Kaeng som 또는 Gaeng som은 독특한 신맛으로 유명한 태국 전통 요리입니다. “kaeng som”이라는 이름은 문자 그대로 태국어로 “신 카레”를 의미합니다. 이 요리는 태국에서 매우 인기가 있으며 동남아시아의 다른 지역에서도 먹습니다.
Kaeng sum은 전통적으로 생선으로 만들지만 새우나 다른 해산물로 준비할 수도 있습니다. 카레에 자주 사용되는 다른 재료로는 타마린드(신맛 제공), 샬롯, 마늘, 말린 고추, 생선 소스, 종려당이 있습니다.
태국어로 “Kaeng som”의 음성학적 발음은 “kang som”처럼 들립니다. 다음은 발음을 세분화한 것입니다.
- “kaeng”은 “kang”처럼 들리며 ‘a’는 영어 단어 ‘car’의 ‘a’와 발음이 같습니다.
- “Som”은 “sum”처럼 들리고 짧은 “o”는 영어 단어 “lot”처럼 발음됩니다.
태국어는 성조와 발음이 다르기 때문에 정확한 발음은 화자의 지역과 억양에 따라 다를 수 있습니다.
캉솜의 기원
문자 그대로 “신 카레”를 의미하는 Kaeng som은 수년 동안 태국 음식 문화에서 없어서는 안 될 음식이 된 요리입니다. 이 요리의 정확한 기원을 추적하기는 어렵지만 일반적으로 중부 태국 요리의 창작물로 간주됩니다. 그러나 수세기에 걸쳐 다양한 태국 지역에서 채택되고 채택되어 오늘날 많은 사랑을 받는 카레의 다양한 변형이 탄생했습니다.
Kaeng Som의 맛: 대조의 교향곡
Kaeng sum을 처음 한입 베어물면 풍미가 폭발적으로 퍼집니다. 카레는 날카롭고 짭짤하며 생선이나 새우의 깊은 감칠맛, 칠리 페퍼의 매운맛이 풍부하고 야자 설탕의 단맛이 은은하게 보완됩니다. 하지만 타마린드 특유의 신맛이 캥솜의 독특한 특징을 부여합니다.
태국의 각 지역에는 kaeng sum에 대한 고유한 해석이 있습니다. 나라의 중심에서는 긴 콩과 무와 같은 야채로 요리를 준비하는 경우가 많습니다. 그러나 태국 남부에서는 종종 파인애플, 죽순 또는 파파야와 같은 이국적인 재료로 요리를 보완하여 독특한 트위스트를 제공합니다.
나만의 캥솜 만들기: 4인용 레시피
Kaeng som의 배경을 알았으니 이제 나만의 버전을 만들 차례입니다. 이 레시피를 위해 우리는 가장 전통적인 준비 중 하나인 생선 변종을 선택합니다.
재료:
- 500g의 단단한 흰살 생선을 깨끗이 씻어 조각으로 자른다.
- 타마린드 페이스트 2큰술
- 생선 소스 2큰술
- 종려당 1큰술
- 붉은 고추 2개, 잘게 썬다
- 잘게 썬 샬롯 2개
- 다진 마늘 3쪽
- 야채 300g(긴 콩, 무를 선택하거나 파인애플 또는 파파야를 곁들인 남부 변종 선택)
- 물 500ml
- 맛볼 소금
준비:
- 타마린드 페이스트, 생선 소스, 종려당, 고추, 샬롯, 마늘을 믹서기에 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 갈아줍니다.
- 깊은 냄비에 물을 끓이고 파스타를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 중불에서 끓인다.
- 생선 조각과 야채를 팬에 넣습니다. 생선이 익고 야채가 부드러우면서도 약간 물릴 때까지 끓입니다.
- 카레를 맛보고 필요한 경우 소금을 추가합니다.
- 찐 쟈스민 쌀을 곁들인 따뜻한 캥섬을 서빙하세요.
이 레시피를 사용하면 주방에서 정통 Kaeng sum을 준비할 수 있습니다. 그러나 다른 요리와 마찬가지로 실험하고 자신만의 트위스트를 적용하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 이 태국 고전 요리는 여러분 자신의 취향을 반영하게 됩니다. 요리 여행을 즐겨보세요!
