태국 요리에는 입맛을 즐겁게 해줄 다양한 이국적인 요리가 있습니다. 이러한 즐거움 중 일부는 지역에서 찾을 수 있습니다. 오늘은 태국-중국 국수 요리 인 Rat Na 또는 Rad Na.
Rat na (ราด หน้า)는 넓은 쌀국수에 그레이비를 얹은 요리입니다.이 요리에는 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 새우 또는 해산물이 포함될 수 있습니다. 주요 재료는 샤 헤펜, 고기 (닭고기, 소고기, 돼지 고기) 해산물 또는 두부, 소스 (스톡, 타피오카 전분 또는 옥수수 전분), 간장 또는 생선 소스입니다.
요리는 간장, 생선 소스, 설탕, 후추로 맛을 낸다. 태국에서 사람들은 종종 여분의 설탕, 생선 소스, 식초로 보존 된 고추 조각 및 말린 고추를 접시에 뿌립니다. 넓은 국수 대신 쌀 당면을 사용하고 얇은 계란 국수 튀김 (미 크롭)을 사용하는 등 다양한 변형이 있습니다.
Rat na는 원래 중국 요리였으며 처음에는 매우 성공한 더 고급스러운 레스토랑에서만 사용할 수 있습니다. Chaoshan 지역의 Teochew Chinese는 Rad na를 스스로 만들어 노동 계급 중국인에게 팔았습니다. 노동 이주자들은이 요리를 태국으로 가져가 인기를 얻었습니다. 원래 Rat na는 태국에서 약간의 소스를 추가하고 바나나 잎으로 덮었습니다.
직접 요리를 만들고 싶습니까? 물론 가능합니다.
성분
- 신선한 넓은 쌀국수 1 파운드 또는 매우 얇은 쌀국수
- 1-2 tsp 검은 간장
- 중국 브로콜리 줄기 2 ~ 3 개, 줄기는 비스듬히 얇게 썰고 잎은 대충 다진 것
- 절인 돼지 고기-200g의 돼지 고기, 한 입 크기로 자른, 두께 약 5cm
- 타피오카 전분 또는 옥수수 전분 2 큰술
- 간장 2 작은 술
- 굴 소스 2 작은 술
- 흰 후추 ¼ tsp
- 참기름 ¼ 작은 술
- 달걀 흰자 1 개 (~ 2 큰술)
Rad 애프터 소스
- 다진 마늘 2 큰술
- 타오 주 발효 된장 2 큰술
- 닭고기 또는 돼지 고기 육수 2 컵, 무염, 가급적 수제.
- 간장 1 큰술
- 골든 마운틴 소스 ½ 큰술
- 설탕 2½ 작은 술
- 타피오카 전분 또는 옥수수 전분 1-2 테이블 스푼
- ¼ tsp 흰 후추
또한 칠리 플레이크와 프릭 남솜 (할라피뇨와 같은 고추 조각을 사용하기 전에 담가서 만든 절인 고추)
