동남아시아의 심장인 태국으로 요리 여행을 떠나기 때문에 입맛을 돋우십시오. 여기에서 과소 평가되었지만 매우 맛있는 요리인 Roti Mataba Nuea(โรตีมะตะบะเนื้อ)를 찾을 수 있습니다. 영어로는 Thai Beef Stuffed Roti라고도 합니다.
태국어로 โรตีมะตะบะเนื้อ는 “Roti Mataba Nuea”로 발음됩니다. 이것을 IPA(International Phonetic Alphabet)로 번역하면 /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/와 같은 음성 표기가 됩니다.
기원과 역사
우리는 이 요리가 본질적으로 태국 요리라고 생각하지만 실제로는 문화의 특별한 용광로의 결과입니다. Roti Mataba Nuea는 말레이시아, 인도 및 아랍 요리의 영향이 함께 모이는 태국 남부 지역에서 시작됩니다. 많은 아시아 요리에서 발견되는 납작한 빵의 일종인 로티는 인도 상인들이 이 지역으로 가져왔습니다. 아랍어로 ‘채운’을 의미하는 Mataba는 아랍의 영향을 나타냅니다.
이 요리는 수세기에 걸쳐 다양한 모양과 맛을 선보였지만 본질은 그대로 남아 있습니다. 소고기(또는 닭고기나 생선의 변형)를 맛있게 채우고 바삭한 로티로 감싼 것입니다. 태국 전역에서 길거리에서 스낵으로 판매되고 있지만 전 세계 태국 레스토랑에서도 점점 더 많이 제공되는 것을 볼 수 있습니다.
성분 및 풍미 프로파일
Roti Mataba Nuea의 아름다움은 이 요리가 제공하는 복잡한 맛의 조화입니다. 커민, 코리앤더 등의 향신료로 강화된 소고기의 매운맛과 양파의 단맛, 속을 채워 바삭하게 만든 로티의 은은한 풍미를 맛볼 수 있다.
채우기는 일반적으로 쇠고기, 양파, 마늘, 생강, 커민, 고수풀, 강황, 후추 및 소금으로 구성됩니다. 때로는 추가 킥을 위해 피망도 추가됩니다. 로티 자체는 밀가루, 물, 소금의 간단한 반죽으로 만든 다음 얇게 펴서 속을 접습니다.
4인용 레시피
이 이국적인 요리를 직접 맛보고 싶으신가요? 다음은 4인용 간단한 레시피입니다.
재료:
- 로티:
- 밀가루 2컵
- 물 1/2컵
- 소금 1/2티스푼
- 채우기:
- 쇠고기 500g을 작게 썬다.
- 잘게 썬 큰 양파 2개
- 잘게 다진 마늘 4쪽
- 잘게 썬 생강 1조각(약 2cm)
- 커민 1티스푼
- 고수 1티스푼
- 강황 1/2작은술
- 후추와 소금 맛
- 튀김 기름
준비 방법:
- 로티용 반죽을 만드는 것부터 시작하세요. 그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 반죽하는 동안 천천히 물을 추가하십시오. 반죽이 매끄러워지고 탄력이 생기면 랩을 씌워 30분간 휴지시킵니다.
- 반죽이 휴지되는 동안 필링을 준비합니다. 팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강을 넣습니다. 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 쇠고기를 넣고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 그런 다음 향신료를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 맛이 잘 섞이도록 혼합물을 5-10분 동안 끓입니다.
- 반죽을 4등분으로 나눕니다. 각 조각을 얇은 원으로 굴립니다. 4개의 로티스 위에 충전물을 고르게 나눕니다.
- 로티스의 가장자리를 안쪽으로 접어 가운데에 충전물이 있는 정사각형 패키지를 만듭니다.
- 팬에 기름을 약간 두르고 각 로티의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 따뜻하게 서빙하고 Roti Mataba Nuea의 폭발적인 맛을 즐겨보세요!
새로운 요리를 시도하는 것은 새로운 문화를 탐험하는 것과 같습니다. Roti Mataba Nuea를 만들면 태국의 풍부하고 다양한 요리 전통을 맛볼 수 있습니다.
즐겁게 요리하고 식사를 즐기십시오!
