일명 ‘겨자씨’사르소‘ 또는 ‘라이‘ 힌디어로 ‘카두구‘(타밀어 및 말라얄람어), ‘아발루‘ 텔루구어로 ‘라이‘ 구자라트어로 ‘쇼어시‘ 벵골어로 ‘모호리‘ 마라티어로 ‘라이‘ 펀자브어로. 겨자씨는 미국 요리에서 매우 인기 있는 재료입니다. 겨자씨의 이점은 많고 일반적으로 겨자 소스가 매우 선호되는 핫도그의 맛에 널리 사용됩니다. 또한 히포크라테스 시대까지 거슬러 올라가는 의약 용도도 있습니다.
흰색, 갈색 및 검은색 품종으로 제공되며 전 세계 사람들이 사용합니다. 그리스인, 로마인, 아시아인 및 아프리카인은 모두 겨자씨의 맛을 탐구하고 그들의 요리에 통합했습니다. 겨자씨는 또한 성서에서 그 위치를 찾을 수 있으며 첫 번째 사용 기록은 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 산스크리트어 문자에서 찾을 수 있습니다.
이 기사에서는 오늘날의 겨자씨 효능에 대해 이야기할 것입니다!
이 기사에서
겨자씨의 건강상의 이점:
겨자씨의 맛의 이점과 그것을 인기 있게 만든 손쉬운 가용성 외에도 우리의 건강에도 많은 겨자씨의 이점을 찾을 수 있습니다. 겨자씨의 건강상의 이점 중 일부는 아래에 언급되어 있습니다.
1. 암 치료:
겨자씨에 있는 글루코시놀레이트 및 미로시나아제와 같은 화합물의 존재는 파이토케미컬을 사용하여 암세포의 성장을 억제하는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 확실히 주요 겨자씨 건강상의 이점입니다(1).
2. 류마티스 관절염:
겨자씨는 류마티스 관절염이 있는 사람들을 위한 안도의 원천입니다. 셀레늄과 마그네슘 함량은 이 문제를 완화하는 데 도움이 됩니다(2).
3. 편두통:
편두통 발생은 또한 겨자씨에 존재하는 마그네슘 함량으로 인해 감소합니다. 생선에 약간의 겨자를 만지면 구성되는 오메가-3 함량을 높일 수 있습니다(3).
4. 호흡 혼잡:
겨자씨 또는 겨자는 일반적으로 호흡의 혼잡 문제를 완화하는 것으로 알려져 있습니다(4).
5. 나이트셰이드:
밤색을 피하고 싶다면 겨자씨가 일일 향신료 목록에 포함되어야 합니다.
6. 질병 예방:
겨자씨에는 질병이 발생하는 것을 방지하는 특정 영양소가 있습니다. 그들은 모두 겨자가 속하는 브라시카과의 기본 구조의 일부입니다(5).
7. 식이섬유:
겨자씨는 신체의 소화를 개선하는 식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 그들은 배변을 더 좋게 만들어 신체의 전반적인 신진 대사를 향상시킵니다. 여기서 섬유질 함량은 대부분 매우 쉽게 용해되어 사용하기에 효과적입니다(6).
8. 암 위험 예방:
겨자씨의 셀레늄 함량은 암세포 형성에 대한 신체 저항력을 제공합니다. 암세포의 발달 속도를 늦추고 항산화제로도 작용하는 것으로 알려져 있습니다(7).
9. 혈압 및 갱년기 완화:
구리, 철, 마그네슘 및 셀레늄과 같은 겨자씨에 존재하는 많은 영양소는 혈압 및 폐경 완화 치료에도 도움이 됩니다(8).
10. 천식:
겨자씨는 또한 천식 환자에게 유익한 것으로 알려져 있습니다. 구리, 마그네슘, 철 및 셀레늄과 같은 미네랄의 존재는 천식 발작을 예방합니다(9).
겨자씨의 피부 효능
11. 천연 스크럽: 겨자씨는 천연 스크럽입니다. 라벤더 또는 장미 에센셜 오일에 첨가할 수 있습니다. 이 혼합물을 사용하여 얼굴을 문질러 각질을 제거하십시오.
12. 피부에 수분 공급: 알로에 베라 젤과 함께 사용되는 겨자씨는 피부에 수분을 공급하는 훌륭한 조합으로 작용할 수 있습니다. 얼굴의 모든 불순물을 제거하고 내부에서 영양을 공급합니다(10).
13. 노화 지연: 겨자씨는 카로틴과 루테인의 훌륭한 공급원입니다. 그것은 또한 비타민 A, C 및 K의 강력한 집입니다. 이 영양소는 함께 우수한 산화 방지제를 만듭니다(11).
14. 감염 퇴치: 이 씨앗에는 항진균성으로 알려진 유황이 많이 함유되어 있습니다. 그들은 피부 감염을 예방하는 데 도움이 됩니다(12).
겨자씨의 모발 효능
15. 모발 성장: 겨자씨에서 추출한 겨자 기름은 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 비타민 A는 모발 성장에 좋은 영양소입니다. 또한 더 빠른 모발 성장으로 이어지는 훌륭한 자극제입니다(13).
16. 모발 강화: 겨자씨에는 단백질, 칼슘, 비타민 A 및 E, 오메가-3 및 오메가-6 지방산이 포함되어 있습니다. 이 모든 것이 함께 모발 내부를 강화합니다. 강화된 모발은 모발이 덜 빠지는 것을 의미합니다.
17. 조건: 겨자씨에는 지방산이 들어 있습니다. 이것들은 깊숙한 곳에서 모발을 컨디셔닝하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 머리카락에 좋은 광택과 바운스를 제공합니다.
기타 용도
- 냄새 제거: 항아리에 저장한 향신료나 재료 냄새가 나기 시작하면 겨자씨를 사용하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 약간의 물을 데우고 병에 넣으십시오. 또한 병에 약간의 겨자씨 페이스트를 넣고 잘 흔듭니다. 부어. 냄새가 어떻게 사라지는지 놀랄 것입니다.
- 근육통 완화: 뻣뻣한 근육이나 아프고 아픈 근육도 겨자씨로 치료할 수 있습니다. 따뜻한 물에 몸을 담그기만 하면 됩니다. 이제 통증을 완화하기 위해 겨자씨 가루를 같은 것에 추가하십시오.
- 감기 치료: 겨자는 심한 기침이나 감기로 인한 혼잡을 완화하는 데 자주 사용됩니다.
- 요통 치료: 겨자씨 추출물은 경련과 요통 완화에 유용합니다.
- 발열 치료: 겨자씨는 열을 내리는 데 사용되는 심한 발한을 유발합니다. 그것은 몸에서 독소를 배출하는 데 도움이되며 독감과 감기에도 유용합니다.
겨자씨를 선택하는 방법
- 항상 유기농으로 재배한 겨자씨를 구입하십시오.
- 제조일자를 확인하세요.
- 만료 날짜를 확인하십시오.
보관 방법
- 겨자씨는 항상 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 잘 밀봉되도록 밀폐된 용기에 보관하십시오.
- 용기는 완전히 건조되어야 합니다.
- 용기를 놓을 선반은 습기가 없어야 합니다.
- 전체 겨자씨는 최대 1년(최소)까지 지속될 수 있으며 분말 또는 분쇄된 겨자는 최대 6개월 동안 지속됩니다.
사용하는 방법
- 겨자씨는 주로 템퍼링 요리에 사용됩니다.
- 또한 고기와 생선의 맛을 향상시키기 위해 비채식주의 요리에 사용됩니다.
- 또한 절임 및 처트니에 사용할 수 있습니다.
- 겨자씨를 사용하는 또 다른 좋은 방법은 샐러드 드레싱입니다.
- 갈색 겨자씨는 기름에 살짝 볶은 후 장식용으로 사용됩니다.
- 겨자씨를 너무 익히지 않으면 맛이 씁쓸해질 수 있습니다.
겨자씨에 대한 흥미로운 사실
- 겨자씨는 겨자나무에 속합니다. 겨자 식물은 십자화과 식물의 일부입니다. 이 같은 식물군에는 양배추, 브뤼셀 콩나물, 브로콜리, 심지어 콜리플라워가 포함됩니다.
- 겨자씨는 전 세계적으로 거래되는 두 번째로 인기 있는 향신료입니다.
- 겨자는 성경에 약 5번 언급되었습니다. 그것은 한때 가장 위대한 허브로 언급되었습니다.
겨자씨를 사용한 요리법
1. 겨자씨 쌀:
- 밥을 좀 끓인다.
- 서빙하기 직전에 팬에 버터를 약간 두르고 노란색, 흰색, 갈색 겨자씨를 넣습니다.
- 약간의 커민 씨앗을 추가하십시오.
- 보글보글 끓기 시작하면 밥을 넣고 바로 서빙합니다.
- 겨자씨는 쌀에 새로운 풍미를 더할 것입니다.
- 다른 야채, 카레 또는 달과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
2. 겨자씨 딥 소스:
- 겨자씨, 꿀 및 원하는 몇 가지 다른 조미료를 함께 추가합니다.
- 이렇게 하면 맵지만 달콤한 맛이 나는 딥을 만들 수 있습니다.
3. 겨자씨가 든 양배추:
- 양배추와 양파를 조금 썰어주세요.
- 약간의 기름을 데우십시오. 겨자씨를 전체적으로 뿌리고 즉시 뚜껑을 덮습니다.
- 씨가 가라앉고 터지거나 터지는 것을 멈출 때까지 기다리십시오.
- 이제 양배추와 양파를 넣으십시오.
- 중불로 가열합니다.
- 이제 양배추가 약간 부드러워 질 때까지 요리하고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오.
- 아삭한 밑반찬으로 제공합니다.
- 퀘사디아 속을 채우는 용도로도 사용할 수 있습니다.
- 많은 사람들이 이것을 파스타에 곁들여 메인 요리로 만듭니다.
- 다음에 겨자씨를 사용할 때 많은 이점이 있음을 기억하십시오. 이 기사를 통해 공유된 정보를 활용할 수 있기를 바랍니다. 아래에 의견을 남겨주세요. 감사합니다!
겨자씨 USDA 영양 차트:
| 원칙 | 영양가 | RDA 비율 |
|---|---|---|
| 에너지 | 508Kcal | 25% |
| 탄수화물 | 28.09g | 21% |
| 단백질 | 26.08g | 46% |
| 총 지방 | 36.24g | 121% |
| 콜레스테롤 | 0mg | 0% |
| 식이 섬유 | 12.2g | 32% |
| 비타민 | ||
| 엽산 | 162μg | 40% |
| 나이아신 | 4.733mg | 30% |
| 판토텐산 | 0.810mg | 16% |
| 피리독신 | 0.397mg | 31% |
| 리보플라빈 | 0.261mg | 20% |
| 티아민 | 0.805mg | 67% |
| 비타민 A | 31 아이유 | 1% |
| 비타민 C | 7.1mg | 12% |
| 비타민 E-γ | 19.82mg | 132% |
| 비타민 K | 5.4μg | 4% |
| 전해질 | ||
| 나트륨 | 13mg | 1% |
| 칼륨 | 738mg | 16% |
| 탄산수 | ||
| 칼슘 | 266mg | 27% |
| 구리 | 0.645mg | 71% |
| 철 | 9.21mg | 115% |
| 마그네슘 | 370mg | 92% |
| 망간 | 2.448mg | 106% |
| 셀렌 | 208.1μg | 378% |
| 아연 | 6.08mg | 55% |
| 식물영양소 | ||
| 카로틴-ß | 18μg | — |
| Crypto-xanthin-ß | 0 µg | — |
| 루테인-지아잔틴 | 508μg | — |
1인분에 무게가 11g인 겨자씨에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 52칼로리, 지방 3g, 나트륨 1mg, 콜레스테롤 0mg, 탄수화물 2g, 단백질 3g을 함유하고 있습니다.
- 이 외에도 칼슘, 철, 비타민 C, 비타민 A의식이량은이 양에서 각각 65, 6 %, 1 % 및 0 %입니다.
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