IBS 플레어를 일으키지 않는 빵을 선택하는 것은 복잡하고 사람마다 다를 수 있습니다. 통밀은 테이블에서 제외될 수 있지만 다른 옵션은 시도해 볼 가치가 있습니다. 개별 IBS 트리거를 결정하면 예상보다 더 많은 빵 선택을 찾을 수 있습니다.
과민성 대장 증후군(IBS)은 복통, 팽만감, 변비 및 설사와 같은 증상을 유발하는 소화기 질환입니다. 플레어는 예측할 수 없으며 IBS 트리거는 사람마다 다를 수 있습니다.
IBS의 원인이 정확히 무엇인지는 명확하지 않습니다. IBS 관리에는 약물, 보충제, 활동 및 식이 변화가 포함될 수 있습니다. 특정한 IBS 식이요법은 없으며 대부분의 식이요법은 개별 음식 트리거를 식별하는 데 중점을 둡니다.
어떤 사람들에게는 더 많은 수용성 섬유소를 추가하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 다른 사람들은 낮은 FODMAP 식단으로 약간의 안도감을 얻을 수 있습니다. 어떤 사람들은 글루텐 프리 다이어트로 성공합니다. 즉, IBS 다이어트는 매우 개별적입니다.
IBS가 있는 경우 특히 트리거를 탐색하는 방법을 배우는 중이라면 빵 옵션이 까다로울 수 있습니다. 그러나 특정 재료와 빵 유형은 IBS 환자가 더 잘 견디는 경향이 있습니다. 이것을 알면 식료품점을 통과할 때 도움이 될 수 있습니다.
이 기사에서는 IBS와 함께 생활할 때 가장 좋은 빵을 선택하는 방법에 대해 자세히 살펴봅니다.
IBS에 가장 적합한 빵 종류
IBS를 가진 모든 사람에게 효과가 있는 한 가지 유형의 빵은 없습니다. 그러나 증상을 일으킬 가능성이 적은 일부 유형의 빵과 재료가 있습니다.
가용성 대 불용성 섬유질
섬유 유형은 차이를 만들 수 있습니다. 섬유질에는 가용성과 불용성의 두 가지 유형이 있습니다.
수용성 섬유질은 물에 녹을 수 있는 섬유질의 일종입니다. 오트밀은 수용성 섬유질 함량으로 인해 끈적끈적한 질감을 얻습니다. 수용성 섬유질은 대변을 부드럽고 형성되도록 도와줍니다.
다른 유형의 섬유질은 불용성이라고 하며 때로는 조사료(roughage)라고도 합니다. 우리 몸은 그것을 분해할 수 없으며 대변에 부피를 더합니다.
IBS가 있는 많은 사람들은 불용성 섬유질이 많은 음식이 소화하기 어렵고 증상을 악화시킨다는 것을 알게 됩니다. 통밀 또는 통곡물 빵은 모두 불용성 섬유질이 높습니다. 이들은 경련, 팽창, 가스 및 복통을 악화시킬 수 있습니다.
효모
IBS에 대한 또 다른 고려 사항은 빵을 부풀게 만드는 데 사용되는 것입니다. 사워도우 빵은 식감을 주기 위해 상업용 효모 대신 사워도우 스타터를 사용합니다. 사워도우 스타터는 밀로 만들어지므로 글루텐 프리 옵션이 아닙니다.
그러나,
FODMAP은 무슨 뜻인가요?
FODMAP은 발효성 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올을 나타냅니다. 이들은 소화 시스템에서 쉽게 발효되는 탄수화물 유형입니다. FODMAP 함량이 높은 식품은 소화 방식 때문에 IBS 증상을 악화시킬 가능성이 더 높습니다.
낮은 FODMAP 다이어트는 단기 제거 다이어트입니다. IBS가 있는 많은 사람들은 증상이 특정 음식 트리거로 인해 발생하는지 확인하는 데 도움이 되도록 이것을 시도할 수 있습니다. 종종 IBS 환자는 낮은 FODMAP 식품을 계속해서 섭취합니다.
낮은 FODMAP 빵
좋은
- 낮은 FODMAP 식품만 포함하는 제거 단계
- FODMAP 식품의 각 그룹이 증상을 모니터링하면서 다시 도입되는 단계
- 증상을 유발하는 특정 유형의 FODMAP을 피하면서 장기간 식단을 따르는 마지막 단계
FODMAP 제거 식단을 따르고 있다면 호밀, 밀 또는 보리 공급원을 제한해야 합니다. 이러한 경우 FODMAP이 낮은 다른 재료로 만든 글루텐 프리 빵이 적합합니다. 사워도우 빵은 종종 낮은 FODMAP 식단에서 여전히 허용됩니다.
제거 다이어트를 할 계획이라면 낮은 FODMAP 빵에 대한 지침을 제공할 수 있는 영양사와 협력하는 것이 현명합니다.
빵은 글루텐이나 밀이 없어야 하나요?
반드시 그런 것은 아닙니다. IBS 환자는 글루텐이 없거나 밀이 없는 빵으로 전환하여 발적을 예방하는 데 도움이 된다는 것을 알게 될 것입니다. 그러나 빵의 어떤 성분이 플레어를 유발할 수 있는지 파악하는 것이 중요합니다. 글루텐은 호밀, 보리, 밀에서 발견됩니다. 밀에는 FODMAP의 공급원인 프럭탄도 포함되어 있습니다.
많은 사람들은 글루텐이 플레어를 유발할 수 있다고 믿지만 실제로는 밀에서 발견되는 프럭탄일 수 있습니다.
상점에서 구입한 빵이 옵션입니까?
예! 좋은 소식은 그 어느 때보다 더 많은 옵션을 사용할 수 있다는 것입니다.
사워도우 빵이 점점 인기를 얻고 있으며 빵집과 식료품점 모두에서 다양한 유형이 있습니다. 쇼핑하는 곳에 따라 낮은 FODMAP 라벨이 붙은 빵을 찾을 수도 있습니다.
글루텐 프리 빵은 일반적으로 상점의 냉동실 섹션에서 찾을 수 있습니다. 이것은 상온에서 빨리 마를 수 있으므로 빵을 더 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
그러나 성분 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 상점에서 구입한 빵에 일반적으로 첨가되는 일부 성분에 민감할 수 있습니다.
주의해야 할 성분
FODMAP 함량이 높은 식품을 피하고 있다면 다음과 같은 주의해야 할 성분이 있습니다.
- 밀, 호밀, 보리
- 꿀
- 이눌린
- 만니톨, 자일리톨, 소르비톨
- 당밀
주요 IBS 증상이 변비인 경향이 있는 경우 특정 성분이 도움이 될 수 있습니다. 귀리 및 아마씨 가루와 같은 수용성 섬유질 공급원은 대변에 수분을 유지하여 소화 시스템을 계속 움직일 수 있도록 도와줍니다.
불용성 섬유질은 소화하기 어려울 수 있습니다. 피해야 할 성분은 다음과 같습니다.
- 통 밀가루
- 밀기울
- 현미
- 견과류
결론
IBS는 미국에서 최대 4,500만 명의 사람들에게 영향을 미칩니다. IBS와 함께 살 때 빵 선택이 복잡할 수 있으며 모든 사람이 매우 다릅니다. 빵을 선택할 때 몇 가지 일반적인 지침을 사용하면 증상 발적을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
사워도우 빵은 종종 IBS에 더 잘 견딥니다. 부풀게 하는 발효 과정은 일부 글루텐과 FODMAPS를 분해하는 데 도움이 됩니다. 변비에 걸리기 쉬운 경우 귀리 또는 아마 가루와 같은 성분이 도움이 될 수 있습니다.
IBS를 위한 빵 선택은 복잡할 수 있지만 이전보다 더 나은 선택이 있습니다.
