조리기구가 유독 할 수 있습니까? 알아야 할 사항 및 냄비와 프라이팬 선택 방법

선택하는 방법

많은 종류의 조리기구가있어 제품 연구가 끝없는 블랙홀처럼 느껴지기 시작할 수 있습니다. 취사 도구 종류를 선택할 때는 다음과 같은 질문을 통해 좁히십시오.

청소는 어떻게해야합니까?

박테리아 축적을 피하고 식품 매개 질병의 위험을 줄이려면 항상 조리기구를 철저히 청소해야합니다. 세계에서“가장 안전한”조리기구가 제대로 청소되지 않으면 여전히 아플 수 있습니다.

조리기구의 재질에 따라 청소 및 관리 요구 사항이 약간 다를 수 있습니다. 가치가 있는지 판단 할 수 있도록 필요한 정보를 알고 있어야합니다. (아래의 조리기구 유형에 대한 자세한 내용!)

일상적인 사용에 견딜 수 있습니까?

항상 고품질의 내구성있는 조리기구에 투자 할 수있는 것은 아니며 괜찮습니다. 때로는 돈이 빡빡한 계절을 통과하기 위해 저렴한 냄비와 팬이 필요합니다.

올바른 조리기구와 함께 사용하면 조리기구의 마모를 줄일 수 있습니다. 한 예로 나무 주걱과 요리 용 숟가락이 있습니다. 목재 조리기구는 붙지 않는 코팅을 긁을 가능성을 줄일 수 있습니다.

증거에 근거한 건강 위험이 있습니까?

이것은 큰 문제이며 귀하의 관점과 건강 기록에 따라 다를 수 있습니다. 니켈 감도를 알고 있다면 스테인리스 스틸 및 구리와 같은 "safer"조리기구 옵션이 작동하지 않을 수 있습니다.

혈색소 침착증이라는 건강 상태를 가진 사람들의 경우 주철은 음식에 첨가되는 여분의 철분이 시스템에 너무 많은 철분을 유발할 수 있기 때문에 좋은 선택이 아닙니다.

이 제품은 윤리적 또는 '녹색'방식으로 제조 되었습니까?

냄비와 프라이팬은 생산 방식과 많은 사람들이 잘 사용하지 못하고 몇 번 사용한 후에 생분해되지 않는 쓰레기와 동일하다는 사실 때문에 환경 폐기물의 심각한 위험이 될 수 있습니다.

제조 공정이 투명한 회사에서 제품을 구매하면 추가 비용이 발생하지만 지속될 수있는 제품을 제공 할 수 있습니다.

알루미늄 조리기구

알루미늄은 열을 빠르게 전도하는 상당히 가벼운 금속입니다. 또한 청소가 간단하고 매우 저렴합니다. 이 금속으로 요리 할 때 알루미늄 침전물이 음식에 들어갑니다. 기회는 있지만 맛볼 수는 없습니다. 대부분의 사람들은 매일 7-9 밀리그램의 알루미늄을 소비합니다.

최근 몇 년간 사람들의 우려는 조리기구의 알루미늄 노출이 알츠하이머 병의 발달과 관련이있을 수 있는지를 중심으로합니다.

알루미늄은 알츠하이머와 절대적으로 관련이 없습니다. 알츠하이머 협회 (Alzheimer 's Association)에 따르면, 알루미늄으로 매일 요리하는 것이 상태의 발달에 어떤 역할을 할 가능성이 거의 없습니다.

알루미늄을 사용하는 경우 양극 처리 된 알루미늄을 사용하는 것이 좋습니다.

양극 처리 된 알루미늄 취사 도구

알루마이트 처리 된 알루미늄 조리기구는 금속의 작동 방식을 변화시키는 산성 용액으로 처리됩니다.

알루마이트 처리 된 알루미늄은 청소가 쉽고 "고착되지 않는"특성을 가질 수 있으며 일반 알루미늄과 같이 알루미늄이 음식에 침출되지 않습니다.

알루미늄을 선호하는 경우 양극 산화 처리가 더 안전한 선택 일 수 있습니다.

추천 브랜드 : 올 클래드

올 클래드 알루마이트 조리기구를 온라인으로 구매하십시오.

스테인리스 취사 도구

스테인레스 스틸은 일반적으로 철, 크롬 및 니켈을 포함하는 금속 합금입니다. 녹과 부식에 강하여 요리하기에 아주 좋은 재료이기 때문에“스테인리스”라고합니다.

스테인레스 스틸은 표면에 열을 고르게 분산시키는 경향이있어 철판 조리 및 평평한 베이킹 시트에 특히 좋습니다.

스테인리스 스틸을 즉시 담그고 요리 용 스프레이와 같은 윤활유로 항상 요리하는 한 청소가 매우 쉽습니다. 또한 다른 재료에 비해 저렴합니다.

스테인레스 스틸로 요리하는 것이 건강에 해롭다 고 믿을만한 근거가 거의 없습니다. 내구성이 뛰어나고 시간을 견딜 수있는 스테인레스 스틸의 경우 구리 또는 알루미늄 기반 코어가있는 제품을 찾는 것이 좋습니다.

추천 브랜드 : 르 크루 세, 쿠 이사 르트

Le Creuset 및 Cuisinart 스테인리스 스틸 조리기구를 온라인으로 구매하십시오.

니켈 알레르기에 좋지 않음

니켈에 민감하거나 알레르기가있는 경우 스테인리스 스틸이 알레르기를 악화시킬 수 있습니다.

세라믹 조리기구

세라믹 조리기구는 대부분 순수한 세라믹이 아닙니다. 세라믹 포트와 팬은 금속으로 만들어지며 세라믹베이스가있는 붙지 않는 재료 (종종 실리콘)로 코팅됩니다.

세라믹 조리기구는 손으로 청소해야하며 일부 소비자는 표면에 열이 고르게 전달되지 않는다고 말합니다.

세라믹 조리기구는 환경에 대해“보다 친환경적이며 더 우수하다”고 주장하지만 실제로는 대량 생산이 진행되는 한 여전히 새로운 제품입니다.

세라믹 조리기구는 안전 할 가능성이 높지만 다른 조리 재료를 사용하는 것만 큼 많이 알지 못합니다. 그러나 세라믹 조리기구는 기존 테프론 논 스틱 포트 및 팬보다 고온에서 안전합니다.

순전히 도자기로 만든 품목이 반드시 더 좋은 것은 아니라는 점을 명심하십시오. 유약에는 많은 종류가 있으며 세라믹을 밀봉하는 데 사용되는 유약은 원치 않는 재료를 침출 할 수 있습니다 헤비 메탈 음료 나 음식으로 최악의 상황입니다.

추천 브랜드 : 쿡 앤 홈, 그린 판

Cook N Home 및 Greenpan 세라믹 조리기구를 온라인으로 구매하십시오.

주철 조리기구

주철 조리기구는 내구성으로 인해 가정 요리사에게 가장 좋아하는 음식입니다. 올바르게 조미 된 주철 조리기구는 끈적 거리지 않는 특성을 지니고 있으며 다른 종류의 냄비와 프라이팬은 복제 할 수없는 독특한 맛을 음식에 제공합니다.

주철에는 철분이 포함되어 있으며이 철분은 음식으로 침출 될 수 있습니다. 주철은 심지어 추천 빈혈을 겪고있는 사람들을위한 개입으로

주철은 비쌀 수 있지만 구입해야 할 유일한 조리기 구일 수 있습니다. 수십 년 동안 지속됩니다.

주철은 매우 구체적인 방법이 필요한만큼 청소하기 어렵지 않습니다. 주철 조리기구를 구입할 때는 청소 시간과 특수 청소 제품에 대한 약속이 절충됩니다.

추천 브랜드 : 로지, 르 크루제

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철분 수치 증가

빈혈 상태 인 경우 주철로 요리 한 음식을 섭취하면 철분 수준을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 혈액이 너무 많은 철분을 흡수하여 흡수하는 장애인 혈색소 침착증이 있으면 주철 조리기구를 피해야합니다.

구리 조리기구

구리 조리기구는 열을 잘 전도하고 철과 비슷한 구리를 함유하고있어 사람들에게 영양가가 있습니다. 일반적으로이 유형의 팬에는 스테인리스 스틸과 같은 다른 금속으로 만든베이스가 있으며 그 위에 구리 코팅이되어 있습니다.

구리는 섭취하기에 안전하지 않은 양으로 음식을 침출 할 수 있습니다. 안감이없는 구리는 일상적인 요리에 안전하지 않으며, 주석 및 니켈과 같은 일반적인 구리 조리기구 코팅은 종종 좋지 않습니다.

추천 브랜드 : 모빌

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논 스틱 조리기구

"Nonstick"은 다른 마감재와 재료를 포함하여 냄비 나 팬에서 조리 된 음식을 표면에서 더 쉽게 만들 수있는 카테고리입니다. "논 스틱"은 전통적으로 테프론이라는 독점 코팅을 말합니다.

테프론 소개

붙지 않는 조리기구가 처음으로 인기를 얻었을 때, 청소가 쉽고 사용하기 쉬워서 큰 호평을 받았습니다. 논 스틱 조리기구는 또한 냄비와 팬 표면에 윤활유를 공급하기 위해 버터와 오일이 적게 필요했기 때문에 논 스틱으로 조리 한 음식은 지방이 적을 수 있습니다.

그러나 원래 테프론 공식에 사용 된 화학 물질은 결국 갑상선 질환, 폐 손상 및 연기 흡입으로 인한 단기 증상과 관련이있는 것으로 나타났습니다. 이것은 때때로 "테플론 독감."

테프론의 공식과 화합물은 2013 년에 변경되었으므로 오늘날의 논 스틱 제품을 사용하면 논 스틱으로 조리하는 것이 더 안전하다고 생각됩니다.

매우 더운 온도에서 음식을 요리하면 붙지 않는 코팅이 분해되어 음식에 들어가게됩니다. 이것의 또한 가능 테프론 "사퍼"를 만드는 데 사용되는 성분은 동일한 독성 문제를 낳을 수 있습니다.

붙지 않는 조리기구는 매우 일반적이며 저렴하기 때문에 쉬운 옵션이지만 반드시 가장 안전한 것은 아닙니다.

추천 브랜드 : 올 클래드, Calphalon, Ozeri Stone Earth

All-Clad, Calphalon 및 Ozeri Stone Earth 논 스틱 조리기구를 온라인으로 구매하십시오.

안전 수칙

다음은 모든 종류의 조리기 구로 요리하기위한 식품 안전 팁입니다. 이 팁은 스토브에서 테이블로 운반 할 수있는 금속이나 재료에 대한 노출을 최소화합니다.

• 유리나 돌로 만든 빵을 사용하지 않는 한 요리 한 냄비 나 냄비에 음식을 저장하지 마십시오.
• 조리기구를 사용할 때는 냄비와 프라이팬의 표면을 긁거나 손상시킬 수 있으므로 금속 및 딱딱한기구를 사용하지 마십시오.
• 음식이 냄비와 프라이팬의 금속과 접촉하는 시간을 최소화하십시오.
• 음식에 달라 붙는 보이지 않는 금속의 양을 최소화하려면 모든 종류의 조리기구에 올리브 오일 또는 코코넛 오일과 같은 소량의 윤활제를 사용하십시오.
• 사용 후 냄비와 프라이팬을 철저히 청소하십시오.
• 2 ~ 3 년마다 또는 코팅에 가우 징이나 긁힘이 발생할 때 알루미늄 또는 붙지 않는 조리기구를 교체하십시오.

테이크 아웃

조리기구를 구입하면 압도적으로 느껴질 수 있으므로 조사를하고 이러한기구를 선택할 때 중요한 것이 무엇인지 결정하는 것이 중요합니다.

비 점착성 코팅 및 금속 조리기구 유형에는 합법적 인 안전 문제가 있지만 모든 사람에게 동일한 방식으로 영향을 미치지는 않습니다.

예산을 확인하고 간단한 질문을하고 답변을 사용하여 가족에게 가장 적합한 제품으로 안내하십시오. 가능하면 오래 지속되는 조리기구를 구입하여 환경 폐기물을 줄이고 식품의 화학 물질 및 금속 노출을 제한하십시오.