트러플 오일은 ‘셰프의 꿈’이라고도 불립니다. 오랫동안 고급 식당과 고급 주방의 메뉴로 자리 잡았습니다. 오일은 올리브 오일과 마찬가지로 거의 모든 음식의 풍미를 향상시키기 위해 전 세계 식당 식료품 저장실에서 볼 수 있는 일반적인 성분 중 하나입니다. 하지만 더 많은 것이 있습니다. 그것이 당신의 삶을 훨씬 더 좋게 만들어 줄 수 있는 좋은 것들의 목록이 있습니다. 더 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오!

이 기사에서

• 트러플 오일이란?
• 트러플 오일은 어떻게 건강에 좋은가요?
• 트러플 오일의 이점은 무엇입니까?
• 트러플 오일을 사용할 수 있는 다른 방법은 무엇입니까?
• 트러플 오일의 영양 프로필은 무엇입니까
• 집에서 트러플 오일을 준비하는 방법
• 화이트 트러플 오일 대 블랙 트러플 오일
• 트러플 오일의 부작용은 무엇입니까?

트러플 오일이란?

트러플 오일은 일반적으로 나무 뿌리 근처에서 지하에서 자라는 일종의 균류인 트러플(분명히)에서 나옵니다. 오일은 일반적으로 파스타, 피자, 심지어 야채와 같은 요리에 뿌려 맛을 더하며 올리브 오일과 유사한 방식으로 사용됩니다.

다양한 종류의 트러플이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 검은색 트러플은 주로 프랑스에서 발견됩니다.
• 흰색 구슬처럼 보이는 흰색 송로버섯은 이탈리아 일부 지역에서 발견됩니다.
• 블랙 트러플의 일종인 버건디 트러플에 내부는 커피색.
• 마늘 향과 매끈한 피부를 가진 블랙 트러플의 또 다른 종류인 마늘 트러플.

블랙과 화이트 트러플 오일은 혼용되어 사용됩니다. 하지만 왜? 그들에 대한 큰 문제는 무엇입니까?

트러플 오일은 어떻게 건강에 좋은가요?

이것은 영양과 관련이 있습니다. 나중에 더 자세히 다루겠지만, 지금은 기름에 있는 주요 영양소 중 일부를 살펴보겠습니다.

슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 대부분의 트러플 오일은 특정 방향족 화합물을 실제 트러플의 풍미를 모방한 오일 베이스와 혼합하여 만듭니다. 이는 오일의 영양소가 사용된 오일 베이스와 다소간 동일함을 의미합니다. 그러나 대부분의 경우 트러플 오일은 올리브 오일 베이스로 만들어집니다.

올리브 오일은 비타민 E와 K가 풍부합니다. 연구에 따르면 올레산은 심장에 좋고 염증과 암 퇴치에도 도움이 됩니다(1). 오일에는 또한 건강에 좋은 지방인 단일불포화 지방이 포함되어 있습니다. 이 모든 것이 트러플 오일을 식단에 아주 건강하게 추가합니다. 그리고 더 있습니다.

트러플 오일의 이점은 무엇입니까?

1. 트러플 오일은 심장 건강을 향상시킵니다.

베이스로 사용되는 올리브 오일은 심장에 좋습니다. 연구에 따르면 섭취가 심혈관 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다(2).

트러플 오일은 또한 항산화 특성을 지닌 폴리페놀이 풍부하여 산화적 손상과 세포 손상을 예방합니다. 이 폴리페놀은 또한 관상 동맥 심장 질환과 같은 만성 심장 질환을 예방하는 것으로 나타났습니다(3). 또한 높은 콜레스테롤과 혈압 수치를 낮추어 심장병을 예방할 수 있습니다.

2. 염증 퇴치

이것은 다시 올리브 오일에 기인할 수 있습니다. 오일에는 항염 효과가 있는 페놀 화합물인 올레오칸탈이 들어 있습니다(4).

또한 죽상 동맥 경화증과 같은 질병을 예방하는 항염 효과를 나타냅니다(5).

3. 암 퇴치를 돕습니다.

트러플 오일의 주요 성분인 올리브 오일은 암세포의 성장을 억제하여 암과 싸우는 것으로 나타났습니다(6). 다른 여러 연구에서는 이 오일이 암 성장을 억제할 수 있는 방법을 보여줍니다. 이것은 올리브 오일의 항산화제 때문에 가능할 수 있습니다. 그들은 그렇지 않으면 암을 유발할 수 있는 자유 라디칼과 싸웁니다.

4. 당뇨병 치료에 도움이 될 수 있습니다

트러플 오일은 인슐린 수치를 조절하는 것으로 밝혀졌으며 이는 과도한 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그리고 트러플 오일의 올리브 오일은 인슐린 감수성을 증가시켜 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 될 수 있습니다(7). 올리브 오일은 또한 혈소판이 뭉치는 것을 방지하여 혈관에 혈전이 형성되는 것을 방지합니다. 이는 결국 인슐린 수치를 낮추고 포도당 수치를 조절합니다.

5. 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다

가공된 식물성 기름(음식 접시 드레싱용)을 트러플 오일로 대체하면 체중 감량 목표를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 기름에는 허리 둘레에 인치를 추가하는 나쁜 지방이 포함되어 있지 않습니다. 연구에 따르면 올리브 오일을 장기간 섭취하면 체중 감소와 관련이 있습니다(8).

또한 트러플 오일의 단일불포화 지방은 소화에 오랜 시간이 걸리고 포만감이 증가하는 이점이 있습니다. 그 결과 시간이 지남에 따라 배고픔이 줄어들고 건강한 체중이 감소합니다. 건강한 지방은 또한 굶주림을 유발하는 호르몬인 그렐린의 수치를 낮출 수 있습니다(9).

6. 뇌 기능 향상

연구에 따르면 건강한 지방을 섭취하면 의심할 여지 없이 뇌 기능이 향상됩니다. 이것은 특히 뇌 염증을 줄이고 연구자들이 세포가 분해되어 세포 내 폐기물을 씻어내는 자가포식(autophagy)이라고 부르는 과정을 유발하는 올리브 오일(및 트러플 오일)의 경우에 해당됩니다(10). 이것은 또한 뇌 건강을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

다른 연구에서는 또한 건강한 지방이 풍부한 식단이 저지방 식단보다 뇌 건강을 개선하는 데 어떻게 더 잘 작용하는지 설명합니다(11).

7. 피부 노화 지연

오일의 비타민 E는 여기에서 인정받을 가치가 있습니다. 비타민 E가 어떻게 염증을 줄이고 여드름, 건선, 피부염, 조기 노화와 같은 문제와 싸울 수 있는지에 대한 수백 가지 연구가 있습니다. 오일은 국소적으로 바르면 UV 광선의 악영향과 싸울 수도 있습니다(12).

트러플 오일은 또한 항산화제가 풍부하여 피부의 산화적 손상을 예방하고 노화의 징후를 지연시킬 수 있습니다. 이것이 트러플이 수많은 세럼, 화장품 및 기타 스킨 케어 제품의 활성 성분인 이유 중 하나입니다.

이것이 트러플 오일이 제공할 수 있는 이점입니다. 그러나 이것들이 전부는 아닙니다. 오일은 또한 확인할 수 있는 몇 가지 다른 용도가 있습니다.

트러플 오일을 사용할 수 있는 다른 방법은 무엇입니까?

트러플은 마무리 오일로 훌륭하게 작용하기 때문에 요리의 풍미를 높이는 데 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.

• 감자나 다른 카레에 트러플 오일을 뿌려 독특한 향을 낼 수 있습니다.
• 저녁 파스타에 기름을 바르십시오.
• 계란 오믈렛에 약간의 기름을 바르고 싶을 수도 있습니다.
• 팝콘이나 감자 튀김으로 똑같이 시도하십시오.
• 기름을 샐러드 드레싱으로 사용하십시오.

트러플 오일을 사용할 때 원하는 만큼 창의력을 발휘할 수 있습니다. 그리고 그 모든 것이 훌륭한 영양소를 가지고 있습니다.

트러플 오일의 영양 프로필은 무엇입니까?

시중에서 구할 수 있는 대부분의 트러플 오일은 올리브 오일을 베이스로 사용하여 만들어집니다. 그리고 이것은 단일불포화지방을 높게 만듭니다. 트러플 오일은 또한 비타민 E와 K가 풍부합니다. 또 다른 중요한 화합물은 올레산으로, 염증과 암, 심장병과 싸우는 데 중요한 역할을 합니다.

올리브 오일 1테이블스푼(119칼로리)에는 13.5g의 지방, 1.9mg의 비타민 E(RDA의 10%), 8.1마이크로그램의 비타민 K(RDA의 10%)가 포함되어 있습니다.

문제 없다. 하지만 집에서 바로 트러플 오일을 준비하는 방법이 있습니까?

집에서 트러플 오일을 준비하는 방법

진짜 트러플 오일(자연적으로 준비한 것)은 시중에서 구할 수 있는 것보다 훨씬 더 영양가가 높습니다. 그리고 그것을 준비하는 것은 아주 쉽습니다.

필요한 것

• 신선한 트러플 부스러기 1티스푼
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1컵
• 1 파인트 병(멸균 및 밀폐)

지도

1. 먼저 트러플을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 팬에 올리브 오일을 넣습니다.
3. 팬에 자른 트러플을 넣고 잘 섞는다.
4. 이 혼합물을 병에 옮기고 서늘하고 건조한 곳에 몇 시간 동안 보관하십시오.
5. 항아리를 하루에 한 번 흔듭니다. 일주일 동안 하세요.
6. 일주일 후에 사용할 수 있습니다.

그것은 우리에게 중요한 질문을 던집니다. 트러플의 종류(주로 흰색과 검은색)를 보았습니다. 하지만 둘 중 어떤 오일이 더 좋을까요?

화이트 트러플 오일 대 블랙 트러플 오일

두 종류의 트러플은 맛, 모양, 가격 면에서 차이가 있지만 영양 성분은 비슷합니다.

화이트 트러플은 주로 이탈리아에서 발견됩니다. 그들은 구슬처럼 보이며 섬세한 맛을 지닌 흰색 과육을 가지고 있습니다. 화이트 트러플의 가격은 파운드당 무려 5,000달러(3,000달러부터 시작)로 가격이 너무 비쌉니다. 이것이 정통 트러플 오일이 매우 비싼 옵션 중 하나인 이유입니다.

블랙 트러플은 프랑스와 스페인을 포함한 남부 유럽에서 발견됩니다. 맛이 더 강하고 초콜릿 갈색입니다. 그리고 블랙 트러플 1파운드의 가격은 약 $1,520입니다.

두 트러플 오일은 서로 바꿔 사용할 수 있으며 둘 중 어느 것이 더 좋은지는 일반적으로 사용자의 재량에 달려 있습니다. 그러나 도움이 될 수 있는 팁이 있습니다. 화이트 트러플 오일은 섬세한 풍미를 지닌 육류(생선 및 토끼 고기 등)와 잘 어울리고 검은색 트러플 오일은 소스 및 쇠고기와 같은 영양가 있는 음식과 잘 어울립니다.

아, 그건 그렇고, 다크 초콜릿 트러플은 트러플이나 트러플 오일과 아무 관련이 없습니다. 적어도 대부분은 아닙니다.

우리는 트러플 오일에 대해 모든 것이 좋고 영광스러운 것을 보았습니다. 그러나 기름의 어두운 면도 알아야 합니다.

트러플 오일의 부작용은 무엇입니까?

• 위장 장애

특정 개인은 트러플 오일을 섭취한 후 소화 장애를 경험할 수 있습니다. 섭취를 줄이거나 중단하면 증상을 개선할 수 있습니다.

• 혈압이나 혈당을 너무 많이 낮출 수 있음

이미 고혈압이나 고혈당 치료제를 복용하고 있다면 트러플 오일을 복용하면 수치가 너무 낮아질 수 있으므로 복용을 재고하는 것이 좋습니다.

• 피부 발진

오일을 바르면 어떤 사람들에게는 피부 자극을 유발할 수 있습니다. 따라서 사용하기 전에 패치 테스트를 수행하십시오. 그리고 피부가 예민하신 분들은 오일 사용을 자제해주세요.

결론

좋아하는 요리에 기름을 살짝 뿌리는 것만으로 건강을 강화할 수 있다면 시도해 보시지 않겠습니까? 오늘부터 트러플 오일을 사용해보세요! 이 게시물이 어떻게 도움이 되었는지 알려주세요. 아래 상자에 의견을 남겨주세요.

자주 묻는 질문

트러플 오일은 얼마나 오래 지속됩니까?

기름은 식료품 저장실에서 4~6개월, 냉장고에서 약 8개월 동안 보관할 수 있습니다.

트러플 오일 어디서 사나요?

오일은 가까운 슈퍼마켓에서 구입하거나 온라인으로 구입할 수 있습니다.

트러플 오일 대용으로 좋은 것은?

트러플 오일의 이상적인 대용품은 포르치니 버섯이 들어간 오일(버섯이 들어 있는 오일)일 수 있으며, 이는 샐러드, 스크램블 에그 및 기타 요리에 아주 좋습니다.

참고문헌

1. “모듈레이터 개요…”. 미국 국립 의학 도서관.
2. “올리브유 섭취와 위험… 미국 국립 의학 도서관.
3. “질병의 염증 이론”. 미국 국립 의학 도서관.
4. “염증의 분자 메커니즘…”. 미국 국립 의학 도서관.
5. “올리브유 관련 소염제… 미국 국립 의학 도서관.
6. “식이 올리브 오일과 옥수수 기름…”. 미국 국립 의학 도서관.
7. “올리브 오일의 잠재적 역할… 미국 국립 의학 도서관.
8. “3년의 후속 조치…”. 미국 국립 의학 도서관.
9. “고탄수화물 식사의 영향…”. 미국 국립 의학 도서관.
10. “엑스트라 버진 올리브 오일은 기억력을 보존합니다…” ScienceDaily.
11. “지중해식 식단은 인지능력을 향상시킨다…”. 미국 국립 의학 도서관.
12. “국소적으로 보호 효과…”. 미국 국립 의학 도서관.

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