커피가 암을 유발합니까?

커피가 거의 매주 뉴스에 나오는 것 같습니다. 한 연구는 그것이 당신에게 좋다고 말하고 다른 연구는 위험이있을 수 있다고 말합니다.

2018 년 봄, 캘리포니아 법원은 주 내에서 판매되는 커피에 잠재적 발암 물질 인 아크릴 아미드라는 화학 물질이 존재하기 때문에 암 경고 라벨이 필요할 수 있다고 판결하면서 화재를 일으켰습니다.

그만큼 식품의 약국 (FDA) 책임자 커피의 안전성을 가리키는 수년간의 데이터를 인용하면서 캘리포니아의 환경 건강 위험 평가 국 (OEHHA)은 경고 라벨에 대해 결정했습니다.

그러나“커피 잔이 암을 유발할 수 있습니까?”라고 여전히 질문 할 수 있습니다. 간단한 대답은 현재 연구에서 커피와 암의 연관성을지지하지 않는다는 것입니다. 연구 결과는 실제로 무엇을 말하는가? 아크릴 아미드 란 정확히 무엇입니까? 커피를 마시는 것이 안전한가요?

현재까지 과학은 커피와 암 사이의 연관성을 찾지 못했습니다.

과학은 무엇입니까?

2016 년 세계 보건기구 (WHO)의 국제 암 연구소 (IARC)의 실무 그룹은 커피를 마시는 것이 암을 유발할 수 있는지 여부를 평가했습니다.

1,000 건이 넘는 연구를 검토 한 후 커피를 발암 성 물질로 분류 할 결정적인 증거는 없다고 결론지었습니다. 실제로, 많은 연구에서 커피 소비가 췌장암, 전립선 암 및 유방암 발병에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

또한 간암과 자궁 내막 암의 경우 암 위험이 감소했습니다. 다른 유형의 암에 대한 증거는 결정적이지 않은 것으로 간주되었습니다.

2017 년에 발표 된 연구에 대한 대규모 리뷰는 커피 소비와 다양한 건강 결과를 평가했습니다. 커피를 마시는 것과 결장 직장암, 췌장암 및 유방암을 포함한 몇 가지 암과의 관련성이 발견되지 않았습니다.

또한 커피 소비가 전립선 암, 간암 및 흑색 종을 포함한 여러 암의 위험을 낮추는 것으로 나타났습니다.

보다 최근의 연구에 따르면 유럽 남성의 코호트에서 커피 소비 및 전립선 암의 위험과 관련이 없다는 것이 밝혀졌습니다.

또한, 많은 여성 비 흡연자 그룹에서 커피를 마시는 것과 췌장암 발병 사이에는 연관성이 거의 없었습니다.

아크릴 아미드 란 무엇이며 걱정해야합니까?

아크릴 아미드는 플라스틱, 종이 및 접착제와 같은 제품 생산과 관련된 구성 요소를 생산하는 데 사용되는 화학 물질입니다.

국립 독성학 프로그램 (National Toxicology Program)에 의해 동물 연구 결과에 근거하여 인간에게 암을 유발할 것으로 "합리적으로 예상되는"것으로 분류됩니다.

아크릴 아미드는 튀김 또는 베이킹과 같은 방법으로 고온으로 가열되는 식품에서도 발견 할 수 있습니다. 볶은 커피 외에도 아크릴 아미드를 함유 할 수있는 식품의 다른 예로는 감자 튀김, 감자 칩 및 크래커가 있습니다.

커피와 다른 식품의 아크릴 아미드 함량에 대해 걱정해야합니까?

지금까지 연구에 따르면식이 아크릴 아미드 섭취와 췌장암, 상피 난소 암, 유방암 및 전립선 암을 포함한 여러 암에 대한 위험 사이에는 관련이 없습니다.

커피와 암 사이에 다른 연관성이 있습니까?

커피와 관련된 다른 요인이 암과 관련이 있는지에 대한 현재 연구 중 일부를 살펴 보겠습니다.

더운 온도

IARC는 매우 뜨거운 음료를 마시는 것과 식도암의 발생 사이의 연관성을 시사하는 증거가 제한되어 있다고보고했습니다. 그러나 이러한 연구는 남미, 아시아 및 아프리카에서 소비되는 전통 차인 maté를 사용하여 수행되었습니다.

ACS (American Cancer Society)는“매우 뜨거운”음료는 149 ° F (65 ° C) 이상의 음료를 말합니다.

maté는 전통적으로이 매우 높은 온도에서 제공되지만 커피 및 기타 뜨거운 음료는 일반적으로 미국에서 이러한 고온에서 제공되지 않지만 때로는 뜨거운 음료가 65 ° C (149 ° F) 이상에서 제공 될 수 있습니다.

카페인

가장 잘 알려진 커피 성분 중 하나는 카페인입니다. 아침을 시작하는 데 도움이됩니다. 연구에 따르면 카페인 소비와 암 사이에는 아무런 관련이 없습니다.

2018 년 코호트 연구에 따르면 카페인이나 커피 섭취가 자궁 내막 암의 위험을 낮추는 것으로 나타났습니다. 그러나 폐경 전 또는 건강한 체중 여성의 유방암 위험 증가와 관련이있을 수도 있습니다.
중국인 인구에 대한 최근의 연구에 따르면 카페인 섭취는 비 흑색 종 피부암의 위험을 줄일 수 있습니다.
최근 메타 분석 카페인 섭취와 난소 암의 위험 사이에는 아무런 관련이 없습니다.

커피를 마시는 데 이점이 있습니까?

커피는 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 위에서 논의한 일부 연구에서 커피는 실제로 일부 암의 위험을 낮출 수 있음을 확인했습니다. 커피를 마시는 다른 가능한 이점은 다음과 같습니다.

미국 암 연구소에 따르면 커피는 리보플라빈 (B 비타민)과 다른 항산화 제의 좋은 공급원입니다.
3 개의 큰 코호트에 대한 2015 년 연구에 따르면 커피 소비는 총 사망 위험이 낮을뿐 아니라 심혈관 및 신경계 질환으로 인한 사망 위험과 반비례 한 것으로 나타났습니다.
2017 년 연구에 따르면 커피 소비는 제 2 형 당뇨병, 파킨슨 병 및 여러 가지 간 질환과 같은 상태의 위험이 낮습니다. 저자는 또한 커피 소비가 모든 유형의 심혈관 질환으로 인한 사망 위험이 낮다는 것을 발견했습니다.
2018 년 연구에 따르면 카페인과 디카 페인 커피 모두 위약에 비해 경보가 증가했습니다. 이것은 커피의 행동상의 이점 중 일부가 카페인의 영향을 넘어 확장 될 수 있음을 나타냅니다.

조 컵을 계속 즐길 수 있습니까?

그래도 아침 커피 한잔에 참여해도 괜찮습니까? 지금까지 커피를 마시더라도 암 발병 위험이 높아지는 것은 아닙니다. 어떤 경우에는 커피 소비가 일부 암과 상태의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

연구가 진행되고 있지만, 아크릴 아미드의식이 섭취는 암 위험을 증가시키지 않습니다.

또한 FDA 고온에서 조리 한 음식을 완전히 피하는 것은 좋지 않지만 대신 곡물, 채소 및 살코기에 초점을 둔 전반적인 건강한 식단을 채택하는 것이 좋습니다.

결론

최근 연구의 대부분은 커피가 암 위험 증가와 관련이 없음을 보여주었습니다. 실제로, 커피를 마시는 것은 종종 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

커피에는 발암 가능성이있는 아크릴 아마이드가 포함되어 있지만식이 성 아크릴 아마이드 섭취에 대한 가장 최근의 연구에서도 암 위험과 관련이없는 것으로 밝혀졌습니다.

아침에 조 컵을 계속 마시는 것이 좋지만 너무 많이 마시지 마십시오. 영양 및 영양학 아카데미는 하루에 3 ~ 4 컵을 마시는 것을 권장합니다.