷한 운명에 직면하게 될 것입니다.”라고 Noakesmith는 덧붙였습니다.
미트볼은 미오글로빈이라는 단일 매머드 유전자가 삽입된 양 세포로 만들어졌습니다.
Vow의 최고 과학 책임자인 James Ryall은 “육류의 경우 미오글로빈이 향, 색 및 맛을 담당합니다”라고 설명했습니다.
Vow가 확보한 매머드의 DNA 염기서열에는 약간의 틈이 있었기 때문에 아프리카 코끼리의 DNA를 삽입해 완성했다.
“영화 쥬라기 공원에서처럼” Ryall은 가장 큰 차이점은 그들이 실제 동물을 만들지 않는다는 점을 강조하며 말했습니다.
배양육을 만드는 것은 일반적으로 죽은 송아지의 피를 사용하는 것을 의미하지만 Vow는 매머드 미트볼을 만드는 데 동물이 죽지 않는다는 것을 의미하는 대안을 사용했습니다.
악어 고기 냄새가 나는 미트볼은 현재 식용이 불가능합니다.
“그 단백질은 말 그대로 4,000년 된 것입니다. 우리는 그것을 아주 오랫동안 보지 못했습니다. 이는 우리가 시장에 출시하는 모든 제품에 대해 엄격한 테스트를 거치고 싶다는 의미입니다.”라고 Noakesmith는 말했습니다.
식품으로서의 배양육은 아직 유럽 연합에서 규제되지 않습니다.
육류 소비는 2050년까지 70% 이상 증가할 것으로 예상되며 과학자들은 점점 더 식물성 육류 및 실험실에서 재배한 육류와 같은 대안으로 눈을 돌리고 있습니다.
