꿀과 용설란 꿀은 모두 현재 유행하는 대안이지만 어느 것이 더 건강할까요? 둘 다 천연 감미료이며 백설탕보다 덜 정제되어 있습니다.
가공 설탕과 고과당 옥수수 시럽의 위험성에 대해 들어보셨을 것입니다. 그리고 단것을 만족시키기 위해 더 건강한 설탕 공급원을 찾았을 가능성이 있습니다.
꿀과 아가베 과즙 사이의 일대일 대결에서 결과에 놀랄 수 있습니다. 다음은 이러한 설탕 대용품의 영양가와 건강상의 이점을 살펴보겠습니다.
용설란 꿀과 꿀은 어떻게 만들어집니까?
꿀과 용설란 꿀은 모두 천연 제품으로 간주되지만 식료품점 선반에 올라가는 방식이 다릅니다.
용설란 꿀
용설란 꿀은 실제로 시럽입니다(꿀은 실제로 마케팅 용어일 뿐입니다). 그것은 푸른 용설란 식물 내부의 액체에서 나옵니다. 이것은 데킬라를 만드는 데 사용되는 동일한 식물입니다.
용설란 꿀은 다음 단계에 따라 만들어집니다.
- 유체는 먼저 식물에서 추출됩니다.
- 그런 다음 주스를 여과합니다.
- 여과된 주스는 가열되어 그 성분을 과당이라고 하는 단순 당으로 분해합니다.
- 생성된 액체는 시럽으로 농축됩니다.
용설란 꿀은 소비되기 전에 여러 처리 단계가 필요합니다. 가공 식품은 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 왜냐하면 식품을 정제하는 과정은 종종 자연 건강상의 이점의 일부(또는 전부)를 잃는 것을 의미하기 때문입니다.
꿀
꿀은 꿀벌에서 나옵니다. 이 바쁜 작은 곤충들은 식물의 꿀을 모아서 꿀을 생산합니다. 아가베 꿀과 달리 꿀은 섭취하기 전에 가공할 필요가 없습니다.
그러나 특정 브랜드의 꿀은 가열(저온 살균)되어 저장 전에 결정화를 방지하고 박테리아를 죽입니다. 생꿀은 가공되지 않은 천연 상태이므로 더 현명한 선택입니다.
칼로리
용설란 꿀과 꿀의 칼로리는 거의 같습니다. 아가베 과즙 1테이블스푼과 꿀 1테이블스푼 모두 대략적으로
둘 다 백설탕보다 약간 더 달기 때문에 원하는 단맛을 얻기 위해 많이 사용하지 않아도 됩니다. 아가베 과즙과 꿀은 추가 영양이 거의 없이 요리에 이러한 칼로리를 추가한다는 점을 명심하십시오.
설탕 성분
꿀은 대부분 포도당(약 30%)과 과당(약 40%)으로 만들어집니다. 또한 다음을 포함하여 더 적은 양의 다른 설탕이 포함되어 있습니다.
- 말토오스
- 자당
- 코지비오세
- 투라노스
- 이소말토스
- 말툴로스
반면에 용설란 꿀은 84%가 약간 넘는 과당으로 구성되어 있습니다. 이는 설탕이 50%에 불과하고 자주 비판을 받는 고과당 옥수수 시럽이 55%에 불과한 것과 비교됩니다.
포도당과 과당은 매우 유사해 보이지만 신체에서 완전히 다른 효과를 나타냅니다. 불행히도 과당은
- 당뇨병
- 비만
- 높은 중성지방
- 지방간
- 기억 상실
다른 유형의 설탕과 달리 과당은 간에서 처리됩니다. 감미료의 과당을 한 번에 너무 많이 섭취하면 간에 압도되어 위험한 트리글리세리드를 생성할 수 있습니다. 고과당 식품은 복부 지방을 유발하여 전반적인 심장 건강에 나쁜 영향을 미치는 것으로 생각됩니다.
더 오래된 연구에 따르면 고과당 시럽을 섭취한 쥐는 칼로리 섭취량이 같더라도 설탕을 섭취한 쥐보다 훨씬 더 체중이 증가했습니다. ㅏ
HFCS와 달리 아가베 과즙과 같은 식품에서 자연적으로 발생하는 과당의 영향에 대한 연구는 여전히 부족합니다.
기타 건강상의 이점
꿀은 맛있는 것 외에도 다른 건강상의 이점이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 그것은
꿀은 또한 항바이러스, 항진균, 항박테리아이며 꿀이 해당 지역에서 온 경우 계절 알레르겐을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 꿀도 절대 상하지 않습니다.
꿀에는 또한 항산화제 역할을 할 수 있는 상당한 양의 파이토케미칼이 포함되어 있습니다. 일반적으로 꿀이 어두울수록 항산화 물질이 높아집니다. 항산화제는 몸에서 유해한 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이 되는 것으로 믿어집니다.
항산화제
아가베 꿀로 인한 주요 건강상의 이점은 없으므로 꿀은 모든 브라우니 포인트를 얻습니다.
꿀은 보툴리누스 중독 포자의 위험 때문에 1세 미만의 유아에게 주어서는 안됩니다.
결론
허니가 확실한 승자입니다. 그러나 꿀과 용설란 꿀은 모두 칼로리 감미료이며 추가 영양가를 거의 제공하지 않습니다. 꿀은 다음과 같은 이유로 아가베 꿀보다 낫습니다.
- 항산화 제에서 더 높은
- 과당 함량이 낮음
- 덜 처리
- 다른 건강상의 이점이 있습니다
용설란 꿀은 혈당 지수가 낮기 때문에 판매되지만 과당 함량이 높기 때문에 잠재적인 장점이 상쇄됩니다. 꿀 맛이 마음에 들지 않거나 꿀을 먹지 않는 엄격한 채식주의자라면 둘 사이의 차이는 변경을 정당화할 만큼 충분히 중요하지 않습니다.
결국은 별로 유형 선택하는 감미료 대신 양 당신은 소비합니다. 꿀을 포함한 모든 감미료는 소량만 사용해야 합니다. 과도한 양의 설탕을 섭취하면 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다.
- 비만
- 충치
- 높은 중성지방
- 당뇨병
그만큼
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