좋아하는 병아리콩 레시피의 재료 섹션에서 병아리콩 대신 가반조 콩을 요구하는 것을 본 적이 있을 것입니다. 그러나 garbanzo 콩과 병아리 콩은 같은 것입니까? 지금이라면 둘의 차이점은 무엇입니까? 이 콩 중 하나를 사용하여 몇 가지 요리법을 시도하고 싶다면 이 기사를 읽어보십시오. 가반조 콩/병아리콩의 잠재적인 건강상의 이점, 식단에 포함시키는 방법, 집에서 시도할 수 있는 쉽고 맛있는 요리법에 대해 알아봅니다. 계속 읽으세요!

병아리콩과 가반조 콩의 차이점

병아리콩 대 garbanzo의 문제는 쉽게 해결할 수 있습니다. 둘의 차이점은 이름에만 있습니다. 그렇다면 병아리콩과 가반조 콩은 같은 것일까요? 예, 그렇습니다. 병아리콩 또는 가반조 콩은 파바세아과 식물 가족. 이 콩과 식물의 라틴어 이름은 시서 아리에티늄, “chickpeas”라는 단어의 기원에 대한 책임이 있습니다. 반면에 garbanzo bean이라는 이름은 “건조한 씨앗”을 의미하는 바스크어 garbanzo에서 유래했습니다.

이제 garbanzo 콩 대 병아리콩 전쟁에 대한 용어를 선택하고 식단에 추가해야 하는 이유에 대해 알아보겠습니다.

병아리콩 일명 Garbanzo 콩의 건강상의 이점

이 견과류 콩류에는 영양소, 특히 단백질이 풍부합니다(1). 따라서 매크로를 달성할 수 있는 훌륭한 식물 기반 대안을 찾고 있다면 겸손한 병아리콩을 찾으십시오. 이를 통해 영양 목표를 달성하고 동시에 몇 가지 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.

• 체중 조절

Garbanzo 콩은 영양 밀도가 높고 칼로리가 낮은 저혈당 식품입니다. 이 콩과 식물의 섬유질과 단백질은 포만감과 만족감을 유지할 수 있습니다(2),(3). 병아리콩과 배고픔 조절에 대한 연구는 전분과 섬유질의 품질이 배고픔 억제를 더 잘 이끌어 체중 관리를 더 잘할 수 있다고 결론지었습니다(4). 또한, 과학적 근거 검토를 통해 식이 요법이 체중 관리 및 비만 조절에 미치는 영향을 평가했습니다. 혈당 지수가 낮은 음식과 함께 높은 단백질 섭취가 체중 목표를 달성하는 데 중요한 역할을 할 수 있다고 제안했습니다(5).

• 포도당과 인슐린 반응

병아리콩은 혈당 지수(음식이 혈당 수치를 얼마나 빨리 올리는지를 나타내는 지표)가 낮습니다. 연구에 따르면 혈당 지수가 낮은 식품을 포함하는 식단은 혈당 및 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다(6). 병아리콩의 식이 섬유는 또한 식사 중 탄수화물 흡수를 늦추고 혈당의 급격한 상승을 방지하는 데 도움이 됩니다. 이 콩과 식물의 단백질 함량은 혈당 조절에도 중요한 역할을 합니다(7). 말린 콩 섭취가 혈당 수치에 미치는 영향을 확인하기 위해 수행한 연구에서 혈당 수치 상승은 콩을 섭취한 지원자가 그렇지 않은 지원자에 비해 45% 더 낮은 것으로 나타났습니다(8).

• 장 건강

병아리콩에는 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 좋습니다. 연구원들은 병아리콩이 장내 미생물에 영향을 미칠 수 있는지 알아보기 위해 임상 대조 시험을 실시했습니다. 그들은 병아리콩으로 강화된 식단을 섭취한 사람들이 장에 좋은 박테리아가 더 많고 나쁜 박테리아가 적다는 것을 발견했습니다. 그들은 병아리콩이 미생물 수를 유리하게 조절함으로써 장 건강을 증진할 가능성이 있다고 결론지었습니다(9).

• 심혈관 질환

병아리콩의 식이 섬유는 또한 혈액 내 LDL(저밀도 지단백) 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. LDL 수치가 높아지면 심장 마비의 위험이 증가할 수 있으므로 이것은 심장에 좋은 소식입니다(10). 연구에 따르면 콩을 규칙적으로 섭취하는 사람들은 식이 섬유, 칼륨 및 마그네슘 섭취량이 많아 혈압을 낮추는 데 기여합니다(11).

• 암

연구 기사에서는 병아리콩이 특정 종류의 암 발병 위험을 예방할 수 있다고 제안합니다(2). 병아리콩은 체내 종양의 성장을 억제하는 데 중요한 역할을 하는 사포닌(식물성 화합물)을 함유하고 있습니다(12), (1). 병아리콩은 또한 염증을 줄임으로써 결장암의 위험을 낮출 수 있는 것으로 알려진 지방산인 부티레이트를 더 많이 생성하는 데 도움이 될 수 있습니다(13). 동물 연구에서 연구자들은 병아리콩을 규칙적으로 섭취하면 결장암의 성장이 억제된다는 사실을 확인했습니다(14). 그러나 주장을 충분히 검증하기 위해서는 더 많은 인간 연구가 수행되어야 합니다.

이제 가반조 콩(원하는 경우 병아리콩)이 얼마나 건강하고 유익한지 알았으니 식단의 일부로 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

식단에 병아리콩과 가반조 콩을 추가하는 방법

병아리콩 또는 가반조 콩은 어떤 요리에도 질감, 풍미 및 부피를 더해줍니다. 즐기는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 병아리콩과 올리브 오일로 후무스를 만드세요.
• 볶은 채소에 삶은 병아리콩이나 통조림으로 만든 병아리콩을 넣어 식사를 해보세요.
• 병아리콩으로 매운 채식 카레 만들기.
• 수프에 병아리콩을 추가하면 식사가 됩니다.
• 병아리콩을 볶아서 건강간식으로 드셔보세요.
• 병아리콩으로 샌드위치나 타코 필링을 만들어 보세요.
• 통조림 또는 삶은 병아리콩을 샐러드와 섞습니다.

병아리콩은 다재다능하고 다양한 방법으로 섭취할 수 있지만 진정으로 눈에 띄는 특정 요리가 있습니다. 그러한 조리법 중 하나를 살펴 보겠습니다.

Garbanzo 콩 또는 병아리콩을 사용한 인기 있는 요리법

후무스는 병아리콩을 최대한 활용하는 고전적인 방법이지만 두 번째로 가까운 요리가 하나 더 있습니다. 병아리콩 스튜입니다.

병아리콩 스튜 레시피

식료품 저장실 스테이플을 사용하여 이 채식주의자 친화적인 글루텐 프리 짭짤한 스튜를 순식간에 만들 수 있습니다.

준비 시간

5 분

요리 시간

35분

재료

• 병아리콩 1캔
• 식용유 1큰술
• 중간 크기 양파 2개
• 마늘 3쪽
• 물 또는 야채 육수 2컵
• 피망 1개(선택사항)
• 큰 토마토 1개 또는 토마토 퓌레 ½컵
• 이탈리안 시즈닝 2티스푼
• 장식용 다진 파슬리 ½컵
• 기호에 따라 소금과 후추

프로세스

1. 큰 냄비를 중불에 올리고 식용유를 붓습니다.
2. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 끓입니다.
3. 다진마늘을 넣고 30초간 볶아주세요.
4. 다진 피망(사용 시), 다진 또는 퓌레로 만든 토마토, 병아리콩을 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추와 함께 넣고 5분간 저어줍니다.
5. 물이나 야채 육수를 붓고 끓을 때까지 뚜껑을 덮습니다.
6. 열을 약불로 줄이고 스튜가 걸쭉해질 때까지 30분 동안 요리합니다. 포크로 병아리콩을 으깨면 30분 후에 국물이 조금 걸쭉해집니다.
7. 간을 확인하고 조절하세요.
8. 다진 파슬리를 뿌리고 든든한 식사를 즐겨보세요.

비건 바삭하게 구운 병아리콩

병아리콩을 완벽하게 구운 고단백 스낵을 위한 간단하고 쉬운 레시피입니다. 원하는 경우 질감과 단백질을 위해 이 병아리콩을 샐러드에 넣을 수도 있습니다.

준비 시간

5 분

요리 시간

오븐에서 30분

재료

• 병아리콩 또는 삶은 병아리콩 1캔
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
• 취향에 따라 소금
• 뿌릴 때 선호하는 향신료(선택 사항)

프로세스

1. 오븐을 425℉로 예열합니다.
2. 통조림을 사용하는 경우 병아리콩을 물기를 빼고 헹구거나 3단계로 건너뜁니다.
3. 병아리콩이 젖지 않도록 종이/주방 타월을 사용하여 완전히 두드려 말립니다. 느슨한 껍질이 있으면 폐기하십시오.
4. 베이킹 트레이에 양피지를 깔고 병아리콩을 그 위에 옮깁니다.
5. 올리브 오일과 넉넉한 양의 소금으로 버무립니다.
6. 병아리콩이 한 겹이 되도록 펼쳐주세요.
7. 트레이를 예열된 오븐에 옮기고 20-30분 동안 또는 바삭해질 때까지 굽습니다.
8. 따끈한 병아리콩을 오븐에서 꺼내 원하는 향신료와 함께 가볍게 버무리거나 그대로 즐기세요!

결론적으로, garbanzo 콩 대 병아리콩 논쟁은 두 용어가 동일한 열매가 많은 맛있는 콩과 식물을 지칭하기 때문에 단지 언어적 전투일 뿐입니다. 병아리콩은 영양이 매우 풍부하고 건강상의 이점을 제공하기 때문에 종종 기능성 식품으로 간주됩니다. 따라서 식료품 매장에서 병아리콩 통조림이나 신선한 병아리콩을 발견하면 집으로 가져와서 이 구시대적인 맥박을 즐길 수 있는 훌륭한 레시피를 만들어 보세요.

독자 질문에 대한 전문가의 답변

병아리콩은 garbanzo 콩과 같은 것입니까?

예, 병아리콩은 가반조 콩과 동일합니다. 병아리콩은 라틴어 “cicer”에서, garbanzo는 스페인어(바스크어) 단어 “garbanztu”에서 왔습니다.

병아리콩이 몸에 나쁜 이유는 무엇입니까?

병아리콩은 당신에게 나쁘지 않습니다. 그러나 병아리콩을 처음 접하는 경우 식단에 천천히 도입해야 합니다. 그것은 용해성 섬유 함량이 높으며 너무 빨리 너무 많이 먹으면 위장 불편, 가스 및 팽만감을 유발할 수 있습니다. 특히 과민성 대장 증후군 (IBS)이있는 경우 (15).

병아리콩이나 가반조 콩이 몸에 좋습니까?

예, 병아리콩이나 가반조 콩이 좋습니다. 그들은 단백질, 섬유질 및 다양한 건강상의 이점에 기여할 수 있는 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다(1).

후무스에 병아리콩 대신 가르반조 콩을 사용할 수 있습니까?

확실히 맞아요. 가반조 콩과 병아리콩은 동일하기 때문입니다. 그러나 Kabuli 병아리콩은 작은 벵골 그램보다 후무스에 더 적합합니다.

출처

스타일크레이즈

엑스