흑마늘은 마늘을 발효시킨 것으로 매운맛과 매운맛이 없습니다. 검은 마늘의 이점은 풍부한 영양 프로필과 페놀 및 항산화 화합물의 존재 때문일 수 있습니다. 이 숙성 마늘은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당 수치를 조절하며 심장병과 암의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 흑마늘은 집에서 준비할 수 있지만 시간이 걸립니다. 흑마늘도 생마늘보다 비싸다.

이 기사는 건강상의 이점, 가능한 부작용 및 흑마늘의 복용량을 탐구합니다. 식단에 포함시킬 수 있는 방법도 알려드립니다. 계속 읽으세요.

흑마늘이란?

흑마늘은 발효산물이다. 신선한 마늘의 머리 전체는 제어된 온도(60°C ~ 90°C)와 습도(80% ~ 90%)에서 유지됩니다. 그 결과 매운 냄새(알리신이라는 화합물에 의해 유발됨)와 향상된 화학적 및 의약적 특성(1)을 뺀 풍부한 흑마늘 정향이 생성됩니다.

또한 맛이 달콤하고 톡 쏘는 당밀 같은 풍미로 바뀌면서 더 크리미하고 부드러운 질감을 얻습니다.

마늘의 특성은 발효로 인해 변합니다. 그러나 이 과정이 영양가도 변경합니까? 알아보자.

검은 마늘에 대한 사실

“마늘은 비타민 B1 및 B6, 비타민 C, 망간, 칼슘, 구리, 셀레늄, 철, 인을 포함한 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양 발전소가 됩니다.”라고 FAAMFM, ABAARM의 Dr. Carrie Lam은 말합니다.

흑마늘이 우월한 이유는 무엇입니까? 연구에 따르면 발효 중 마늘의 항산화 특성이 크게 증가한 것으로 나타났습니다. 페놀산 함량도 열처리 과정에서 크게 증가합니다(2). 게다가 흑마늘에는 멜라노이딘이라는 항산화 물질이 함유되어 있는데, 이는 메일라드 반응(발효 중 일어나는 화학적 변화)의 후기 단계에서 생성되는 항산화제입니다(3).

Lam 박사는 “검은 마늘의 건강상의 이점은 하나의 특정 화합물에만 기인할 수 없습니다. 이러한 이점은 함께 작용하는 수많은 화합물 또는 다양한 활성 물질의 조합의 결과일 수 있습니다.”

검은 마늘의 건강상의 이점

흑마늘과 일반 마늘을 구별하는 요소 중 하나는 수용성 화합물의 함량입니다. 흑마늘은 또한 일반 마늘과 달리 매운 냄새나 뒷맛, 냄새가 나지 않습니다.

1. 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

연구에 따르면 검은 마늘 추출물을 섭취하면 고지방식이를 먹인 쥐에서 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL-C(좋은 콜레스테롤)를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 검은 마늘은 고지혈증(혈액 내 고지방 함량)을 효과적으로 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다(4). 한 연구에서 12주 동안 검은 마늘 추출물을 섭취한 참가자는 HDL 콜레스테롤(좋은 콜레스테롤) 수치가 개선되는 것을 보았습니다(5).

2. 혈당 수치 관리에 도움이 될 수 있습니다.

“검은 마늘 1인분에는 당뇨병, 체중 등을 관리하는 데 도움이 되는 항산화제가 들어 있습니다. 이것은 혈당을 조절하고 포도당과 인슐린 수치를 낮추는 데 도움을 줌으로써 가능합니다.”라고 공인 개인 트레이너이자 영양사인 Christine VanDoren은 말합니다.

연구에 따르면 흑마늘의 항산화 수치가 높을수록 인슐린 저항성을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 검은 마늘이 포함된 식단을 섭취하면 제2형 당뇨병 및 관련 합병증을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다(6).

3. 심장 건강 증진에 도움이 될 수 있습니다.

언급했듯이 검은 마늘은 콜레스테롤 수치를 조절하고 인슐린 저항성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 차례로 심혈관 질환, 심장마비 및 혈관 내 혈액 응고의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다(7), (8),(9).

게다가, 연구에 따르면 식단에 흑마늘을 추가하면 지질 수치가 현저히 낮아지고 동맥에 지방이 축적되는 것을 방지할 수 있습니다. 이것은 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다(5).

4. 암 위험 감소에 도움이 될 수 있음

흑마늘은 아폽토시스(암 세포의 프로그램된 사멸)를 유도하는 것 외에도 암세포의 증식을 억제할 수 있습니다. 연구에 따르면 섭취하면 혈액, 위 및 결장암의 위험을 효과적으로 줄일 수 있습니다(10), (11), (12).

연구에서 연구자들은 검은 마늘 추출물이 항암, 항산화 및 면역 자극 효과가 있음을 발견했습니다(13). 이러한 특성은 흑마늘에 존재하는 페놀성 화합물과 멜라노이딘에 기인합니다(14,15).

5. 뇌 기능 저하의 위험을 줄일 수 있습니다.

베타 아밀로이드는 염증과 뇌 세포의 노화를 일으키는 화합물입니다. 결과적으로 알츠하이머병의 주요 원인 중 하나입니다(16).

한 연구에서 체중 kg당 250mg 및 500mg의 검은 마늘 추출물은 베타 아밀로이드로 유도된 쥐의 단기 기억과 신경 염증을 유의하게 개선했습니다(17).

6. 간 건강 유지에 도움이 될 수 있음

흑마늘 추출물은 간 보호(간 보호) 효과가 있습니다. 간 손상의 지표인 아스파르테이트 트랜스아미나제 및 알라닌 트랜스아미나제(쥐에서)라는 효소의 상승을 억제하는 것으로 밝혀졌습니다. 연구에 따르면 검은 마늘 추출물을 보충하면 간 손상을 관리하는 데 효과적인 보조 요법이 될 수 있습니다(18).

또 다른 동물 연구에 따르면 검은 마늘의 항산화 특성은 알코올 남용으로 인한 간 손상을 어느 정도 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다(19). 그러나 이 주장을 증명하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

이러한 이점 외에도 흑마늘은 다른 발효 식품과 마찬가지로 프로바이오틱 특성을 가질 수 있습니다.

Dr. Lam은 흥미로운 정보를 제공합니다. 그녀는 “마늘은 또한 호르몬 균형, 심혈관 건강 개선, 암 퇴치, 체중 감소, 골밀도 개선, 신체에서 중금속 제거에 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 이것은 호르몬, 생체 에너지, 염증, 해독, 심장 공학 및 신경 효과기 회로와 같은 다양한 기관과 회로로 구성된 신경내대사(NEM) 스트레스 반응 시스템의 모든 단일 회로 기능에 도움이 됩니다.

좋은 재료와 마찬가지로 흑마늘에도 몇 가지 단점이 있습니다. 그들이 무엇인지 보려면 아래로 스크롤하십시오.

검은 마늘의 부작용

마늘과 마찬가지로 흑마늘도 안심하고 섭취할 수 있습니다. 그러나 다음과 같은 조건이 있는 경우 Dr. Lam은 몇 가지 제안을 합니다.

• 진행성 부신 피로로 고통받는 경우 이 강력한 해독제의 일일 복용량을 늘리기 전에 더 적은 양의 덜 자주 섭취하는 것으로 시작하십시오.

• 자가면역 질환이 있는 경우 자가면역 공격을 악화시킬 수 있으므로 감독 없이 마늘 보충제를 복용하는 것은 권장되지 않습니다.

Wellness Verge의 등록 영양사인 Melissa Mitri는 “혈액 희석제를 복용하는 경우 흑마늘 섭취를 제한하거나 피하는 것이 좋습니다. 흑마늘을 다량 섭취하면 출혈 위험이 더욱 높아질 수 있습니다.”

그렇다면 적정 흑마늘 섭취량은 얼마일까?

검은 마늘의 권장 한도

전문가와 문헌에 따르면 흑마늘 4g(약 2-3정)과 흑마늘 추출물 7.2g(약)을 섭취하면 부작용 없이 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.

흑마늘은 집에서 준비하거나 그냥 사먹는게 좋을까요? 다음 섹션에서 장점을 이해할 것입니다.

식단에 검은 마늘을 추가하는 방법

집에서 흑마늘을 준비하는 것은 길고 지루한 과정입니다. 대신 시장에서 미리 숙성된 마늘을 구입하여 시간, 돈, 노력을 절약할 수 있습니다.

식단에 흑마늘을 추가하는 방법은 다음과 같습니다.

• 다져 버터와 섞어 흑마늘 버터를 만든다.
• 피자나 파스타의 토핑으로 사용하세요.
• 으깨서 수프나 육수를 만들 때 사용합니다.
• 딥을 준비하는 동안 혼합하십시오.

테이크아웃

흑마늘은 신체의 항산화 수치를 높여 여러 면에서 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 그것을 섭취하면 심장, 설탕 수치, 간 및 면역 체계를 더 잘 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 이점은 신선한 마늘의 경우와는 달리 더 달콤한 맛과 매운 냄새 또는 뒷맛이 없습니다. 흑마늘도 단점이 많지는 않고 가격이 조금 더 비쌀 수 있습니다. 드문 경우지만 자가면역 질환이 있는 사람들에게 출혈을 일으키고 자가면역 공격을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 흑마늘을 섭취하기 전에 주의를 기울이십시오. 자세한 내용은 의사와 상담하십시오.

출처

스타일크레이즈

엑스