오이 보라니와 즙이 많은 토마토를 곁들인 샤와르마 양념 구이 치킨

요거트 마리네이드는 감귤류와 식초로 만든 산성 마리네이드에 비해 닭고기를 부드럽게 만드는 부드러운 방법입니다. 요거트의 크리미한 일관성은 구운 닭고기 샤와르마가 그릴에서 캐러멜화될 때 주변에 크러스트를 만듭니다.

그릭 요거트만 있다면 몇 큰술과 섞기만 하면 됩니다. 그것을 희석하기 위해 물. 실내에서 요리하는 것을 선호한다면 이 쉬운 치킨 샤와르마 레시피는 주철 프라이팬에서도 잘 작동합니다. — 앤디 바라가니

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레시피

오이 보라니와 즙이 많은 토마토를 곁들인 샤와르마 양념 구이 치킨

서브 4

그리스 어

메인 코스

요리 시간: 10 분

준비 시간: 80분

이 레시피 정보:

시작부터 끝까지: 1시간 30분(1시간 양념, 30분 활동 시간)

재료:

마늘 5쪽, 나누어
2 1/2컵(591mL) 플레인 전지 요거트(그릭 아님), 나누어서
4큰술 (60mL) 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할, 그릴용 추가
1큰술 (5g) 고수 가루
1큰술 (5g) 훈제 파프리카, 서빙용 추가
1티스푼 강황 가루(1.8g)
1 1/2lb.(0.7kg) 껍질을 벗기고 뼈를 제거한 닭 허벅지살을 가볍게 두드려 건조시킵니다.
코셔 소금
페르시안과 같은 중간 크기의 오이 1개
레몬 1개
1파운드(0.45kg) 작은 토마토(체리 또는 썬 골드), 일부는 반으로 자르고 일부는 통째로 남김
얇게 썬 작은 붉은 양파 1/2개
민트 또는 파슬리 잎 1컵(26g)
굵게 다진 구운 피스타치오 또는 호두 1/3컵(41g)

진행:

요거트 소스는 1일전에 만들어 드시면 됩니다. 덮고 식히십시오.

지침:

큰 그릇에 마늘 4쪽을 잘게 다집니다. 요거트 1/2컵(119mL), 2큰술을 추가합니다. (30mL) 오일, 고수풀, 파프리카, 강황을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
닭다리살을 넣고 소금으로 간을 한 뒤 버무린다.
1시간 동안 따로 두거나 뚜껑을 덮고 최대 24시간 동안 식히면서 반쯤 뒤집습니다. 미리 차갑게 하려면 닭고기를 냉장고에서 꺼내 굽기 전에 1시간 동안 실온에 둡니다.
중불로 그릴을 준비합니다. 매리네이드에서 닭고기를 꺼내서 남은 매리네이드를 그릇에 다시 떨어뜨리고 버립니다. 그릴에 닭고기를 놓고 총 8~10분 정도 숯불이 될 때까지 매분 돌립니다. 닭고기가 그릴에 붙으면 뒤집기 전에 더 오래 기다리십시오.
한편 중간 그릇에 오이와 남은 마늘 정향을 갈아 넣습니다.
레몬 1/2개의 풍미와 주스를 추가하고 나머지 절반은 샐러드용으로 남겨둡니다. 이렇게 하려면 마이크로플레인을 사용하여 레몬 절반을 그릇에 제스트합니다. 그런 다음 레몬을 반으로 자르고 약 1 큰술을 짜십시오. (15mL) 주스.
남은 요거트 2컵(474mL)을 그릇에 넣고 소금으로 간을 한 다음 저어줍니다. 기호에 따라 파프리카를 약간 추가할 수도 있습니다.
다른 큰 그릇에 토마토, 양파, 민트, 견과류를 함께 넣습니다. 혼합물 위에 남은 레몬 반쪽에서 주스를 짜내고 나머지 2큰술을 추가합니다. (30mL) 오일. 소금으로 간을 하고 모든 것을 잘 섞는다.
요구르트 소스와 샐러드로 닭고기를 제공하십시오. 원하는 경우 짜낼 레몬 조각을 추가합니다.