쌀 푸딩

이사 안에 가본 사람이라면 누구나 그것을 알고 있습니다. 마을에서 마을로 이어지는 끝없는 논. 계절에 따라 바람에 흔들리는 쌀 줄기를 볼 수있는 흙 벽으로 둘러싸인 작은 음모가 종종 있습니다. 또는 그루터기 사이에 풀잎 몇 개를 뚫 으려고하는 소. 심기와 수확은 거의 모든 곳에서 수동으로 이루어지기 때문에 벼농사에게는 힘든 일입니다. 모든 쌀알은 땀을 흘린다 고합니다.

태국은 세계에서 가장 큰 쌀 생산국이 아닌 중국입니다. 그것은 쌀의 가장 큰 수출국이며 국가의 중요한 수입원입니다.

많은 주변 국가와 마찬가지로 쌀도 태국인의 주요 음식입니다. 그것은 자스민 쌀 (khao hommaliek)과 끈적 끈적한 쌀 (khao niao)이 가장 유명한 몇 가지 변형으로 모든 매일 식사에 사용됩니다.

볶음밥

이제 태국에 살면서 네덜란드에서 예전보다 적어도 일주일에 3-4 번 밥을 더 많이 먹습니다. 일반적으로 태국 반찬이 들어간 일반 흰 쌀과 때로는 태국 아내가 볶음밥을 만들어 네덜란드에서 우리가 편의를 위해 만듭니다. 나시 전화 해 저녁 때, 나는 문구와 함께 전화 진 카오, 말 그대로 "밥 먹기"를 의미합니다. 내가 좋아하는 요리는 고추가없는 닭고기와 캐슈 너트가 들어간 볶음밥입니다. 날카롭지 않은 마이 애완 동물 만 먹기 때문입니다. 쌀은 영양가가 높지만 소화하기도 쉬워 몇 시간 후에 다시 배가 고파서 다시 한 봉지에 열었습니다. 태국인들도 그 문제를 가지고 있지만, 하루에 세 번이 아니라 가장 불가능한 시간에 하루에 5 ~ 6 회 먹음으로써 문제를 해결합니다. "Walking Street"와 밤 2시에 밤에 나가십시오-대부분의 바가 가까이있을 때 태국 사람들은 여전히 ​​포장 마차에서 식사로 붐 빕니다. 우리 네덜란드는 수년에 걸쳐 쌀에 익숙해졌지만 목구멍을 통해 쌀알을 얻을 수없고 음식 마구간을 볼 때 이미 "알레르기"경향을 보이는 파랑을 충분히 알고 있습니다.

슈퍼마켓

우리가 집에서 사용하는 쌀은 슈퍼마켓에서 나오는 것이 아니라 Isaan에서 직접 온 것입니다. 큰 50 킬로 백. 그것은 많은 것처럼 보이지만 그러한 가방을 얼마나 빨리 다시 비울 수 있는지에 놀랐습니다. 태국에서는 가정에서 쌀이 생각할 수없는 상황이 아닙니다. 그러나 얼마 전까지 만해도 쌀이 떨어지고 내 사랑으로 슈퍼마켓에서 쌀 한 봉지를 사달라고 부탁했습니다. 나는 매주 새로운 영어 주간지 (파타야 원)의 기사가 쌀 한 자루를 사고 태국인 부인과 이야기하기를 원했던 파랑에 대해 읽었을 때 다시금 상기되었다. 즉, 나에게도 같은 일이 일어났다.

물론 당신은 그 쌀가루를 위해 슈퍼마켓에 간다. 그러한 가방은 태국 여성에게는 휴대하기가 어렵 기 때문이다. 그녀의 마을에서 그녀는 각 엉덩이에 2 개의 주머니를 착용하고 필요하다면 머리에 다른 주머니를 착용 했었다는 것을 잊었다. 그래서 나는 쌀 한 자루를 까르푸에 갔다. 약간의 검색 이었지만 완전히 새로운 세계가 갑자기 열립니다. 모든 종류, 브랜드, 가격, 맛 및 포장에 수많은 쌀 주머니가있는 거리. 다행히 아내는 생선 소스와 기름을 요구하지 않았습니다. 어쨌든, 어떤 쌀 주머니를 가져 가나 요?

쌀 푸딩

여기서 밥을 먹지만 물론 이해하지 못합니다. 저는 네덜란드에서 왔으며 인도네시아와의 이전 유대 관계와는 별개로, 적어도 가족에게는 쌀 역사가 많지 않습니다. 집에서-1950 년대에-보통 감자, 야채, 깊은 접시에 어머니를 퍼뜨린 고기 조각 (또는 베이컨 걸레)이있었습니다. 죽은 같은 접시에서 먹었고 때로는 밥 죽이기 때문에 접시를 잘 먹어야했습니다. 우리가 가끔 먹는 "특별한"요리 두꺼운 쌀, 간단한 보통, 약간의 끈적 끈적한 쌀, 버터의 손잡이, 미안 마가린, 설탕 및 계피.

이제 어머니는 민간인 식사를 준비 할 수 있었지만 쌀은 항상 문제였습니다. 그녀는 석탄 난로의 냄비에서 밥을 요리했고 두 가지 일이 발생하거나 물을 너무 많이 사용하여 주 식사로 사용할 수없는 끈적 끈적한 덩어리를 만들었고 쌀 푸딩을 먹었습니다. 또는 그녀는 난로에서 냄비를 잊어 버렸고 물이 증발하고 바닥에 두꺼운 쌀 층이 생겼습니다. 불에 구워진 쌀을 냄비에서 긁어 내고 테이블 위에 놓아서 전체 식사에 연기가 자욱한 석탄 풍미를 주었다.

해군에서

나는 해군에서 진짜 쌀을 먹는 법을 배웠지 만 처음에는 잘 진행되지 않았습니다. 수요일에 밥 테이블이 있었고 우리는 새로운 이민자들에게 최소한 물린 음식을 먹도록 강요 받았다. 그것은 많은 공포와 코가 닫힌 채로 이루어졌지만, Wiedeweer는 매점에 가서 케이크와 카누를 채워 넣었습니다. 그러나 수요일에는 밥 테이블에서, 월요일 나시 (옆에 스낵 한 그릇과 함께)와 쌀이나 해외에서 일요일에는 밥 테이블에서 익숙해졌습니다. 금요일에도 정기적으로 리 스타 펠을했지만 그 다음에는 젤 랜드. 그것은 베이컨, 양파, 피클 등을 넣은 카푸 친의 이름입니다. 진짜 쌀이 포함되어 있는지 기억이 나지 않습니다.

당신이 열대 지방에서 코를 na 고 nasi를 먹는 주간의 헛소리는 몇 년 후에 약간 실망했습니다. 봉사를 마친 후에도 나는 약 3 년간 나시나 코를 먹지 않았습니다. 아내 (요리 교사)가 볶음밥과 밥상을 만들 수 없었기 때문에 그 또한 바뀌 었습니다. 여러 사람을 위해 밥상을 만들어야하므로 정기적으로 수많은 블랙 헤드를 방문했습니다. 태국 사람들은 식사와 함께 물과 중국 차를 마신다. 그러나 진정한 해군으로서 쌀 테이블에는 많은 양의 맥주가 포함되었다. 80 년대 초반에 처음으로 3 주 동안 큰 비즈니스 여행을하려고했을 때 아내와 동료 중 한 명이 최대 30 명을위한 밥상을 만들었습니다. 몇 년 후 큰 기쁨으로 기억에 남는 장대 한 축제 식사.

쌀 변형

휴일이나 일을 위해 해외 여행을 할 때 많은 종류의 쌀이 나옵니다. 이 아 로즈 네그로 그리고 빠에야 스페인에서는 리조또 이탈리아에서는 필라프 라이스 인도, 아랍 국가에서는 무화과 잎에 꿀이 든 달콤한 쌀, 술 (쌀 와인) 일본, 인도네시아의 많은 맛있는 쌀 종류 (내가 가장 좋아하는 것은 나시 파당) 물론 맛있는 태국 요리.

우리는 네덜란드에서 결혼하여 집에서 더 이상 감자와 야채를 먹었을뿐만 아니라, 보통 밥에 밥, 보통 나시고 렝을 먹었습니다. 심지어 아내의 도움 없이도 스스로 만들었습니다. "보통"쌀이 아니라 소위 매직 쌀. 물을 끓여 밥을 넣고 다시 끓인 후 반 가스로 8 분 동안 끓인다. 팬의 물이 미리 쌀 위 약 2 센티미터 위에 있는지 확인하면 그 시간 후에 물이 증발합니다. 팬의 뚜껑을 닫고 잠시 동안 스팀을 시키십시오.

좋지 않다

현대 파타야와 우리 부엌으로 돌아 가기. 나는 식탁을 선택하고 밥 봉지를 식탁에 놓았다. "이게 뭐야"내 사랑스러운 태국 아내에게 물었다. "물론, 당신은 그것을 요구했습니다. 맞습니까?"나는 냉소적 인 소리를 피하면서 말했다.

"좋지 않아"그녀는 비명을 지르며 부엌을 떠났다. 안좋아? "좋지 않다"는 뜻입니다. 슈퍼마켓에서 무거운 베일을 끝까지 끌어다 놓았습니다. 감사합니다.

나는 그녀가 내 구매에 만족하지 않는 이유를 사랑했다. 그녀는 내가 쌀을 요리하는 방법에 적합하지 않은 잘못된 선택을했다고 나에게 설명했다. 나는 쌀 가방이 가게에서 가장 싸지 않기 때문에 작은 돌을 포함하지 않을 것이라고 반대했다. 나는 싼 쌀이 길거리에서 마르고 나서 서로 휩쓸고 즉시 포장되었다고 들었다. 즉각적인 대답은 태국 쌀에 결코 돌이 없다는 것입니다. 알았어 미안해 그러나이 쌀은 다른 품종과 똑 같았습니다 .80 가지 품종입니다. 그녀는 곡물이 너무 길어서 태국 음식보다 인도 음식에 더 적합하다고 말했다.

나는 확신하지 않고 그녀에게 도전했다. "좋아요, 지금 요리하면 맛이 좋은지 아닌지 결정할 것입니다." 그녀는 화를 내면서 가방을 자르고 밥솥을 켰다.

파타야에서 내 거북으로 살아가는 것은 훌륭하지만, 실제로 나를 귀찮게하는 것은 한 가지 있습니다. 다행히도 자주 발생하지는 않지만 일이 벌어지면 분노합니다. 그녀가 요리 한 쌀은 실제로 태국 요리보다 nasi goreng 또는 사프란 쌀에 더 적합했습니다. 나는 그녀가 하루 종일 걸었다는 것을 받아 들여야했다.

이 이야기에 대한 긍정적 인 점은 다시 쌀을 살 필요가 없다는 것입니다.