다발성 경화증이 있는 식사 준비를 위한 7가지 요령

1. 미리 계획하기

간식, 식사 및 식료품 쇼핑을 계획하기 위해 매주 시간을 계획하는 것을 고려하십시오.

미리 계획하면 도움이 될 수 있습니다.

• 매일 간식과 식사를 계획하는 데 필요한 정신 에너지를 줄입니다.
• 필요한 식료품 주문 또는 식료품점 방문 횟수를 제한합니다.
• 건강한 요리를 위한 재료가 준비되어 있는지 확인하십시오.

다음은 손쉬운 쇼핑과 요리를 계획하는 데 도움이 되는 몇 가지 추가 정보입니다.

• 식료품 배달 서비스를 이용하거나 친구, 가족 또는 유급 지원 직원에게 식료품을 픽업해 달라고 요청하십시오. 식사 준비에 도움을 요청할 수도 있습니다.
• 적은 수의 재료를 사용하고 공통 재료를 공유하는 간식과 식사를 계획하십시오. 예를 들어, 한 끼 식사와 함께 닭고기를 굽고 싶다면 다른 간식이나 식사에도 닭고기를 어떻게 사용할 수 있는지 고려하십시오. 한 번에 요리해서 여러 날에 걸쳐 먹을 수 있습니다.
• 미리 또는 여러 단계로 준비할 수 있는 요리를 계획하여 시간이 있고 에너지 수준이 가장 높을 때 요리할 수 있습니다. 그런 다음 먹을 준비가 될 때까지 음식을 냉장 또는 냉동할 수 있습니다.

여유가 있다면 일주일에 한 번 이상의 배달 또는 테이크아웃 식사를 위한 예산을 세우는 것이 도움이 될 수 있습니다. 가끔 배달 또는 테이크아웃 식사는 요리할 준비가 되지 않았을 때 편리한 옵션을 제공합니다.

그러나 레스토랑과 테이크아웃 업체의 음식은 종종 소금, 포화 지방 및 첨가당이 높습니다. 이 음식을 정기적으로 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

2. 더 건강한 인스턴트 식품 선택

국립 다발성 경화증 학회(NMSS)는 다발성 경화증과 함께 건강한 식습관을 위해 다음과 같은 권장 사항을 공유합니다.

• 가능한 한 집에서 음식을 준비하십시오.
• 가공식품과 첨가당을 제한하십시오.
• 매일 신선한 과일과 채소를 섭취하십시오.
• 정제된 곡물보다 통곡물을 선택하십시오.

미리 포장된 식품은 편리하지만 대부분은 식단에서 제한하는 것이 가장 좋은 성분이 많습니다.

미리 포장된 식품을 구입하기 전에 다음 옵션에 대한 성분 목록과 영양 라벨을 확인하십시오.

• 염분이나 나트륨이 적다
• 포화지방이 적고 트랜스지방이 없는
• 옥수수 또는 지팡이 시럽과 같은 감미료를 포함한 첨가당이 적습니다.
• 정제된 곡물이 아닌 통곡물 등 건강한 재료로 만든
• 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 풍부한 영양소

예를 들어 다음 항목을 비축하는 것이 도움이 될 수 있습니다.

• 저나트륨, 저지방, 저설탕 샐러드 드레싱 및 기타 조미료
• 저염, 저지방, 저당 냉동식
• 저나트륨 통조림 수프 또는 말린 수프 믹스
• 통곡물 빵, 파스타 및 크래커
• 저당 통곡물 시리얼
• 무가당 인스턴트 오트밀
• 무가당 말린 과일
• 생 또는 볶은 무염 견과류 또는 씨앗

또한 많은 식료품점의 델리 섹션에서 미리 포장된 샐러드, 과일 및 야채 쟁반, 기타 신선한 식품을 찾을 수 있습니다. 통 과일도 편리하고 영양가 있는 간식이 됩니다.

3. 미리 자른 과일과 채소를 사용하세요

미리 자른 과일과 채소를 비축하면 식사 준비에 필요한 노동력을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 시간이 부족하거나 피로 또는 절단을 어렵게 만드는 기타 증상에 대처하는 경우에 유용합니다.

신선, 냉동 또는 미리 자른 통조림 과일 및 채소에 대해서는 지역 식료품점을 확인하십시오. 통조림 과일과 채소는 종종 설탕과 소금 함량이 높습니다. 100% 주스에 든 과일 통조림과 저염 또는 무염 야채 통조림을 선택하십시오. 통조림 야채를 사용하기 전에 헹구는 것을 고려하십시오.

다음은 미리 자른 과일과 채소를 사용하기 위한 식사별 요령입니다.

• 아침 밥: 미리 자른 베리, 망고 또는 기타 과일을 오트밀, 차가운 시리얼 또는 스무디에 추가합니다.
• 점심: 잘게 썬 양배추 또는 양배추 샐러드를 좋아하는 건강 샐러드 드레싱과 통조림 참치, 통조림 병아리 콩, 견과류, 씨앗 또는 기타 단백질이 풍부한 토핑과 섞습니다.
• 저녁: 신선하거나 냉동된 미리 자른 브로콜리 작은 꽃, 고추 또는 기타 채소로 빠르게 볶습니다. 깍둑썰기한 두부, 냉동 완두콩, 캐슈 또는 기타 기름기 없는 단백질 공급원을 추가할 수도 있습니다.
• 간식: 껍질을 벗기고 다듬은 통 당근으로 만든 아기 당근을 조금씩 드십시오. 후무스나 다른 단백질이 풍부한 딥과 함께 먹는 것을 고려하십시오.

수제 또는 미리 포장된 수프, 스튜 또는 카레에 미리 자른 채소를 추가할 수도 있습니다. 예를 들어 통조림 수프를 데우기 전에 잘게 썬 시금치, 냉동 완두콩 또는 기타 채소를 넣습니다. 이것은 더 많은 인분을 제공하기 위해 접시를 늘리는 동시에 영양가를 높일 수 있습니다.

4. 미리 익힌 가금류, 육류 또는 생선을 사용하십시오.

미리 조리된 가금류, 육류 또는 생선을 사용하는 것은 많은 식사와 간식에 사용할 수 있는 또 다른 간단한 지름길입니다.

예를 들어 다음을 찾습니다.

• 델리 섹션의 전체 로티세리 치킨 또는 얇게 썬 조리된 치킨 또는 칠면조 가슴살
• 쇠고기, 칠면조 고기, 닭고기 또는 기타 재료로 만든 완전히 익힌 냉동 미트볼
• 통조림 참치, 연어, 고등어, 정어리 또는 기타 생선 또는 해산물
• 통조림 닭고기, 칠면조 고기, 햄 또는 기타 고기

볼로냐와 핫도그와 같이 염분과 포화 지방이 많은 경향이 있는 델리 육류는 제한하는 것이 가장 좋습니다. 통조림 생선과 육류에도 소금이 많이 들어 있지만 나트륨을 줄이기 위해 종종 물에 헹굴 수 있습니다.

다음은 미리 조리된 가금류, 고기 또는 생선을 즐기기 위한 몇 가지 아이디어입니다.

• 아침 밥: 크림 치즈 또는 아보카도와 통조림 연어를 곁들인 곡물 토스트를 얹습니다.
• 점심: 통곡물 토르티야 또는 통곡물 빵을 사용하여 샌드위치를 ​​만들거나 얇게 썬 로티세리 치킨, 미리 익힌 칠면조 가슴살 또는 통조림 생선이나 고기로 랩핑합니다. 겨자와 같은 더 건강한 조미료로 간을 하십시오. 미리 씻은 어린 아루굴라, 잘게 썬 양배추 또는 기타 채소를 추가하는 것을 고려하십시오.
• 저녁: 로티세리 치킨 또는 기타 미리 조리된 고기를 찐 야채, 현미 또는 감자와 같은 간단한 반찬과 함께 제공하십시오.
• 간식: 통곡물 크래커를 통조림 참치 또는 기타 통조림 생선이나 고기와 함께 사용하십시오. 생선이나 고기에 소량의 마요네즈, 겨자 또는 기타 조미료를 섞을 수 있습니다.

많은 식료품점에서는 다음과 같은 준비된 다른 단백질 공급원도 비축하고 있습니다.

• 절인 두부 또는 훈제 두부
• 갈가리 찢거나 얇게 썬 치즈
• 진공 포장된 삶은 계란
• 스크램블 에그 상자

이러한 재료를 사용하면 주방에서 시간과 에너지를 절약할 수 있습니다.

5. 냉동할 대량 배치

처음부터 음식을 조리할 시간과 에너지가 충분하다면 두 번에 걸쳐 나누어서 나중에 먹을 수 있도록 냉동하는 것을 고려하십시오.

다음은 잘 얼리는 경향이 있는 건강 식품의 몇 가지 예입니다.

• 아침 밥:
  • 아침 부리 토
  • 키시와 프리타타
  • 바나나 빵과 같은 통곡물 머핀 및 퀵 브레드
  • 통곡물 팬케이크와 와플
• 점심:
  • 렌즈 콩 또는 콩 기반 수프, 스튜 및 칠리
  • 콩 또는 치킨 브리또와 퀘사디아
  • 해동 후 마요네즈와 신선한 야채 토핑이 추가된 샌드위치

• 저녁:
  • 미트 로프 또는 채식 렌즈 콩 및 너트 로프
  • 셰퍼드 파이 및 라자냐와 같은 구운 캐서롤
  • 파히타 키트, 볶은 고추, 양파, 닭고기 또는 두부
  • 조리된 가금류 또는 육류, 또는 익히지 않은 절인 가금류 또는 육류

식품을 냉동하기 전에 라벨을 붙이는 것이 도움이 될 수 있습니다.

종이 공책이나 디지털 메모 앱을 사용하여 냉동실 내용물을 추적할 수도 있습니다. 주간 계획 또는 빠른 식사 준비 시간이 되면 냉동실 일지를 확인하여 사용 가능한 항목을 알아보세요.

6. 남은 음식을 창의적으로 재활용

나중에 즐기기 위해 남은 음식을 간단히 냉장 또는 냉동하는 것은 한 번 요리하고 두 번 먹을 수 있는 좋은 방법입니다!

그러나 약간 섞고 싶다면 많은 노력을 기울이지 않고도 많은 남은 음식을 재활용하여 간식과 식사에 다양성을 더할 수 있습니다.

다음은 남은 음식의 용도 변경을 위한 몇 가지 아이디어입니다.

• 아침 밥: 남은 익힌 채소를 스크램블 에그, 오믈렛 또는 프리타타에 넣습니다. 익힌 고기나 생선, 익힌 곡물 또는 익힌 파스타를 프리타타에 추가할 수도 있습니다.
• 점심: 남은 로스트 또는 구운 야채, 익힌 생선 또는 고기, 네모난 두부, 곡물 또는 파스타를 조합하여 푸짐한 샐러드를 만드십시오. 좋아하는 샐러드 드레싱을 뿌립니다.
• 저녁: 남은 칠리, 두꺼운 스튜 또는 구운 감자 위에 카레를 제공합니다. 퀘사디아에 넣거나, 현미밥으로 부리또에 싸먹거나, 익힌 국수와 함께 버무릴 수도 있습니다.
• 간식: 남은 과일 샐러드나 다진 과일을 우유나 요거트와 섞어 스무디를 만듭니다.

많은 남은 음식은 더 이상 먹기에 안전한 것으로 간주되기 전에 냉장고에서 며칠 동안만 지속됩니다. 일부 남은 음식은 더 오래 보관할 수 있도록 잘 얼립니다. 당신이 있는지 확인 음식을 적절하게 보관하기 식인성 질환을 피하기 위해.

7. 작업 공간 및 흐름 최적화

경우에 따라 주방 공간을 조정하면 MS 증상을 관리하면서 요리하기가 더 쉽고 편안해질 수 있습니다.

예를 들어:

• 식탁이나 조리대에 편안한 의자를 설치하면 앉아서 간식과 식사를 준비할 수 있습니다. 휠체어를 사용하는 경우 테이블이나 카운터의 높이를 조정할 수 있습니다.
• 자주 사용하는 조리 기구, 재료 및 기타 품목을 손이 닿기 쉬운 곳에 보관하십시오. 어수선함을 줄이기 위해 거의 사용하지 않는 항목을 제거하십시오.
• 무거운 장비, 재료 또는 기타 항목을 이동하려면 바퀴가 달린 카트를 사용하십시오.

다음과 같은 시간 절약 및 적응형 도구를 사용하는 것이 도움이 될 수도 있습니다.

• 통조림을 여는 전기 캔 오프너
• 음식을 자르기 위한 로커 나이프 또는 쉽게 잡을 수 있는 나이프
• 과일, 채소 및 기타 재료를 자르는 푸드 프로세서
• 활성 요리 시간을 줄이기 위한 슬로우 쿠커 또는 압력 쿠커
• 주의력과 기억력을 덜어주는 주방 타이머

작업 치료사는 일상 습관과 환경을 조정하기 위한 더 많은 팁과 도구를 제공할 수 있습니다. 부엌과 요리 습관을 조정하는 방법은 물론 생활 공간, 작업 공간 또는 일상의 다른 측면에 대한 정보가 있을 수 있습니다.

테이크 아웃

MS 증상은 음식 준비를 포함한 일상 활동 관리를 어렵게 만들 수 있습니다. 간식과 식사를 계획하는 시간을 가지면 다음 주를 준비하는 데 도움이 될 수 있습니다.

건강에 좋은 포장된 간식과 식사, 미리 자르고 미리 익힌 재료를 비축하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 신선한 음식을 냉동하고 가끔 배달되는 식사를 위한 예산을 책정하면 요리할 준비가 안 되었거나 계획이 실패할 때를 대비하는 데 도움이 될 수 있습니다.

도움을 요청하는 것을 두려워하지 마십시오. 친구, 가족 또는 유급 지원 직원에게 식료품 쇼핑이나 요리를 도와달라고 요청하는 것을 고려하십시오.

누군가가 MS와 함께 식사 준비를 안내해 주길 원한다면, 귀하의 생활 공간과 일상 습관을 조정하기 위한 전략을 공유할 수 있는 등록된 전문 영양사 또는 작업 치료사를 소개해 달라고 의사에게 요청하십시오.