태국의 파인애플

매일 당신은 도시를 질주하는 신선한 과일을 실은 수많은 전동 카트를 봅니다. 유리나 플라스틱 진열장에 과일이 얼음으로 채워져 있어 차갑게 유지되고 마음에 들면 판매자나 판매원이 한입 크기의 과일 덩어리를 준비해 줄 것입니다.

여러 과일이 제공되지만 저는 항상 수박과 파인애플을 선택합니다. 오후 4시 또는 5시경, 천천히 그러나 확실히 다시 배가 고프면 그러한 과일의 일부는 놀랍도록 신선한 활력을 줍니다. 나는 제공된 설탕이나 후추 혼합물을 그대로 둡니다. 태국인은 그것을 사용할 수 있습니다.

네덜란드 음식

물론 우리는 네덜란드에서도 파인애플을 알고 있습니다. 일부 슈퍼마켓과 전문점에서는 파인애플을 신선하게 판매하지만 대부분 통조림 파인애플을 사용합니다. 피자 조각 몇 조각과 피자가 갑자기 하와이안 피자라고 불립니다. 과일 샐러드에는 파인애플이 포함되어야 하며 파인애플도 많은 아이스크림 레시피에 추가할 수 있습니다.

점점 더 우리는 파인애플이 “따뜻한” 요리에도 사용되는 것을 봅니다. 파인애플 조각을 가공한 소금에 절인 양배추 요리는 어떻습니까? 파인애플이 역할을 하는 수리남, 인도 및 앤틸리스 요리에도 많은 요리법과 요리가 있습니다. 인터넷에서 아름다운 요리법이 있는 수많은 사이트를 찾을 수 있습니다.

태국 음식

태국에는 파인애플 요리도 많이 있습니다. 우선, 잘 알려진 “kaeng khua” 요리, 달콤하고 신맛이 나는 매운 카레를 생각하십시오. 이 요리는 거북이 고기로 만든 아주 오래된 요리와 같이 다양한 변형이 있습니다. 이 거북이 고기는 더 이상 사용되지 않으며 돼지 고기로 대체되었습니다. 그러나 태국인은 여전히 ​​이 요리를 돼지고기/거북이 카레인 “kaeng khua muu taphap nam”이라고 부릅니다. 이것의 변형은 홍합 또는 말굽 게 알을 사용하는 것입니다.

요즘은 ‘팟프리오완’ 짠새우 볶음이 많이 있지만 이곳의 ‘옛날식’ 요리는 큼직한 오이인 ‘탱란’으로 만들었다. 속을 비우고 조각으로 자른 다음 파프리카, 파인애플, 돼지고기 튀김을 섞습니다. 그런 다음 접시에 흑설탕, “남플라”, 때로는 타마린드 주스로 맛을 냈습니다. 요즘에는 돼지고기도 이 요리에서 다른 종류의 고기, 생선 또는 새우로 대체되고 토마토, 옥수수 또는 당근도 추가됩니다.

원산지 및 재배지역

파인애플의 원산지는 태국이 아닙니다. 남미에서 콜럼버스의 배로 유럽으로 옮겨진 파인애플은 아시아를 포함한 세계 다른 지역의 넓은 지역으로 퍼졌습니다. 태국에서는 한때 촌부리 지방의 스리 라차에서 시작되었습니다. 최초의 상업적으로 재배된 파인애플은 “Batavia”로 명명되었는데, 이는 VOC가 파인애플을 태국에 도입했을 수 있음을 시사합니다. Batavia(음성적으로 Pattawia라고도 함)는 노란색의 매우 육즙이 많은 과육이 있는 큰 파인애플입니다. 또한 매우 달콤하여 태국인들이 좋아했습니다.

파인애플 재배는 느리지만 확실하게 Prachuap Khiri Khan이 가장 중요한 다른 지역으로 옮겨졌습니다. Batavia는 또한 이름을 변경하여 현재 Sri Racha 파인애플이라고 합니다.

품종

더 작은 종류의 파인애플이 있어 신선하게 먹기에 매우 적합하지만 접시에 사용하기에는 적합하지 않습니다. 푸켓에서 처음 재배되어 푸켓 파인애플이라고 불립니다. 스리 라차 품종에 비해 크기가 작고 과육이 바삭바삭하고 육즙이 많지 않으며 맛은 부드러움과 신맛의 균형이 좋습니다.

이후 창라이(Chang Rai) 지방에서 푸켓 파인애플보다 더 바삭하고 달콤한 “낭래(Nang Lae)” 파인애플이 새로운 품종으로 개발되었습니다. 그러나 태국 파인애플 품종 중 떠오르는 별은 주로 Uttaradit 지방에서 재배되는 “Phu Soi Dao” 파인애플 품종입니다. 또한 달콤하고 바삭바삭하지만 얇은 피부와 덜 깊은 “눈”이 있습니다.

산업

Prachuap Khiri Khan에서 재배되는 대부분의 파인애플은 계약 재배자에 의해 가공 산업에 공급됩니다. American Dole은 통조림 파인애플의 최대 생산업체이지만 파인애플 주스나 통조림 파인애플을 생산하는 여러 공장이 있습니다. 쌀, 유제품, 옥수수, 생선 등과 같은 다른 농업 산업과 마찬가지로 파인애플 산업은 파인애플 재배자에게 우수한 작업 조건과 좋은 가격에서 탁월하지 않습니다. 재배자의 낮은 임금과 낮은 가격으로 인해 태국은 세계 최대 파인애플 제품 생산국입니다. 필리핀과 브라질도 최고 생산국 중 하나입니다.

방콕 포스트의 파인애플에 대한 기사에서 텍스트를 사용했습니다.