개요
포장 식품 측면의 사실과 수치에 익숙해지는 것이 건강에 좋은 아이디어라고 들었을 것입니다. 실제로, 현재 영양 성분 표가 1990 년에 처음 설립되었을 때, 미국 식품에 함유 된 성분과 영양소를 미국인들에게 알려주는 도구로 사용되었습니다.
이제 디자인 (및 일부 영양 정보)을 개조하여
실제로 미국인들이 더 나은 선택을하는 데 도움이됩니까? 우리는 그것을 잘 활용할만큼 충분히 이해합니까? 아니면 과학 gobbledygook로 날려 버립니까?
그리고 숫자 목록에 초점을 맞추면 건강에 대한 큰 개념의 개념, 심지어 섭식 장애를 불러 일으킬 수 있습니까?
| 찬성 | 단점 |
| 정직하고 투명한 고장 | 대부분의 사람들은 읽는 법에 대한 교육이 부족합니다 |
| 사람들이 마케팅 주장을 확인하거나 반박하도록 도울 수 있음 | 그것이 전체식이 요법에 어떻게 맞는지 추상 |
| 건강 상태 관리에 도움 | 항상 이해하기 쉽지는 않다 |
| 사람들이 더 나은 음식을 선택할 수 있도록 도와줍니다 | 섭식 장애 또는 섭식 장애가있는 사람들에게 문제가 될 수 있습니다 |
다음은 영양 라벨 토론의 주요 장단점을 간략히 살펴 보는 것입니다.
프로 : 당신이 보는 것은 당신이 얻는 것입니다.
정직과 투명성은 많은 삶의 영역에서 중요한 가치이며, 우리의 음식도 예외는 아닙니다. 영양 표시는 음식에 대한 진실한 혈청의 역할을하여 정확히 무엇을 섭취하고 있는지 알려줍니다.
정확성을 요구하는 정부 감독과 밀리그램에 이르는 영양소 값 목록을 통해 레이블을 통해 소비자는 신뢰할 수있는 정보에 쉽게 액세스 할 수 있습니다.
우리가 실제로 음식에있는 것을 발견하는 것에 대해 진지하게 생각할 때, 우리는 그것이 놀라운 결과를 가져온다는 것을 알게 될 것입니다.
RDN의 영양사 지넷 킴살 (Jetette Kimette Kimszal)은 종종 고객들에게 일반 식품에서 설탕의 양을 기록하기 시작한다고 말합니다.
"나는 많은 고객들이 돌아와서 그들이 사용하던 일상적인 제품에서 많은 설탕을 발견했다고 말해줍니다"라고 그녀는 말합니다.
라벨 읽기 습관을 개발하는 것만으로도 우리 음식에 대한 새로운 인식과 마음 챙김의 길로 갈 수 있습니다.
단점 : 제대로 읽을 수있는 교육이 부족하다
영양 사실을 해석하는 방법을 아는 것은 더 나은식이 요법으로 이어질 수 있지만 이해 부족은 레이블을 쓸모 없게 만들 수 있습니다.
LD, RD, MEd, Lisa Andrews는“쇼핑 및 라벨 읽기에 대해 고객과 이야기 할 때 일부는‘라벨을 읽지 만 무엇을 찾아야할지 항상 확실하지 않습니다.’라고 말합니다.
놀라운 일이 아닙니다.
우리 대부분은 아마도 영양 정보를 사용하는 방법에 대한 교육 세션에 앉지 않았을 것입니다. 그리고 종종 우리를 엉망으로 만드는 라벨의 요소에 초점을 맞출 수 있습니다.
영양사 인 Diane Norwood (MS, RD, CDE)는“당뇨병을 앓고있는 많은 사람들이 총 탄수화물을 고려해야 할 때 설탕으로 바로 간다”고 말합니다.
2021 년 영양 라벨 레이블 변경에 따라 해석이 좀 더 쉬워졌습니다. 칼로리를위한 더 크고 굵은 글꼴과 더 현실적인 서빙 크기 (더 이상 itty-bitty 1/2 cup of ice cream)로 업데이트하면 레이블을 좀 더 사용자 친화적으로 만들 수 있습니다.
새로운“추가 설탕”카테고리는 식품에서 자연적으로 발생하는 설탕과 가공 중에 첨가 된 설탕의 차이를 명확히하는 것을 목표로합니다. 이 정보는 당뇨병과 같은 건강 상태가 있거나 음식에 대해 더 많이 알고 싶어하는 사람들에게 유용한 통찰력을 제공 할 수 있습니다.
우리는 영양 표시에 대한 확실한 이해가 있더라도 우리가 아는 지식에 달려 있습니다. (위의 연구에서 알 수 있듯이 동기 부여는 더 나은 건강을 위해 라벨을 사용하는 데 중요한 요소입니다.)
다른 여러
프로 : 광고의 진실 (또는 거짓말)
라벨에 대한 자세한 정보는 제품 자체의 건강 상 문제를 백업하거나 때로는 손상시킬 수 있습니다.
아마도“고 단백질”이라고 부르는 곡물은 8 온스의 우유와 함께 제공 될 때 그 주장에 부응 할 수 있습니다. 또는“힌트”소금을 곁들인 또띠아 칩은 자신이 원하는 식단보다 나트륨이 더 많습니다.
영양 정보를 살펴보면 과장된 판매 언어에 대한 실질적인 저하를 얻을 수 있습니다.
영양사 및 영양 및 영양학 아카데미 대변인 줄리 스테판 스키 (Julie Stefanski) RDN은“영양 사실 라벨을 통해 라벨 전면이 실제로 사실인지 아닌지를 알 수 있습니다.
둘 사이를 해독 할 수 있다는 것은 건강에 대한 소유권을 얻는 데 도움이되는 정말 좋은 기술입니다.
단점 : 그것들은 약간 추상적입니다
불행히도 라벨의 가치는 서빙 크기를 이해하고 시각화 할 수 있는지 여부에 달려 있습니다.
대부분의 사람들은이 영양소 또는 그 영양소가 실제 세계에서 실제로 어떤 식으로 보이는지 또는 그 의미가 무엇인지, 그리고 우리의 실제식이 요법을 파악하기가 어렵습니다.
이러한 이유로 일부 영양사들은 고객에게보다 접근하기 쉬운 측정에 대해 생각하도록 지시합니다.
RDN MS 인 Jessica Gust는“저는 사무실에서 컵을 측정하거나 크기를 제공하기 위해 자신의 손을 사용하는 등의 라벨 판독을 지원하기 위해 시각 자료를 사용합니다.
일부 사람들은 또한 영양 성분이 건강에 대한 큰 그림 접근 방식을 제거한다고 주장합니다. RDN 인 Yafii Lvova는“영양 표시는 영양소를 지나치게 단순화 한 것입니다.
이것은 특정 영양소와 가치에 너무 좁게 초점을 맞출 수 있습니다 (라벨에는 없지만 건강에 중요한 다른 것들은 무시). 많은 건강 전문가들은 전체 식품, 전체 다이어트 전망을 장려하고 라벨을 남겨 두는 것을 선호합니다.
건강 : 건강 상태에 도움
영양 성분 표는식이 변화가 필요한 건강 상태에 사는 사람들에게 특히 유용합니다.
많은 사람들은 가질 수 있거나 가질 수없는 특정 영양소의 양에 대해 매우 특정한 매개 변수를받습니다.
예를 들어, 신장 질환을 앓고있는 사람들, 예를 들어 나트륨을 모니터링해야하거나 당뇨병을 가진 사람들은 탄수화물을 세는 것은 특정 음식이 식단에 적합한지를 결정하기 위해 라벨을 볼 수 있습니다.
단점 : 무질서한 식습관의 문제
영양 표시는 단순 잘라서 건조 된 식품 사실처럼 보일 수 있지만, 일부 사람들은 그들의 정보가 감정적 인 무게를 지니고 있습니다.
섭식 장애가있는 사람들은 종종 영양 표시가 칼로리, 지방 또는 설탕에 집착하는 경향이 있다는 것을 알게됩니다.
Lvova는“만성식이 요법, 섭식 장애 또는 섭식 장애와 같이 식중독의 렌즈를 통해 조사 할 때 정보를 쉽게 문맥에서 벗어날 수 있습니다.
섭식 장애로 어려움을 겪거나 폭식 이력이있는 경우 라벨을 읽지 않는 것이 가장 좋습니다.
궁극적으로 영양 표시의 효과는 교육에 달려 있습니다.
하나
건강한 선택을 위해 영양 레이블을 사용하는 데 도움이되는 몇 가지 중요한 개념은 다음과 같습니다.
- 칼로리 요구량은 라벨의 일일 2,000 칼로리 기준과 다를 수 있음을 알고 있습니다.
- 라벨의 영양소 값이 서빙 크기별로 표시되며, 섭취하는 서빙 횟수를 추적합니다.
- 라벨에 건강에 중요한 영양소가 모두 포함되어 있지는 않습니다.
- 그램 또는 밀리그램 대신 일일 가치의 백분율을보고
부지런한 라벨 리더라면 좋은 일을 계속하십시오. 무엇을 찾아야하는지에 대한 약간의 교육만으로도 건강한식이 선택을 할 수 있습니다.
반면에 영양 정보가 혼란 스러울 경우 조금 더 많은 독서가 더 나은 이해를 제공 할 수 있습니다! 그런 다음,보다 직관적 인 식사를 선호하는 사람들은식이 요법에 대한 전체 식품 접근 방식을 선호하므로 영양 성분 표가 전혀 유용하지 않을 수 있습니다.
다른 많은 유형의 정보와 마찬가지로 음식 측면의 흑백 상자에서 가져 가거나 뒤에 남겨 두는 것은 귀하에게 달려 있습니다.
NDTR 인 Sarah Garone은 영양사, 프리랜서 건강 작가 및 식품 블로거입니다. 그녀는 애리조나 주 메사에서 남편과 세 자녀와 함께 살고 있습니다. 그녀의 공유 지구 건강 및 영양 정보와 (주로) 건강한 요리법을 찾으십시오 음식에 대한 연애 편지.
