맥당 : 당당한 매력을 지닌 태국 요리

맥당 (사진 : Wikipedia)

때때로 나는 문학과 태국에 대해이 블로그에 글을 쓴다. 오늘 나는 요리 책에 머물기를 좋아합니다. 어떤 사람들에게는 전혀 문학이 없지만, 서적 시장에서 여전히 중요한 틈새 시장을 형성하기 때문에 어쨌든 무시할 수없는 장르입니다.

텔레비전 요리사 … 당신은 팬이거나 당신이 그들을 싫어 … 난 아직도 최초의 플랑드르 TV 요리사, 웅변 존 요한 Bultinck, 현실에서 잘 알려진 변호사를 기억할 정도로 나이가 듭니다. 요리법에 대한이 부르고뉴의 열정은 1968 년부터 1973 년까지 프로그램을 발표했습니다. 시계 및 요리 그때 BRT에서 그는 항상 활을 썼습니다. 이 프로그램에서 그는 항상 호화로운 식사를 준비하고 동시에 생활에 관한 대화를 나누는 유명한 손님을 초대했습니다. Bultinck와 함께 요리 여행 100 회 또한 의무적 인 요리법 외에도 동반 이야기를 찾을 수있는 책도 있습니다. 그는 우리가 끝까지 보지 못한 TV 요리사를 쓰는 경향을 세웠습니다. Piet Huysentruyt에서 Sandra Bekkari, Jeroen Meeus에 이르기까지, 그들은 모두 앞서 언급 한 바와 같이 오늘날 요리 시장의 큰 부분을 차지하고있는 요리 장작과 요리 책을 가지고 있습니다.

TV 요리사는 수십 년 동안 국제적인 현상이되어 왔으며 인포테인먼트에 중독 된 태국은이 열풍을 피하지 못했습니다. 인기있는 요리 쇼를 생각하십시오. 요리의 달인 과 최고 요리사 Chef Gigg와 Chef Jet Tila와 같은 별을 요리하거나 기발한 미국 요리 리뷰어 Mark Wiens의 인기 블로그입니다.

태국에서이 장르의 대부 중 하나는 유명한 TV 요리사이자 요리 책 작가 인 McDang (일명 Mom Luang Sirichalerm Svasti)입니다. 그는 1953 년 7 월 16 일 방콕에서 사람들이 일반적으로 ‘좋은 사람들의 가족 ‘. 그의 증조부는 몽 쿠트 왕의 아들 스바 스티 소바 나 (Spasti Sobhana) 왕자 (1865-1935)였으며, 그의 고모는 라자 7 세 (Raja VII)의 프라자 디폭 왕 (Prajadhipok) 왕의 아내 인 람 바이 바르니 (Rambai Barni) 여왕 (1904-1984)이었다. 그는 사회 계급 출신의 다른 소년들과 마찬가지로 영국의 초등 및 중등 교육에 참석했습니다. 그의 경우 엘리트 첼 튼엄 칼리지 미국에서 가장 비싼 공립학교 중 하나 인 글로스터 셔에서.

그 후 그는 미국에서 외교 경력을 쌓기 위해 결국 명성이 높은 곳에서 공부했습니다. 외국인 학교에 연결된 조지 타운 대학교 워싱턴 DC에서 빌 클린턴과 매들린 올브라이트가 그보다 앞서있는 교육 기관이자 나중에 폴란드의 Aleksander Kwasniewski 대통령과 은행을 나 shared습니다. 그러나 맥당은 결코 외교관이되지 않았다. 그는 Julia Child이 요리 프로그램과 함께 일하는 것을 보았습니다. 프랑스 요리의 예술을 마스터 텔레비전을 보면서 미국을 프랑스 요리에 소개하고 즉시 판매했습니다. McDang은 외교관의 가방을 요리사의 모자로 바꾸고 델라웨어의 백 포치 카페에서 조수 요리사로 요리를 계속했습니다. 그는 나중에 소유주가되었으며 개인 요리사 학교 인 Culinary Institute of America에서 요리사로 석사 학위를 받았습니다.

이 졸업장으로 무장 한 그는 플로리다 키 웨스트의 세련된 Reach Hotel에서 부스 요리사로 일할 수있었습니다. 성공적인 요리 경력의 시작. 그는 그의 아버지 Mom Rajawongse Thanadsri Svasti (1927-2019)의 발자취를 따라갔습니다. 그는 Sa Pathum Palace에서 형제 Ananda Mahidol과 Bhumibol Adulyadej와 함께 자랐습니다. 그는 공공 서비스 분야에서 경력을 쌓았지만 결국 음악, 텔레비전 및 요리를 선택했습니다. 그의 학생 시절에 그는 리드 싱어 인기있는 순 타라 폰 밴드 200 곡이 넘는 곡을 녹음했습니다. 전쟁 후 그는 태국에서 BBC 라디오의 태국 방송을 위해 잠시 동안 일한 후 태국 최초의 TV 제작자이자 발표자가되었습니다. Thanadsri Svasti의 큰 사랑은 요리의 예술이었습니다. 그는 광범위한 지식과 함께 25 년 이상 동안 그의 칼럼에 요리 리뷰를 썼습니다. 쉘 추안 침 에 ‘시암 Rath 주간 검토 ‘, 태국의 환대 산업 발전에 큰 영향을 미쳤던 Shell 후원 및 미쉐린 영감 레스토랑 가이드. 그러므로 그의 두 아들 맥당과 그의 이복형 엄마 루앙 파슨이 나중에 요리법을 선택한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

맥당은 1993 년 태국으로 돌아와 그곳에서 요리를 시작했을뿐만 아니라 아버지의 글을 쓰고 발표했습니다. 그는 여전히 자신을 외교관이라고 생각합니다. 오늘날의 그의 사명 만이 정치적이 아니라 요리입니다. 그는 태국 음식을 태국 국가에서 가장 놀라운 발명품으로 생각하고 나머지 세계를 설득하기를 원합니다. 1998 년부터 그는 8 권의 요리 책을 출판했으며 미식 섹션을 담당하고 있습니다.맥당 가이드 ‘ 신문에서 매일 뉴스. 그의 TV 쇼는 맥 당의 주방 주간 (ITV) 맥당 쇼 (채널 9) 및 맥당 여행 일지 (PPTV 채널)은 가장 많이 본 태국 요리 프로그램 중 하나입니다. 이 영광스러운 성공은 해외에서도 주목을 받았으며 권위있는 태국어 교사이기도합니다. 꼬르동 블루 컬리지 아트 컬리지 이것은 Jeff Corwin, Donna Perkins, Anthony Bourdain 및 Gordon Ramsay와 함께 게스트 출연을했으며 뉴질랜드 TV와 영국 여행 채널을 위해 프로그램을 제작했습니다.