태국의지도

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몇 년 동안 태국에 산 후, 나는이 나라에서 판매 할 과일의 대부분을 알고 있다고 생각했습니다. 그러나 갑자기 나는 maprang (영어 : Marian plum, Dutch : mango plum)이라는 이름을 발견했습니다.

물론 그 과일은 훨씬 더 오래 있었지만 맵 랑이 점점 인기를 얻고있는 것 같습니다. 전통적으로 태국인들은 완전히 익지 않고 신맛이 나지 않을 때 맵을 좋아하지만 외국 관광객들은 과일을 완전히 익히는 것을 선호합니다.

가족

네덜란드 이름 망고 자두는 망고와 자두 사이의 십자가라고 생각할 수 있기 때문에 다소 오해의 소지가 있습니다. 그러나 그것은 정확하지 않습니다. 망고와 자두는 다른 가족에 속합니다. maprang은 망고 가족에 속하지만 맛은 실제로 동일하지 않습니다. Maprang은 망고 (고기의 맛), 자두 (펄프의 질감 및 과일의 피부, 식용 가능)와 약간 비슷하지만 일반적으로 가치가있는 독특한 과일입니다. 이 시간에 시장과 과일 마구간에서 사용할 수 있습니다.

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색깔과 맛

간신히 먹을 수있는 아주 어린 과일은 연한 녹색으로 표시되며 펄프의 과일 주스는 끈적 끈적합니다. 숙성 과정에서 과일은 짙은 녹색으로 변한 다음 살구색과 비슷한 황색을 띠고 마지막으로 밝은 주황색이됩니다.

설 익은 과일은 소금, 설탕 및 후추의 혼합물로 날 것으로 먹을뿐만 아니라 일부 요리를 준비하는 데 사용되는 소금에 절인 것, 요리되거나 조림되었습니다.

익은 맵랑은 껍질을 벗겨 먹습니다. 품종에 따라 신맛이 나거나 달콤하지만 가볍고 미묘한 소나무 향기가납니다.

Maprang의 구덩이는 길고 자주색입니다. 과일이 완전히 식용으로 간주된다는 사실에도 불구하고 여전히 뼈를 먹을 가치가 없습니다. 매우 쓴 맛이 있습니다. 뼈를 펄프에서 분리하는 것은 매우 어렵습니다.

마 페랑 나무

Maprang 나무의 어린 잎도 먹을 수 있으며 야채와 함께 샐러드에 종종 고추와 새우 페이스트와 함께 사용됩니다. 과일은 작지만 여전히 최대 100 그램의 무게에 도달 할 수 있습니다. 수확 시즌에, 마프 란 나무는 최대 200 킬로의 맵랑을 산출 할 수 있습니다.

태국의 Maprang 품종

태국에는 세 가지 유형의지도가 있습니다.

1. Ма-praang prew 또는 신 maprang

이 품종의 과일은 완전히 익었더라도 신맛이납니다. 그들은 새가 먹지 않아도 너무 신맛이납니다. 일반적 으로이 품종은 특별히 자라지 않으며이 유형의 나무는 야생입니다. 그럼에도 불구하고,이 과일조차도 향신료 (소금, 설탕 및 칠리)와 함께 먹는 음식에 사용할 수 있습니다.

2. Ма-praang 망상 또는 달콤한 maprang

이것은 태국에서 가장 인기 있고 가장 일반적인 망고 매입니다. 과일은 모든 크기로 제공되며 맛도 다를 수 있습니다. 가장 유명한 품종은“ma-praang ta it”으로 100여 년 전에 논타 부리주의 Ta It 지역 과수원에서 시작되었습니다.

3. 마용.

이 품종은 달콤한 맵랑과 비슷하지만 잘 익은 과일은 쓴 맛이납니다. 마 용치 드라고합니다. 일부 태국 농부들은 고전적인 달콤한 맵랑보다는 이런 유형의 과일을 재배하는 것을 선호합니다.

출처 : Samui Days / YouTube