치앙마이에서 물을 주입하지 않은 닭고기를 어디에서 구입할 수 있습니까?

육류, 닭고기 및 생선은 수조에 넣거나 판매되기 전에 수십 년 동안 물을 주입했습니다. 때로는 최대 40 중량 %까지. 고기 가격으로 물과 돈을 조금 올립니다. 냉동 육류, 닭고기 또는 생선의 레이블을 읽으면 레이블에도 표시됩니다. 제품을 부드럽고 맛있게 유지하려면 약간의 물이 필요하지만 현재 사용되는 수량은 순전히 이익입니다.
머리에 물을 뿌린 고기를 두드리고 싶지 않다면, 당신을 도살하는 정육점을 찾아서 그 자리에서 고기 조각을 팔아야합니다. 또는 자신을 학살하면 엉망이되지 않을 것입니다. Naklua 또는 Ban Ampur에서 어부들로부터 신선한 생선을 구입할 수 있습니다. 그러면 어부가 언제 들어오고 상인이 앞서는지 알아야합니다.

친애하는 Adriaan,
닭고기와 돼지 고기에 물을 주입하는 것은 오랫동안 주변에있었습니다. 특히 고기는 슈퍼마켓과 육류 산업에 공급됩니다. 더 이상 고기를 굽거나 제대로 요리 할 수 ​​없다는 사실이 놀랍습니다. 다른 요리사?
나는 전문 요리사가 아니지만 거의 매일 수년간 요리를해온 아마추어 요리사이며, 닭고기와 돼지 고기에 알맞은 방법으로 물을 튀기는 팁을 줄 수 있습니다. 당신은 당신이 원하는 것을합니다.
며칠 동안 고기를 얼려보십시오. 그런 다음 자연적으로 해동시키고 무엇을 보게 될 것입니까? 해동 고기가 놓인 접시에는 멋진 물이 있습니다. 이것은 얼음이 물보다 더 많은 공간을 차지하기 때문입니다. 물을 유지하는 고기의 구조는 해동 할 때 물이 갈라지고 더 이상 물을 유지하지 않지만 놓아 버립니다.
고기를 구울 때 : 지방, 기름 또는 버터 (버터 선호)가 충분히 가열되어 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 남은 물이 고기에서 흘러 나와 고기가 물에 끓입니다. 충분히 가열되면 물은 고기를 증기 형태로 남습니다. 지방이 충분히 데워지기 전에 "튀김 팬"에 고기를 넣지 마십시오.
오븐에서 고기를 굽는 경우 : 항상 오븐을 굽는 온도 (200 / 220C)까지 충분히 예열하고 오븐 팬을 지방으로 잘 코팅하십시오. 그럼에도 불구하고, 남은 물은 즉시 증발하며, 닭고기 나 돼지 고기의 갈색 튀김 조각은 물에 익힌 고기 조각이 아닙니다.
그러나 쇠고기는 완전히 다른 구조를 가지고 있으며 물을 뿌리지 않기 때문에 그것을 얼려서는 안됩니다. 냉동은 쇠고기의 품질이 많이 떨어지지 만 닭고기와 돼지 고기에 관한 질문입니다.

유기농 치킨. Rimping 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 또는 물론 현지 닭고기이지만 고기는별로 없습니다.

아

그것은 아내가 고기가 더 나 빠지고 있다고 생각하고 그것이 신선하지 않은 "오래된"고기라고 생각했습니다. 최근에 그녀는 단단한 돼지 고기 스테이크를 받고 있습니다. 어제 치앙마이 (산사이) 121 번 고속도로 121 번 출구에서 매 린 방향으로 118 번 출구를지나 신호등, 홈 프로, 오른쪽 400 미터 지점에서 고기를 구입했습니다. 오른쪽에는 정육점 인 작은 건물이 있습니다. 그는 자신을 학살했다.