(EQRoy/Shutterstock.com)
이번 주 초 기자 회견에서 미쉐린 가이드의 국제 이사인 그웬달 풀레넥(Gwendal Poullennec)은 미쉐린 가이드 태국 2023에서도 Isaan에 관심을 가질 것이라고 발표했습니다. 태국 북동부 지역의 4개 지역을 선정하여 Isaan의 독특하고 풍부한 요리를 제공합니다.
Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani, Udon Thani 및 Khon Kaen은 Michelin Thailand 2023 Guide의 여섯 번째 판에서 Isaan 지역의 대표 도시로 소개됩니다. 2022년 말에 해당 지역의 별표 레스토랑이 포함된 2023년 가이드가 발간될 예정입니다.
미슐랭 디렉터는 방콕, 아유타야, 치앙마이, 푸켓 및 팡가의 레스토랑을 언급하는 기존 에디션에 Isaan이 추가된 이유를 다음과 같이 설명합니다.
“태국인이라면 모두 알겠지만, Isaan 요리는 수코타이 왕국과 크메르 제국을 비롯한 고대 시대의 문화적 영향과 이웃한 라오스, 베트남, 캄보디아, 중국과 흥미로운 배경을 가지고 있습니다. 세계적으로 유명한 재스민 쌀과 찹쌀을 포함하여 가축과 고품질 벼농사에 적합한 고원과 산의 들판과 숲이 있는 Isaan은 민물 고기가 많은 메콩 강이 있는 곳이기도 합니다.
미쉐린 검사 팀은 이 지역의 맛있고 독특한 음식에 깊은 인상을 받았으며 슈퍼마켓과 대형 슈퍼마켓의 폭발적인 성장에도 불구하고 지역 주민들이 여전히 인근 지역에서 재배하고 찾은 것을 먹는 것을 보고 기뻤습니다. Isaan 요리는 간단한 요리 방법을 사용하지만 삶거나 구이, 찌거나 천천히 요리하든 미묘하고 복잡한 맛을 제공합니다.
지역은 강력한 잠재력을 가지고 있습니다. 많은 셰프들이 해외의 고급 레스토랑에서 일했고 그들의 국제적인 경험을 집으로 가져왔습니다. 그들은 이제 자신의 레스토랑을 열었고 더 나은 품질의 현지 음식에 대한 새로운 표준을 설정하기 위해 현지 재료와 우수한 요리 기술을 사용하여 Isaan 음식을 다음 단계로 끌어올리는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.”
출처: 태국 PBS World
