MSG (monosodium glutamate)는 논란을 일으키지 만 MSG의 소비를 암의 원인 또는 암의 위험 증가와 관련시키는 결정적인 증거는 없습니다.
모노 소듐 글루타메이트 란?
MSG는 아미노산 글루탐산의 나트륨 염이다. 글루타민산은 인체와 치즈, 콩 추출물 및 토마토를 포함한 여러 식품에서 자연적으로 발생합니다.
실제로 MSG는 해초에서 자연적으로 발생하는 음식 풍미 증강제로 발견되었습니다. 일본의 교수 인 이케다 키 쿠네 (Kikunae Ikeda)는 인기있는 해초 국물에서 글루타메이트를 추출하여 맛이 좋은 맛의 핵심 요소라고 판단했습니다. 1908 년에 그는 MSG를 생산하는 특허를 출원했습니다.
MSG의 상업적 생산은 더 이상 해초로 시작되지 않으며 식초, 와인 및 요구르트 생산과 유사한 전분 발효 공정으로 이루어집니다.
MSG는 두통을 유발합니까?
종합적인
MSG가 두통의 원인이라고 생각되면 최선의 조치는 아마도 그것을 피하는 것입니다. 음식을 먹기 전에 식품 라벨에서 글루탐산 일 나트륨을 찾아보십시오.
다른 증상들
연구자들은 MSG를 설명 된 증상과 연관시키는 결정적인 연관성을 발견하지 못했지만 MSG에 대한 일화보고는 다음과 같습니다.
- 가슴 통증
- 졸음
- 안면 압박감 또는 압박
- 얼굴 따끔 거림 또는 마비
- 홍조
- 심장 두근 두근
- 구역질
- 발한
- 약점
두통과 마찬가지로 MSG에 민감하고 나열된 증상 중 하나 이상을 유발한다고 생각되면 MSG를 함께 피하는 것을 고려하십시오.
음식에 MSG가 있는지 어떻게 알 수 있습니까?
포장을 읽으십시오. FDA는 MSG가 첨가 된 식품이 성분 목록에 모노 소듐 글루타메이트를 기재하도록 요구하고있다.
대두 추출물 또는 효모 추출물과 같이 자연 발생 MSG가있는 성분의 경우 MSG를 열거 할 필요가 없습니다. 그러나 자연 발생 MSG 성분이있는 제품에는 포장에 "추가 MSG 없음"또는 "MSG 없음"과 같은 주장이 포함될 수 없습니다.
또한 MSG는 익명으로 "향료 및 향료"로 숨길 수 없습니다.
테이크 아웃
현재까지 암의 원인 또는 암의 위험을 증가시키는 것으로 MSG 소비를 암에 연결시키는 결정적인 증거는 없습니다.
그러나 MSG에 민감하고 소비가 두통이나 다른 증상을 유발한다고 의심 할 수 있습니다. 그렇다면 회피는 좋은 행동 과정 일 가능성이 높습니다. 식품 포장을 읽으십시오. FDA는 추가 된 MSG 공개에 관한 강력한 규칙을 가지고 있습니다.
