물에 부드럽게 흔들리는 연꽃은 절경입니다. 그러나 이 식물의 아름다움은 또한 아시아 문화에서 전통적으로 사용되는 약재에 뿌리를 두고 있습니다.

연근은 약효가 있으며 영양 식품으로 간주됩니다. 이 뿌리 채소는 항산화제, 식이 섬유 및 건강한 탄수화물의 좋은 공급원이며 여러 면에서 건강에 도움이 될 수 있습니다. 이 바삭바삭한 기쁨이 어떻게 건강을 개선하고 식단에 연근을 추가하는지 이해하려면 계속 읽으십시오.

연근이란 무엇입니까?

연꽃(Nelumbo nucifera Gaertn.) 수생 화초과에 속한다. Nelumbonaceae. 중국, 한국, 일본, 인도 등에서 식용 및 약용 관상용으로 널리 재배되고 있다(1). 연꽃 뿌리는 물에 잠긴 줄기입니다. 그것들은 원통형이고 분할되어 있습니다(연결된 소시지처럼). 관 모양의 뿌리에는 길이를 따라 흐르는 공기 채널이 있으며 자르면 구멍(2)이 보입니다.

CNC의 Elliot Reimers는 “연근은 주로 호수와 강에서 발견되는 식물입니다. 연근은 약용으로 여러 가지 용도가 있으며 거의 ​​전체 식물의 약효가 다릅니다.”

전통 의학에서의 사용의 뿌리는 영양가에서 찾을 수 있습니다.

그는 “연근은 많은 중요한 미네랄, 영양소, 비타민으로 가득 차 있으며 섬유질의 놀라운 원천이기도 합니다.”라고 덧붙였습니다. 아래로 스크롤하여 포함된 다양한 영양소를 확인하십시오.

연근의 영양정보

조리된 연근 100g에는 (3)이 포함되어 있습니다.

Reimers는 “연근에서 나오는 섬유질은 우리 몸이 혈당 조절을 돕고 소화를 개선하는 데 도움이 된다고 합니다.”라고 덧붙였습니다. 연근을 먹어야 하는 또 다른 이유가 있습니다.

연근의 건강상의 이점

1. 간을 보호할 수 있습니다

쥐 연구에서 경구 연근 분말이 비알코올성 지방간 질환을 예방할 수 있음을 발견했습니다. 연구자들은 연근이 상태와 관련된 염증성 유전자 발현을 억제하고 혈청 아디포넥틴 수치를 증가시키며 간을 보호할 수 있음을 발견했습니다(4).

2. 위궤양을 예방할 수 있습니다.

쥐에 대한 연구에 따르면 발효된 연근은 위궤양으로부터 위를 보호할 수 있습니다. 그것은 위 보호 효과를 추가하고 위 점막층(위 점막)의 회복을 가속화하는 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있습니다(5).

3. 염증 감소

발효된 연근에는 리놀레산이 함유되어 있습니다. 이 지방산은 신체 내 염증 반응을 감소시키고 급성 간염 및 자가 면역 질환과 같은 급성 염증 상태를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다(6).

4. 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다.

동물 연구에 따르면 연근 추출물이 당뇨병 환자와 정상 쥐의 혈당 수치를 크게 낮출 수 있습니다. 연구원들은 또한 개선된 내당능 및 인슐린 작용을 관찰했습니다(7). 연근 추출물을 섭취하면 사람에게도 비슷한 효과가 있을 수 있습니다. 그러나 그 효과를 입증하기 위해서는 더 많은 인체 연구가 필요합니다.

5. 알레르기를 치료할 수 있습니다

쥐 연구에서 연근 분말이 쥐의 비강 알레르기 증상을 감소시킬 수 있음을 발견했습니다. 그것은 혈청 히스타민(알레르기 반응을 유발하는 세포에서 방출되는 화합물) 수준 및 기타 염증 매개변수를 감소시킬 수 있는 비타민 C 및 기타 폴리페놀 화합물을 포함합니다(8).

6. 장 건강 증진

연근은 식이섬유의 좋은 공급원입니다. 섬유질이 풍부한 식단은 규칙적인 배변을 촉진하고 대변 무게와 빈도를 증가시킵니다(9).

7. 체중 증가를 조절할 수 있음

연근 추출물은 지방 조직 무게(지방세포)를 감소시키고 인간 세포에서 항비만 효과를 가질 수 있습니다. 그것은 세포의 지질 축적을 방지하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다(10). 이것은 또한 비만 관련 상태를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Reimers는 “연근이 일반적인 식품 알레르겐이 아니며 물 발자국이 적으며 자연적으로 글루텐이 없다는 것을 포함하는 것이 좋은 다른 이유 중 일부입니다.”라고 말합니다. 이러한 이점으로 인해 식단에 연근을 포함하는 것이 좋습니다. 방법은 다음과 같습니다.

식단에 연근을 추가하는 방법: 인기 있는 요리법

연근은 약간 달콤하고 아삭아삭하고 녹말 같은 질감을 가지고 있습니다. 익으면서 아삭함과 맛을 잃지 않고 부드러워집니다. 야채는 다재다능합니다. 볶으면 바삭하고 구우면 부드럽고 크림 같은 맛이 납니다.

생연근은 섭취할 수 없습니다. 끓이거나 쪄야 합니다. 껍질을 벗기고 깨끗이 헹구고 10분간 끓입니다. 단, 식감을 부드럽게 하고 싶다면 뿌리를 20분 이상 삶지 마세요. 시도해 볼 몇 가지 요리법이 있습니다.

1. 연근 볶음

이 맛있는 반찬으로 점심 시간을 조금 더 즐겁게 만드십시오.

필요한 것

• 연근 300g
• 버섯 1컵(다진 것)
• 붉은 피망(다진 것) ½컵
• 치킨 스톡 ¼컵
• 굴 소스 2작은술
• 설탕 ¼작은술
• 백후추 1/8작은술
• 기름 2큰술
• 생강 6조각
• 마늘 2쪽(다진 것)
• 파 2개(다진 것)
• 드라이 셰리 1큰술
• 옥수수 전분 2작은술
• 소금, 필요에 따라

준비 방법

1. 연근, 버섯, 피망을 45초 동안 데친 후 따로 둡니다.
2. 작은 볼에 치킨스톡, 굴소스, 소금, 설탕, 백후추를 넣고 섞어 소스를 만든다.
3. 생강, 마늘, 대파를 중불에서 1분간 볶습니다.
4. 데친 야채를 넣고 1분간 볶는다.
5. 웍 가장자리에 마른 셰리주를 넣고 소스 혼합물을 뿌립니다.
6. 옥수수 전분-물 혼합물을 넣고 소스가 끓을 때까지 30초 동안 요리합니다.
7. 소스가 야채를 덮을 때까지 20-30초 더 볶고 서빙합니다.

2. 구운 연근 칩

이 맛있는 간식으로 감자 칩을 대체하십시오! 다양한 향신료를 섞어 나만의 맛을 만들어보세요.

필요한 것

• 연근 200g
• 검은 후추 1작은술(갓 갈아낸 것)
• 소금 ½큰술
• 올리브 오일 2큰술

준비 방법

1. 오븐을 325°F로 예열하십시오.
2. 큰 그릇에 모든 재료를 섞는다.
3. 기름을 두르고 베이킹 시트에 얇게 썬 뿌리를 놓습니다.
4. 20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
5. 종이 타월에 물기를 뺀다. 딥과 함께 제공하거나 향신료 혼합을 추가하십시오.

3. 돼지고기 연근 스프

이 푸짐하고 풍미 가득한 수프는 당신의 영혼과 허기를 만족시킬 것입니다.

필요한 것

• 연근 500g
• 돼지갈비 500g
• 땅콩 100g
• 당근 1개(껍질을 벗기고 다진 것)
• 1 말린 오징어, 헹구기(선택 사항)
• 8 날짜(건조, 씨 제거)
• 소금, 필요에 따라

준비 방법

1. 끓는 물에 땅콩을 30분간 담가둡니다.
2. 돼지 갈비를 5분간 데친 후 따로 보관합니다.
3. 연근을 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 냄비에 모든 재료를 넣고 잠길 정도로 물을 붓는다.
5. 수프를 끓입니다. 약한 불에서 또는 고기가 부드러워질 때까지 2-3시간 동안 요리합니다.
6. 소금을 넣고 뜨겁게 제공하십시오.

항상 신선한 연근을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 나중에 사용하기 위해 저장할 수도 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.

로터스 루트를 저장하는 팁

연근은 최대 일주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 얇게 썬 뿌리를 밀폐 용기에 보관하십시오. 얇게 썬 연근은 갈변되기 쉽습니다. 갈변을 방지하기 위해 식초에 담가둘 수 있습니다. 뿌리에 검은 반점이 생기거나 불쾌한 냄새가 나면 뿌리를 버리십시오.

연근은 맛있고 건강합니다. 단, 섭취 시 주의가 필요합니다.

부작용 및 알레르기

드물긴 하지만 사람들은 연근에 알레르기가 있을 수 있습니다. 6세 소녀가 튀긴 연근을 섭취한 후 알레르기 반응을 경험한 사례가 있습니다(11).

Reimers는 “연근의 가능한 부작용 중 일부는 구취, 발열, 설사 및 간 문제를 포함합니다. 식물성이며 많은 건강상의 이점이 있지만 개인은 식단에 너무 빨리 통합하기 전에 의사와 상의해야 합니다.”

마지막 말

연꽃 뿌리는 아시아 요리에 자주 등장합니다. 그들은 부드러운 달콤한 맛과 바삭 바삭한 질감이 있습니다. 뿌리 채소에는 여러 면에서 우리의 건강에 중요한 섬유질과 기타 영양소가 있습니다. 또한 비타민 C와 면역 체계를 강화하는 기타 폴리페놀을 함유하고 있습니다. 그러나 연근을 섭취하기 전에 원치 않는 건강 문제를 예방하기 위해 연근에 알레르기가 없는지 확인하십시오.

자주 묻는 질문

연근은 탄수화물이 많습니까?

아닙니다. 연근에는 적당한 수준의 탄수화물이 있습니다.

연근은 밤나무 식물입니까?

아니요. Solanum과 Capsicum 가족의 식물은 nightshade 가족에 속합니다.

출처