톡 쏘는 피클 몇 조각 없이는 좋은 버거나 샌드위치가 완성되지 않습니다. 단맛, 짠맛, ​​신맛, 매운맛의 아름다운 조화는 피클을 요리에 최고의 첨가물 중 하나로 만듭니다.

그러나 피클에서 어떤 영양을 얻습니까? 건강에 좋습니까? 부작용을 일으킬 수 있습니까? 이 기사에는 시도해 볼 수 있는 몇 가지 맛있는 요리법과 함께 이러한 모든 질문에 대한 답변이 있습니다. 읽어!

피클의 간략한 역사

피클은 오랫동안 사용되어 왔습니다. 사람들은 처음에 인도 아대륙에서 과일과 채소를 절임하기 시작했지만 곧 그 개념은 세계의 다른 지역에서 유명해졌습니다.

산세척 방법은 국경을 넘어 다른 국가로 변경되었을 수 있지만 최종 목표는 동일하게 유지되었습니다. 특정 과일과 채소의 유통 기한을 연장하는 것입니다.

절임은 음식의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 영양소를 그대로 유지합니다. 다음 섹션에서 인기 있는 딜 피클의 영양 프로필에 대해 자세히 알아보세요.

딜 오이 피클의 영양 프로필

피클하면 딜 피클이 가장 먼저 떠오릅니다. 딜 오이 피클은 건강에 좋은 영양소를 함유한 가장 일반적으로 만들어지는 피클입니다. 큰 딜 피클 1개(44.6g)에는 다음 영양소(1)가 포함되어 있습니다.

• 딜 피클에는 나트륨(326mg)과 칼륨(46.2mg)이 풍부하게 들어 있습니다. 칼슘은 21.8mg으로 3위입니다. 인과 마그네슘이 그 다음입니다(각각 46mg 및 2.87mg). 아연, 구리, 망간 및 철과 같은 미량 원소도 이 피클에서 발견됩니다.
• 딜 피클은 탄수화물(8g)과 지방(0.7g)이 적습니다.
• 섬유질은 0.4g만 함유되어 있습니다.
• 비타민의 경우 딜 피클 1개에는 비타민 C 848 µg, 판토텐산(비타민 B5) 81 µg, 니아신(비타민 B3) 44 µg, 베타카로틴 18.2 µg이 들어 있습니다. 그것은 또한 6.87 µg의 비타민 K, 48 µg의 비타민 E, 1.68 µg의 비타민 A를 함유하고 있습니다. 다른 비타민도 존재하지만 미량입니다.

이 영양소는 어떻게 작동합니까? 피클이 건강에 어떻게 도움이 되는지 계속 읽으십시오.

피클의 건강상의 이점

장을 건강하게 유지하는 데 도움이 되는 것부터 대장암 예방에 이르기까지 피클 섭취가 많은 것으로 알려져 있습니다. 건강 혜택. 아래에서 확인하세요.

1. 장내 세균 촉진

피클에는 음식의 당분을 분해하는 데 도움이 되는 좋은 박테리아가 포함되어 있습니다. 이 과정은 피클에 신맛을 더하고 건강한 장을 유지하는 데 중요한 신체의 프로바이오틱 건강을 향상시킵니다(2). 또한 여러 연구에서 발효 피클의 미생물이 장내 미생물을 개선한다고 결론지었습니다(3).

2. 혈당 수치 조절에 도움이 될 수 있습니다.

일본 성인 당뇨병 환자를 대상으로 실시한 연구에 따르면 콩과 장아찌를 포함한 발효 식품을 섭취하면 제2형 당뇨병의 영향과 증상이 감소하는 것으로 나타났습니다(4). 또한 피클에 함유된 식물성 에스트로겐과 생리활성 펩타이드는 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 이에 대한 연구는 제한적이다.

3. 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

연구에 따르면 작은 오이를 먹으면 이 피클에서 발견되는 유산균에 의한 발효 덕분에 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이 된다고 합니다(4).

4. PMS 증상 관리에 도움이 될 수 있음

실험 연구에 따르면 피클 소금물을 마시는 것이 근육 경련을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다(5). 수분이 부족하면 근육이 경련을 일으켜 체내 전해질 수준의 불균형을 일으킵니다. 피클 소금물에 존재하는 나트륨과 칼륨은 전해질의 균형을 맞추고 체내 수분 공급을 개선하여 이러한 상황을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 이에 대한 연구는 제한적이다.

5. 케토 다이어트를 하는 동안 전해질 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다.

케톤 생성식이 요법에서 탄수화물 섭취가 적으면 포도당 생성이 감소합니다. 이 감소는 케톤체 생성을 유발하고 탈수를 유발할 수 있습니다. 피클에는 나트륨과 칼륨이 풍부합니다. 이러한 미네랄이 풍부한 식품을 섭취하면 전해질의 균형을 유지하고 신체의 수분을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다(5), (6). 그러나 이러한 피클의 효과를 입증하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

6. 산화적 손상을 감소시킬 수 있음

피클에는 항산화 특성을 지닌 비타민 C와 E가 다량 함유되어 있습니다. 또한 발효 식품에는 리보플라빈, 엽산, 코발라민, 메나퀴논, 티아민과 같은 필수 항산화제가 들어 있습니다. 이 모든 항산화제는 세포 수준에서 신체에 손상을 줄 수 있는 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 됩니다(3).

한 연구에 따르면 전통적인 인도 피클에는 벤젠 형성을 방지하여 세포 손상을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 항산화제가 포함되어 있습니다(7).

7. 특정 암을 예방할 수 있음

피클은 프로바이오틱 박테리아의 발전소입니다. 인도에서 수행된 연구에 따르면 프로바이오틱 박테리아는 결장, 간 및 방광의 암성 종양 예방에 도움이 될 수 있습니다(8).

발효 피클에는 대장암 예방에 도움이 될 수 있는 특정 프로바이오틱 균주도 포함되어 있습니다(3).

집에서 피클을 준비하는 것은 가공 과정에서 너무 많은 영양소를 잃지 않고 이러한 모든 이점을 얻을 수 있는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 몇 가지 간단한 요리법을 읽으십시오.

집에서 피클 만드는 법

전통적인 딜 피클은 오이를 소금물에 발효시켜 만드는 반면, 뜨거운 식초를 붓기만 하면 즉석 피클을 만들 수 있습니다.

집에서 맛있는 딜피클 만드는 법을 알아볼까요?

필요할 것이예요

• 페르시안 또는 커비 오이 1½파운드
• 마늘 4쪽(껍질을 벗기고 으깬 것)
• 딜 씨앗 2작은술
• 레드 칠리 플레이크 ½작은술(선택 사항)
• 쌀 식초 1컵
• 물 1컵
• 피클링 또는 코셔 소금 1½테이블스푼

피클을 만들기 전에

1. 장아찌를 장기간 보관할 계획이라면, 입이 넓은 파인트 병 2개와 뚜껑을 물에 10분 정도 삶아 씻어 소독한다. 살균은 오염 물질이 발효 과정을 망치지 않도록 합니다.
2. 피클을 단순히 냉장 보관할 계획이라면 항아리를 씻고 피클링 과정을 계속하십시오.

프로세스

1. 오이를 씻어서 말리고 꼭지와 밑둥을 잘라 피클이 축 늘어지게 만드는 효소를 제거합니다.

원하는 모양으로자를 수 있습니다.

2. 두 병 사이에 마른 재료(소금 제외)를 나눕니다.
3. 오이를 항아리에 단단히 포장하되 으깨지지 않도록 하십시오.
4. 냄비에 식초, 물, 소금을 넣고 끓입니다. 이 소금물을 항아리에 붓고 입에서 0.5인치 이내까지만 채우십시오.
5. 병의 측면을 가볍게 두드려 기포를 제거합니다.
6. 뚜껑을 단단히 조입니다.
7. 가공된 피클은 개봉할 때까지 실온에 보관할 수 있으며, 그 후에는 냉장 보관해야 합니다.
8. 처리할 계획이 없으면 병을 식힌 다음 직접 냉장하십시오.

대부분의 음식은 특정 부작용을 일으킵니다. 피클 섭취의 부작용에 대해 알아보려면 계속 읽으십시오.

피클의 부작용

피클에 들어 있는 과도한 나트륨과 히스타민은 간과 신장에 문제를 일으킬 수 있지만, 동일한 사실을 입증할 충분한 연구가 없습니다.

다양한 연구에 따르면 과도한 피클 섭취는 위암, 위암 및 식도암의 위험을 증가시킬 수 있습니다(9).

피클을 너무 많이 먹으면 부작용이 더 있는지 알기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 때때로 전통 피클 2티스푼을 섭취할 수 있습니다. 그것은 당신의 식단에 좋은 영양 균형을 추가할 것입니다.

결론적으로

피클은 버거, 샌드위치, 샐러드에 추가할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 그들은 당신이 추가하는 모든 음식의 풍미 프로파일을 향상시킵니다. 또한 전반적인 건강에 기여하는 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 그러나 피클을 과도하게 섭취하면 특정 암에 걸릴 위험이 있으므로 권장하지 않습니다. 따라서 며칠마다 적당히 즐기십시오.

참조:

스타일크레이즈

엑스