촌충, 편모충 및 회충과 같은 식중독 박테리아 및 기생충은 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 그들은 보기 어렵다. 그러나 주요 예방 조치는 귀하의 안전을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
식인성 기생충과 박테리아를 확인하지 않고 방치하면 치명적일 수 있으며 이를 통제하는 것은 정부와 식품 생산자 모두에게 심각한 관심사입니다.
일반적으로 식인성 기생충이나 박테리아를 보거나 맛볼 수 없으므로 약간 불안할 수 있습니다. 다음은 질병과 감염을 예방하기 위한 몇 가지 간단한 방법과 함께 식사에 잠복할 수 있는 8가지입니다.
1. 대장균
우리가 이야기 할 때 대장균 인간을 아프게 하는, 우리는 보통 시가 독소 생성에 대해 이야기하고 있습니다. 대장균, 또는 STEC. STEC 계통(가장 일반적으로 0157)은 사람에게 위험한 Shiga라는 독소를 생성합니다.
대장균 일반적으로 덜 익힌 쇠고기에서 발견됩니다.
볼 수도, 맛을 볼 수도, 냄새를 맡을 수도 없습니다. 섭취하면 위경련, 구토, 열, 설사를 경험할 수 있으며 종종 피가 섞입니다.
그것을 방지하는 방법
치료에 도움이 되는 약은 없습니다. 대장균 감염 및 이를 예방할 수 있는 백신이 없습니다. 내부 온도가 71.1°C(160°F)에 도달할 때까지 모든 고기를 완전히 익히면 위험을 낮출 수 있습니다.
소고기를 준비할 때는 작업대를 깨끗하게 유지하고 손을 자주 씻고 조리 도구를 교차 오염시키지 마십시오.
2. 지아르디아
지아르디아 미국에서 수인성 및 식인성 질병의 가장 흔한 원인 중 하나입니다. 일반적으로 기생충이 포함된 대변으로 오염된 물이나 음식에서 발견됩니다. 감염 지아르디아 지아르디아증으로 알려져 있습니다.
음식에 관해서는 덜 익힌 돼지고기, 양고기 또는 야생 사냥감을 먹음으로써 가장 일반적으로 편모충증에 걸립니다.
감염 증상으로는 경련, 가스, 설사, 메스꺼움 등이 있습니다. 그것은 많은 걸릴 수 있습니다
그것을 방지하는 방법
다음을 통해 지아르디아증을 예방할 수 있습니다.
- 손을 자주 씻는다
- 처리된 도시 공급원의 식수
- 수영할 때 물을 삼키지 않는다
- 고기를 잘 익혀주세요
3. 촌충
음식을 통해 체내로 들어갈 수 있는 여러 종류의 촌충이 있습니다.
인간에게 영향을 미치는 대부분의 촌충은 익히지 않은 동물성 제품(특히 쇠고기와 돼지고기)과 날것 또는 덜 익힌 오염된 생선을 먹음으로써 발생합니다.
증상이 없을 수 있습니다. 사람들은 촌충과 함께 살 수 있으며 몇 달 또는 몇 년 동안 모를 수 있습니다.
촌충에 감염되면 체중 감소, 복통, 항문 자극을 경험할 수 있습니다.
그것을 방지하는 방법
먹는 모든 고기를 완전히 익히고 모든 과일과 채소를 먹거나 요리하기 전에 씻음으로써 촌충 감염을 예방할 수 있습니다.
돼지 촌충의 기존 감염은 긁거나 닦은 후 항문에서 입으로 계란이 옮겨지는 가려움증과 열악한 위생으로 인해 악화될 수 있습니다.
4. 톡소플라스마 곤디
동물을 만진 후에는 항상 손을 씻으라고 배운 이유가 있습니다. 톡소플라즈마 곤디톡소플라즈마증을 일으키는 미세한 기생충인 기생충은 고양이 내부에서만 번식할 수 있습니다. 그것은 고양이 배설물을 통해 나머지 세계에 도달합니다.
감염된 고양이를 만지거나 나중에 손을 씻지 않고 변기를 만지면 음식을 다루거나 준비할 때 음식에 기생충을 쉽게 옮길 수 있습니다.
증상은 독감과 유사하며, 미국 농무부(USDA)는 톡소플라스마증이 세계에서 식중독으로 인한 사망의 세 번째 주요 원인이라고 보고했습니다.
덜 익힌 고기를 먹거나 처리되지 않은 물을 마시면 이 기생충 감염에 걸릴 수도 있습니다.
그것을 방지하는 방법
감염을 예방하는 가장 좋은 방법은 음식을 철저히 씻고 조리하고 손을 자주 씻으며 고양이 배설물을 다룰 때 장갑을 착용하는 것입니다.
5. 회충
회충, 장 회충 속은 일반적으로 사람들이 회충의 알을 섭취할 때 전염됩니다. 오염된 흙을 만지거나 그런 흙에서 자란 과일과 채소를 먼저 씻지 않고 먹으면 이 계란이 음식에 들어갈 수 있습니다.
회충증의 증상은 종종 경미하거나 존재하지 않지만 메스꺼움, 구토, 복통, 기침 및 숨가쁨이 포함될 수 있습니다.
그것을 방지하는 방법
손을 자주 씻고, 모든 농산물을 먹기 전에 씻고, 오염된 토양에서 자란 것으로 의심되는 농산물을 피함으로써 감염을 예방할 수 있습니다.
6. 크립토스포리디움
단단한 껍질로 보호되고, 크립토스포리디움 기생충은 신선한 농산물, 우유 및 과일 주스에서 발견됩니다.
기생충 감염인 크립토스포리디움증(Crypto)은 배탈, 저열, 경련 및 장액성 설사를 유발할 수 있습니다. 이러한 증상은 일반적으로 나타납니다.
기생충이 포함된 대변(예: 기저귀를 갈 때)과 접촉하면 감염될 수 있습니다.
그것을 방지하는 방법
모든 농산물을 철저히 씻고 저온 살균 우유와 주스를 마시고 하루 종일 손을 자주 씻으면 크립토를 예방할 수 있습니다.
7. 어류 또는 편형동물
다음과 같이 물고기에서 발견될 수 있는 여러 종류의 흡충 또는 편형동물이 있습니다. Opisthorchiidae 그리고 파라고니무스. 이 벌레는 요리 과정에서 죽기 때문에 생선을 섭취하는 것이 가장 큰 기회입니다.
증상은 종에 따라 다릅니다. 나타나는 데 몇 달이 걸릴 수 있지만 대부분 소화 장애를 포함합니다.
그것을 방지하는 방법
사시미를 거부하고 싶은 유혹을 느낄 수 있지만 다행히도 감염 가능성은 매우 낮습니다. 이것은 특히 값비싼 “스시 등급” 해산물에 해당됩니다.
해외 여행 시 민물고기의 생고기와 조리 방법을 알 수 없는 요리를 섭취하지 않도록 주의합니다.
8. 요충
실웜으로도 알려진 요충에는 다음과 같은 종이 포함됩니다. 비브리오 불니피쿠스, 시겔라그리고 선모충. 그들은 미국에서 가장 흔한 웜 감염을 일으킵니다.
요충은 일반적으로 어린이에게만 영향을 미치지만 누구에게나 감염 위험이 있습니다. 요충은 열악한 위생 상태(예: 어린이가 손을 씻지 않음)로 인해 음식에 침투할 수 있습니다. 그들은 또한 매우 쉽게 퍼집니다. 가족 중 한 명이 감염되면 가족 모두가 치료를 받아야 합니다.
벌레는 죽기 전에 장에서 약 5~6주 동안 살며 부화하여 자리를 차지하는 알을 남깁니다.
요충 감염의 가장 흔한 증상은 항문 주위의 가려움증입니다. 이 증상은 어린이가 영향을 받은 부위를 긁고 벌레와 알을 입과 얼굴로 다시 옮기면서 더 큰 감염으로 이어질 수 있는 증상입니다.
그것을 방지하는 방법
대부분 무해하지만 요충은 일반적으로 약물로 치료하며 개선된 위생 관행을 사용하여 예방할 수 있습니다.
Q&A: 좋은 기생충과 좋은 박테리아
큐:
먹으면 유익한 박테리아나 기생충이 있습니까?
헬스라인 리더
ㅏ:
예, 유익한 박테리아와 기생충이 있습니다. 프로바이오틱스는 인간에게 유익한 박테리아입니다. 프로바이오틱스는 콤부차, 김치, 사워도우, 소금에 절인 양배추와 같은 발효 식품 및 음료에서 발견되는 살아있는 미생물입니다. 그들은 소화기 건강, 심장 건강, 면역 기능, 피부 건강, 체중 관리 및 정신 건강을 개선하는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다.
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Adrienne Seitz, MS, RD, LDN답변은 의료 전문가의 의견을 나타냅니다. 모든 콘텐츠는 정보 제공용이며 의학적 조언으로 간주되어서는 안 됩니다.
