가스트로 여행
여행은 새로운 경험을 시작하기에 적절한시기입니다. 그리고 경험에 관해서는, 세계의 다른 모든 미식가들과 저는 한 가지에 대해 생각합니다 : 음식!
음식, 또는 새로운 맛을 경험하는 것이 종종 많은 사람들에게 여행의 주요 동기이며, 이것이 바로 우리가 위 관광이라고하는 것입니다. 여행 산업 사전에 따르면, 우리가이 용어를 더 많이 발견한다면, 위장 관광은“지역의 음식과 와인을 경험하기 위해 단독으로 또는 주로 수행되는 레크리에이션 여행”입니다. 사람, 와인이 포함되어 있습니다.
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왜 아르메니아
이탈리아, 일본 및 호주와 같은 최고의 음식 관광 목적지에서 아르메니아를 찾을 수는 없지만 방문이 더 흥미 진진하다고 생각합니다. 알려지지 않은 사람을 발견하고 싶지 않습니까? 유럽과 아시아에 걸쳐있는 나라는 요리의 전통, 놀라운 맛, 놓치고 싶지 않은 다양성을 가지고 있습니다.
아르메니아 요리법이 특별한 이유는 무엇입니까? 알아 보자.
오래된 역사
요리 전통은 와인과 같으며 나이가 많을수록 맛이 더 깊습니다. 여기서 아르메니아는 기원전 4000 년으로 거슬러 올라간 역사를 가진 세계의 다른 나라와 경쟁 할 수 있습니다. 또한, 세계에서 가장 오래된 와이너리의 유적 인 Areni-1은 아르메니아에서 발견되었습니다.
문화
요리 전통은 특히 아르메니아에서 문화의 불가분의 일부입니다. 여기 사람들은 모두에게 호의적이며 낯선 사람을 완성시키는 것으로 유명합니다. 페니없이 아르메니아 마을로 가면 주변 사람들이 손님이 될 것을 알 수 있습니다. 그리고 아르메니아 인의 손님이라는 것은 최고의 요리를 먹고 무수한 토스트와 함께 최고의 와인을 마시는 것을 의미합니다. 호스트는 밤에 머무르는 것을 고집 할 것입니다. 수제 matsun (우리가 이야기 할 요구르트의 유형), 치즈, lavash (아르메니아 빵) 및 맛있는 아침 식사가 모험에 추가됩니다. 물론, 우리 산의 허브에서 차.
맛의 다양성
이 나라는 아르메니아 고원의 북동쪽에 위치하고 있으며 세계의 35 생물 다양성 핫스팟 중 하나입니다.이 작은 나라의 동식물이 정말 풍부하다는 것을 의미합니다. 이것은 경외심을 불러 일으키는 요리의 비밀 중 하나입니다. 세계의 다른 곳에서는 이러한 허브, 채소 및 채소를 거의 찾을 수 없습니다.
산이 너무 높기 때문에 일년 내내 사계절이 매우 뚜렷하게 표현됩니다. 더운 여름과 얼어 붙은 겨울의 극단적 인 온도 차이는 아르메니아 과일, 야채 및 허브에 좋고 특별한 맛을줍니다.
건강한 제품
아르메니아 요리는 고기에 크게 의존하지만 식사를 요리하는 데 사용되는 모든 재료는 계곡과 산에서 건강합니다. 여기 아르메니아에서는 특별한 바이오 마켓에 갈 필요가없고 건강에 좋은 음식을 먹기 위해 많은 돈을 지불하지 않아도 어디서나 찾을 수 있습니다.
고기가 가득 찬 요리가 아르메니아가 비건 채식 관광객에게 좋은 곳이 될 수는 없습니다. 아르메니아 인은 전통적으로 사람들이 고기를 먹지 않는 종교적인시기입니다. 따라서 아르메니아 요리에는 채식주의 자 식사가 많고 고기를 포함한 전통적인 식사에는 채식주의 자 변형이 있습니다.
당신이 시도해야 아르메니아 국가 요리
아르메니아 요리는 매우 풍부하며 아르메니아에있을 때 꼭 먹어야 할 음식이 많이 있습니다. 아르메니아 요리를 알고 싶다면 여기에 먹어야 할 요리 목록이 있습니다.
돌마 – 고기가 채워진 야채
돌마는 아르메니아 인들 사이에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 생일 파티이든 새해 축하 파티이든 관계없이이 요리가 없으면 전통적인 아르메니아 테이블을 찾을 수 없습니다. 토마토, 호박, 가지, 양파 및 고추와 같은 다양한 야채를 사용하는 많은 종류의 돌마가 있습니다. 그러나 가장 일반적인 성분은 와인 잎과 양배추입니다. 다진 소고기는 쌀, 채소 및 향신료와 함께 야채에 채워 넣거나 말립니다.
아르메니아 주부들은 일년 내내 계절에 따라 위에서 언급 한 모든 야채를 찾을 수 없으므로 겨울 동안 와인 잎을 보관할 수있는 여러 가지 방법이 있습니다.
비건 채식인이라면 돌마 시음의 기회를 잃을 필요가 없습니다. 식사에는“pasus dolma”라고하는 고기가없는 변형이 있으며, 대부분 금식과 참회가 필요한 종교적인 날을 위해 준비되었습니다.
사계절 내내 거의 모든 아르메니아 레스토랑에서 고기와 파서로 돌마를 맛볼 수 있습니다. matsun 또는 tan (음료 가능 matsun)과 함께 제공 될 수 있습니다.
Khash – 겨울 수프
요리와 식사 Khash는 아마도 아르메니아 요리에서 가장 의식적인 부분 일 것입니다. 요리 과정에는 몇 시간 동안 쇠고기 생크를 끓이는 것이 포함됩니다. 때로는 힘줄이 뼈에서 떨어져 물이 두꺼운 국물이 될 때까지 밤새도록 있습니다. 식사에는 다진 마늘이 많이 있습니다.
Khash는 식사 이상의 의미를 지니고 있으며 전통입니다. Khash의“계절”은 날씨가 추운 11 월에 시작됩니다. 사람들은 종종 공화국의 가장 높은 산인 아라 가츠 (Aragats)의 언덕으로 가는데 여기서 혼자 식사하는 사람은 없습니다. Khash는 파티 요리입니다. 수프에 부서지기 위해 말린 lavash (아르메니아 빵)와 함께 제공되며 부드러운 lavash가 랩으로 제공 될 수 있습니다. 남자들은 종종 특별한 순서를 가진 많은 토스트와 함께 보드카를 마신다.
다시 말하지만, 거의 모든 아르메니아 레스토랑이이 전통적인 식사를 제공하지만 이번에는 늦은 가을 또는 겨울에 방문을 계획해야합니다.
코로 바츠 – 아르메니아 바베큐
다시 말하지만 이것은 아르메니아 사람들이 모든 곳에서 그리고 모든 경우에 먹는 식사입니다. 우리는 고기를 먹고 아름다운 나라의 자연 속에서 어딘가 바베큐를 먹습니다. 그리고 아마도 우리는 먹는 것보다 더 많은 것을 만드는 과정을 즐깁니다. 모든 아르메니아 사람은 코로 바트를 만드는 방법을 알고 있으므로 식당에 가지 않고 실제 아르메니아 코로 바트를 만드는 과정을 즐기고 싶다면 Dilijan, Sevan 또는 Arzni와 같은 곳으로 택시를 타고 운전 기사에게 문의하십시오. 당신과 함께 있습니다. 그는 코로 바트를 만드는 방법을 가르쳐 줄 것입니다.
잘게 썬 가지, 토마토 및 후추 바베큐의 혼합물은 전통에서 불가분의 한 부분입니다. 물론, 당신은 lavash를 먹을 수있는 기회를 놓치지 않으려 고합니다.
Zhengyalov 모자 – 25 가지 종류의 녹색 빵
Zhengyalov 모자는 아르메니아의 언덕에서 자란 25 종류의 녹색으로 채워진 전통적인 빵입니다. 이 식사는 Artsakh와 Syunik 지역의 전형입니다. 식사의 이름은 모자와 관련이 없습니다. 사실 "모자"는 아르메니아의 빵을 의미합니다. Zhengyal이라는 단어는 페르시아 Jangyal에서 나왔는데, 이는 숲이나 정글을 의미하며 식사가 왜 그 이름을 얻었는지 추측 할 수 있습니다.
zhengyalov 모자를 준비하면 가족의 모든 구성원이 함께 모이고 일부는 필요한 채소를 모으고 다른 사람은 반죽을 준비합니다. 아르메니아 가족은 자신, 이웃, 친척, 심지어 지나가는 낯선 사람만을 위해 요리를 항상 모자로 만들지 않습니다.
연례 Zhengyalov Hats Festival에 참가하고 싶다면 5 월에 Artsakh를 방문하십시오. 예 레반과 다른 지역에는 모자를 제공하는 전문 식당이 많이 있습니다.
Gata – 레코드 홀더 아르메니아 스위트
많은 종류의 아르메니아 과자가 있지만 우리는 가타를 너무 좋아서 386.6kg의 세계에서 가장 큰 가타를 준비했습니다. 공식적으로 세계 최대의 가타로서 기네스 기록 보유자입니다. 위 그림에서 접시 위에 조각이 있습니다.
단맛에는 많은 변형이 있으며 대부분의 도시와 지역에는 고유 한 것이 있습니다. 예를 들어, 아무도 식욕을 돋 우지 않는 사람은 절대로 Geghard 수도원을 방문 할 수 없습니다. 혼자서 먹을 수없는 다소 크고 둥글다.
슈퍼마켓이나 빵집에서 많은 종류의 아르메니아 가타를 찾아 식당에서 주문할 수 있습니다.
Ghapama – 박제 호박
아르메니아 인들은 할로윈을 너무 좋아하지는 않지만 호박을 좋아합니다. 또 다른 전통적인 아르메니아 음식 인 구 파마 (Ghapama)가 그 사실을 증명합니다. 쌀, 건포도, 말린 자두 및 살구, 견과류 (아몬드 및 호두), 분쇄 된 계피, 꿀 및 일부 향신료가 호박에 채워져 매우 맛있는 식사를합니다.
구 파마는 거의 모든 아르메니아 음식과 마찬가지로 전통과 관련이 있습니다. 아시다시피 아르메니아 인은 혼자 먹는 것을 좋아하지 않으며 Ghapama도 예외는 아닙니다. 친척과 친구들이 모여 식사를 준비하고 그 과정을 축하합니다. “하이 얀 구 파마”라는 노래도 있는데,이 음식을 먹으라고 100 명을 초대한다고합니다. 당신이 노래를 번역 귀찮게하면, 당신은 전체 레시피를 얻을 수 있습니다. 그러나, 당신이하기 전에, 전통적인 레스토랑에서 Ghapama를 주문하고 그것으로 손가락을 먹지 마십시오.
라 바쉬
아르메니아 인들은 빵을 좋아합니다… 많은 빵. 우리는 문자 그대로 아침, 점심, 저녁과 같이 오늘의 모든 음식과 함께 먹습니다. 따라서 우리는 빵을 직접 먹을 수 없었습니다.
Lavash는 아르메니아 요리의 가장 중요한 부분 중 하나이며 많은 전통과 관련이 있습니다. 아르메니아의 모든 마을에는 토니 르라는 특수 스토브에서 lavash가 준비된 특별한 방이 있습니다. 토니는 바닥에 1.5 미터 깊이의 돌 또는 세라믹 구멍입니다. 바닥은 석탄이 가열하는 데 사용되고 벽은 제빵에 사용됩니다. 토니 근처에서 다른 구멍을 찾을 수 있지만 빵은 불을 피우는 것이 아니라 빵을 만들 때 편안한 느낌을주기 위해 여성이 발을 넣는 것입니다.
가족의 여성들은 모여 수백 조각의 lavash를 준비합니다. 말린 빵은 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 도시에서 주로 사용되는 lavash를 만드는 다른 방법이 있습니다.
맛있는 음식이든 아니든 아르메니아를 방문하는 것은 lavash를 먹지 않으면 완전하지 않습니다. 모든 식당에서 주문하고 모든 슈퍼마켓과 상점에서 찾을 수 있으며 아르메니아 빵을 굽는 과정을 즐길 수있는 전문 빵집에서 구입할 수 있습니다.
Matsun – 아르메니아 요구르트
Matsun은 아르메니아 요구르트입니다. 우유만으로 만들어졌으며 따라야 할 엄격한 지침이 있습니다. Matsun은 신맛이 나고 잼과 함께 먹거나 달마와 같은 다른 식사와 함께 먹을 수 있습니다. 섞어서 물을 넣으면 더운 여름에“tan”이라는 상쾌한 음료를 즐기실 수 있습니다.
다시 말하지만, 어떤 슈퍼마켓이나 상점에서도 수제를 구매할 수 있습니다.
하리 사 – 아르메니아 죽
더운 여름에는 겨울이 얼어 붙어 겨울에는 해리 사가 들어옵니다. korkot (건조하거나 구운 갈라진 밀)과 지방이 풍부한 닭고기 또는 양고기로 만든 두꺼운 죽입니다. 죽은 추운 날씨에 좋은 대접이지만 아르메니아 사람들은 겨울이 오기 오래 전에 시작합니다. 매년 9 월 3 일 일요일, 아르메니아 인들은 아르마 비르 지역에 모여 애국적인 노래를 부르며 하리 사를 준비하고 먹습니다. 이것은 1915 년 Musa Ler 산의 저항을 기념하기위한 것입니다.이 음식은 아르메니아 인들이 산에서 생명을 위해 싸우는 에너지의 원천이라고 믿어집니다.
이슈 칸 – 아르메니아 물고기
바다는 없지만 유라시아에서 가장 큰 담수 고지대 호수 중 하나 인 세반이 있습니다. Sevan 송어, 또는 우리가 그것을 부르는 Ishkhan은 아르메니아에서 가장 좋아하는 물고기 유형입니다. 불행히도, 오염으로 인해 세반이 쉬칸은 현재 위험에 처해 있으며 호수에 갇히지 않습니다. 그러나 생선의 절묘한 맛을 맛보고 싶다면 Ishkhan이 생산되고 그 자리에서 구운 특수 생선 레스토랑을 방문하십시오.
포도주
그런 맛있는 식사를 한 후에는 잘 알려진 아르메니아 와인으로 모든 것을 따르고 싶을 것입니다. 아르메니아는 와인의 요람 중 하나이며 위에서 언급했듯이 가장 오래된 와이너리가 여기에서 발견되었습니다. 오늘날 아르메니아 와인은 전 세계 어느 곳에서나 판매되지만 최고의 맛을 원한다면 Areni, Voskevaz, Old Bridge 등과 같은 아르메니아 와이너리를 방문 할 수 있습니다.
음식 관련 축제
아르메니아 인들은 음식을 좋아하고 축하를 좋아하기 때문에 많은 음식 관련 축제가 아르메니아에서 열립니다. 사람들은 큰 그룹의 친구 및 가족의 특별한 장소를 방문하여 그들이주는 모든 물품에 대한 대자연을 축하하고 감사합니다. 가장 인기있는 축제는 예 레반 와인의 날, 코로 바츠 축제, 정 ya 로프 모자 축제, 돌마 축제 및 하리 사 축제입니다.
