세계 육류 무역이 건강에 미치는 영향

지난 20년 동안 적색육 및 가공육의 세계 교역량은 1993~1995년 1천만 톤에서 2016~2018년 2480만 톤으로 두 배 이상 증가했습니다.

에 나타나는 새로운 연구의 저자 BMJ 글로벌 헬스, 수출용 붉은 고기를 생산하는 것은 서식지와 생물 다양성의 손실 측면에서 환경적 비용이 있고 소비자의 건강을 해친다는 점을 지적하십시오.

과학자들은 적색육 및 가공육의 전 세계 무역의 급격한 증가로 인해 인간의 식단을 보다 건강하고 지속 가능하게 만들기 위한 노력이 복잡해졌다고 기록합니다.

이것은 무역으로 인해 자국 시장을 위한 적색육 및 가공육을 많이 생산하지 않는 국가의 소비가 증가하기 때문입니다.

연구자들은 암, 심장병 및 당뇨병의 건강 부담에 대한 이러한 유형의 육류에 대한 국제 무역의 기여도를 계산했습니다.

그들은 지난 20년 동안 적색육 및 가공육의 국제 무역이 이러한 질병의 전 세계 부담을 75% 증가시키는 데 기여했다고 추정합니다.

세계보건기구(WHO)는 가공육을 암의 확실한 원인으로, 적색육을 유력한 원인으로 분류했습니다.

가공육에는 소시지, 베이컨, 살라미 소시지, 햄과 같은 제품이 포함됩니다.

영국 암 연구(Cancer Research UK)의 건강 정보 관리자인 아만다 핀치는 “대부분의 날 고기를 많이 먹는다면 고기를 줄이는 것에 대해 생각하는 것이 좋습니다.

그녀는 “하지만 적게 먹을수록 위험이 낮아져 아무리 많이 먹어도 건강에 좋다”고 말했다. 오늘의 의료 뉴스.

연구에서는 또한 적색육 및 가공육 섭취를 심장병 및 제2형 당뇨병의 위험 증가와 연관시켰습니다.

글로벌 무역의 역할

미시간주 이스트랜싱에 있는 미시간 주립대학교 시스템 통합 및 지속 가능성 센터의 과학자들은 적색육 및 가공육의 세계 무역으로 인한 건강 위험의 변화를 추정했습니다.

그들은 각 국가가 생산, 수입, 수출 및 낭비하는 양을 기준으로 인구 1인당 154개국에서 이러한 유형의 육류 소비량을 계산했습니다.

붉은 고기에 대한 데이터는 주로 쇠고기, 돼지고기, 양고기 및 염소에 대한 것이었습니다.

가공육(대부분 쇠고기와 돼지고기)에 대한 데이터에는 훈제, 염장, 경화 또는 인공 방부제로 보존된 제품이 포함되었습니다.

과학자들은 육류 소비가 건강에 미치는 영향을 알아보기 위해 각국의 특정 위험 요소의 영향을 평가하는 글로벌 질병 부담 프로젝트의 정보를 사용했습니다.

구체적으로, 그들은 대장암, 제2형 당뇨병, 허혈성 심장병으로 인한 사망과 장애보정수명(DALY) 이러한 조건에 대해.

그들은 비교 위험 평가 프레임워크라는 통계 도구를 사용하여 각 국가에서 이러한 사망 및 DALY에 대한 적색육 및 가공육 수입의 기여도를 추정했습니다.

그들은 무역으로 인한 소비 증가로 인해 2016-2018년에 전 세계적으로 10,898명이 사망했다고 보고합니다. 이는 1993~1995년에 비해 74.6% 증가한 수치입니다.

전 세계 육류 거래로 인한 DALY의 수는 1993~1995년 165,008개에서 2016~2018년 313,432개로 89.9% 증가했습니다.

같은 기간 동안 이러한 건강 부담을 안고 있는 가장 큰 육류 수출국은 뉴질랜드, 호주, 미국에서 브라질, 독일, 네덜란드로 바뀌었습니다.

동시에 브라질, 아르헨티나, 파라과이의 적색육 및 가공육 세계 무역 기여도는 이 기간 동안 50만 톤에서 240만 톤으로 증가했습니다.

이는 전 세계 육류 수출의 4.9%에서 9.7%로 증가한 수치입니다.

세계 육류 무역은 바하마, 통가, 앤티가 바부다, 세이셸, 싱가포르를 포함하여 많은 적색육 및 가공육을 수입하는 비교적 작은 국가와 섬나라에 특히 큰 건강 영향을 미쳤습니다.

무역으로 인한 사망 및 장애의 65% 이상이 고소득 국가에서 발생했지만 이 기간 동안 건강 부담의 증가는 저소득 국가에서 가장 가파르게 나타났습니다.

저자들은 이것이 급속한 도시화와 소득 증가로 인한 육류 수요 증가를 충족시키기 위해 고소득 국가가 수입에 의존하기 때문이라고 설명합니다.

그들은 다음과 같이 결론지었습니다.

“[C]수출업자와 수입업자 사이의 조정된 노력은 수출을 위한 다량의 적색육 및 가공육 생산에서 건강한 식물성 식품으로 농업 우선순위를 조정하는 데 중요합니다.”

“[A]전 세계적으로 인간의 건강과 환경적 지속 가능성을 위한 많은 식이 지침이 제안되었지만 지속 가능한 식단에 대한 국제 이니셔티브와 국가 지침은 국가 간 육류 거래의 파급 영향을 명시적으로 다루지 않습니다.”라고 연구의 주 저자인 정민곤이 말했습니다. , 박사

“따라서 적색육 및 가공육 수입에 대한 의존도를 낮추기 위한 교차 부문 정책(건강, 생산, 무역)을 도입하여 다이어트 관련 [noncommunicable disease] 취약한 국가에서 발병률과 사망률이 MNT.

저자는 분석의 몇 가지 제한 사항에 주목합니다.

예를 들어, 이 연구에는 20개의 주요 적색육 및 가공육 제품만 포함되었습니다. 연구원들은 다른 품목이 추가적인 건강 위험을 유발할 수 있다고 말합니다.

그들의 분석은 붉은 고기를 가공하고 재수출하기 위해 수입하는 국가도 고려하지 않았습니다.

그 결과, 연구는 아마도 많은 육류를 재수출하는 네덜란드, 싱가포르와 같은 산업화된 국가에서 글로벌 육류 무역으로 인한 건강 부담을 과대평가했을 것입니다.