Arrowroot는 열대 식물의 뿌리 줄기에서 얻은 전분입니다. 기원전 5000년경부터 재배된 인기 있는 식용 전분입니다. 예비 결과는 칡이 설사 치료에 도움이 될 수 있음을 보여줍니다(1). 일부 연구에서는 당뇨병이 있는 사람들을 위한 스낵바를 만들 때 칡가루를 사용한다고 밝혔습니다(2).

지지자들은 칡이 소화 문제 및 기타 질병 치료와 함께 아기에게 좋을 수 있다고 주장합니다. 이 포스트에서는 칡과 그 가루에 대한 연구가 무엇인지 알아보겠습니다.

Arrowroot 분말의 건강상의 이점은 무엇입니까?

Arrowroot는 글루텐이 없으며, 이는 글루텐에 민감한 사람들의 식단에 이상적으로 추가될 수 있음을 의미합니다. 분말에는 섬유질이 풍부하여 식단에 포함할 수 있는 또 다른 이유입니다. 일부 연구에 따르면 칡은 당뇨병 관리에도 도움이 될 수 있습니다.

1. 소화기 건강 증진

예비 연구에 따르면 칡 분말은 과민성 대장 증후군 환자의 설사 치료에 도움이 될 수 있습니다(1). 연구에서 칡가루는 주간 배변 횟수를 줄이고 특정 피험자의 변비 완화에 도움이 될 수 있습니다.

칡가루의 전분은 장내 세균의 발효를 도울 수 있습니다. 이것은 대변 부피를 증가시키고 효율적인 배변 활동을 초래합니다(1). 특정 개인의 경우 이는 장기적으로 복통이 감소함을 의미할 수 있습니다.

Arrowroot는 전분의 강력한 공급원입니다. 그것을 섭취하면 더 많은 전분이 결장으로 들어갑니다. 전분은 대장균의 사료로 작용하여 회전율을 자극하고 증식시킵니다. 이것은 또한 소화기 건강을 촉진할 수 있습니다(1).

2. 글루텐 프리

칡 전분은 글루텐이 없습니다. 글루텐 프리 제품에는 일반적으로 전분이 포함되어 있습니다. 전분은 겔화, 농축, 접착, 안정화 및 질감 형성에 역할을 합니다(3).

일부 보고서에서는 칡 전분이 체강 질병 관리에 도움이 될 수 있다고 제안합니다(4).

글루텐이 없는 요리에 칡을 포함시킬 수 있습니다. 가루를 사용하여 푸딩이나 달콤한 파이 속을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 베이킹파우더를 칡가루로 대체하세요. 칡 전분은 또한 구운 식품의 계란을 대체하는 이상적인 제품입니다.

3. 아기에게 좋을 수 있습니다.

칡의 글루텐이 없는 성질은 아기를 위한 더 건강한 대안이 될 수 있습니다. 또한 칡은 소화율이 높습니다. 어떤 사람들은 그것이 배탈을 진정시킬 수 있다고 믿습니다 (5).

칡이 아기에게 미치는 영향에 대한 직접적인 연구는 없지만 소화가 쉽고 글루텐이 없기 때문에 아기에게 안전할 수 있습니다.

4. 면역 기능을 향상시킬 수 있습니다.

칡가루는 쥐 연구에서 면역 체계를 자극하는 것으로 밝혀졌습니다. 이 효과는 식이 섬유로 작용할 수 있는 분말의 저항성 전분에 기인합니다(5).

정상적인 소화 과정에서 칡 분말의 저항성 전분은 포도당과 올리고당을 방출합니다. 올리고당은 소화되지 않으며 면역 체계를 조절하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다(5).

칡차에 대한 또 다른 연구에서는 뿌리가 그람 음성 및 그람 양성 식품 매개 병원균의 미생물 성장을 효과적으로 억제할 수 있음을 보여주었습니다(6).

칡차의 이러한 효과는 갈은 쇠고기와 버섯 수프를 포함한 액체 음식에서 특히 두드러졌습니다(6).

5. 당뇨병 치료에 도움이 될 수 있습니다

삶은 칡은 혈당 지수가 14로 낮고 당뇨병 식단에 포함될 수 있습니다. 괴경은 낮은 GI 쿠키 생산에 유망한 성분입니다(7).

그러나 칡과 그 항당뇨병 특성에 대한 정보는 제한적입니다. 당뇨병이 있고 상태를 관리하기 위해 칡을 사용하려면 의사와 상의하십시오.

칡의 대부분의 이점은 여전히 ​​연구되고 있습니다. 일부 일화적인 증거는 구강 건강을 증진하고 요로 감염을 치료하는 데 효능이 있음을 시사합니다. 그러나 이러한 주장을 입증할 과학적 증거는 없습니다.

Arrowroot를 사용하는 다른 방법이 있습니다. 다음 섹션에서는 그것들을 살펴볼 것입니다.

Arrowroot 분말을 다른 방법으로 사용할 수 있습니까?

칡의 미용 용도는 과학적으로 입증되지 않았지만 일화적인 증거가 이를 뒷받침합니다. 다음은 이 전분을 사용하여 외모를 향상시킬 수 있는 몇 가지 방법입니다.

• 메이크업 베이스로: DIY 메이크업에 관심이 있다면 칡이 도움이 될 수 있습니다. 계피 및 코코아 가루와 함께 이 전분을 혼합하면 완벽한 기초를 만들 수 있습니다.
• 드라이 샴푸로: 전분 가루를 두피와 모발의 처음 몇 인치에 마사지합니다. 지지자들은 파우더가 두피의 기름을 흡수하고 모발을 깨끗하고 탄력있게 만들어준다고 주장합니다.
• 수제 여드름 치료: 전분이 과잉 피지를 흡수하고 피부에 침투하여 자연치유력을 부여합니다.

요리에 칡 가루를 어떻게 사용합니까?

칡은 건강에 좋고 요리에 활용하는 방법은 간단합니다. 다음 팁이 도움이 될 수 있습니다.

• 칡가루를 증점제로 사용할 수 있습니다. 수프, 스튜, 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용합니다.
• 튀긴 음식을 더 바삭하게 만들 때도 사용할 수 있습니다.
• 칡가루를 음료(주스 등)에 섞어 스트레이트로 마신다.
• 고열 요리에 분말을 사용하십시오. 장시간 고온의 조리에 사용하면 쉽게 부서집니다. 옥수수 전분 대신 사용할 수도 있습니다.
• 베이킹과 디저트에 파우더를 사용하면 완제품에 더 많은 구조를 부여할 수 있습니다.
• 베이킹 접시에 있는 계란을 칡가루로 바꾸세요.

다음 섹션에서는 칡의 영양 프로필을 살펴보겠습니다. 이렇게 하면 이점을 담당하는 괴경의 영양소에 대한 더 많은 통찰력을 얻을 수 있습니다.

Arrowroot 분말의 영양 프로필은 무엇입니까?

* USDA, 애로우루트, 원시에서 가져온 값

앞서 언급했듯이 칡은 다재다능합니다. 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 그러나 이것이 누구나 그것을 먹을 수 있다는 것을 의미합니까? 아니면 금기 사항이 있습니까?

Arrowroot 분말의 부작용은 무엇입니까?

Arrowroot는 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전합니다. 칡과 관련하여 입증된 상호 작용이나 부작용이 없습니다.

그러나 한국 여성 2명에서 칡즙 섭취 후 독성간염이 발생한 사례가 있었다(8). 증상으로는 메스꺼움, 구토, 황달이 있습니다. 이 연구는 칡즙 섭취 후 독성 간염의 가능성을 강조합니다. 따라서 칡을 섭취하기 전에 의사와 상의하십시오.

결론

칡은 식단에 건강에 도움이 될 수 있습니다. 대부분의 이점이 아직 연구되고 있지만 특정 이점을 제공할 수 있습니다. 섬유질이 소화기 건강을 촉진하는 데 도움이 되지만 글루텐이 없는 특성은 글루텐에 내성이 없는 많은 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

그러나 주스를 조심하십시오. 어떤 종류의 칡즙을 먹기 전에 의사와 상의하십시오.

자주 묻는 질문

Arrowroot는 어떤 형태로 제공됩니까?

칡은 칡가루 또는 칡 전분이라고 하는 가루 형태로 가장 흔하게 구할 수 있습니다.

칡가루 대체품은?

칡가루의 가장 좋은 대용품은 인스턴트 타피오카입니다. 이 타피오카는 긴 조리 시간에도 유지됩니다. 사용하기 전에 잘게 갈아야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 접시에 작은 타피오카 공이 보일 수 있습니다(타피오카는 물에 완전히 녹지 않기 때문입니다).

칡가루/밀가루는 옥수수전분과 어떻게 다릅니까? 둘 중 어느 것이 더 건강합니까?

칡은 마란트과의 괴경에서 추출한 전분이고, 옥수수 전분은 옥수수 커널의 배유에서 추출한 전분입니다. 더 중요한 것은 옥수수 전분이 GMO와 관련이 있을 수 있지만 애로루트는 그렇지 않다는 것입니다. 옥수수 전분은 곡물에서 나오며 단백질과 지방이 많을 수 있습니다. 농축을 위해서는 더 높은 온도가 필요합니다. 반면에 칡은 단백질과 지방이 적고 농축을 위해 더 낮은 온도가 필요합니다. 칡가루는 더 건강한 대안으로 보이지만 그 방법을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 요리에서 옥수수 전분을 칡으로 대체할 수 있습니다.

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