좋아하는 테이크아웃 요리를 위한 저칼륨 레시피

식이요법과 고칼륨혈증

신체는 혈중 농도를 유지하기 위해 칼륨을 조절합니다. 때때로 혈중 칼륨 수치가 너무 높아질 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 고칼륨혈증이라고 합니다.

고칼륨혈증 발생에 대한 일부 위험 요소는 다음과 같습니다.

• 당뇨병
• 만성 신장 질환
• 고혈압에 사용되는 일부를 포함하여 칼륨 수치를 높이는 약물 복용
• 칼륨 보충제 복용
• 칼륨 기반 소금 대체물 사용

고칼륨혈증이 있는 경우 원인이 무엇인지 알아내는 것이 중요합니다. 원인이 약물이나 보충제인 경우 중단하거나 변경하라는 지시를 받을 수 있습니다.

어떤 경우에는 섭취하는 칼륨의 양을 줄이는 것이 도움이 될 수 있습니다. 칼륨은 다음을 포함한 많은 식품에서 찾을 수 있습니다.

• 과일
• 채소
• 콩
• 통곡물
• 견과류
• 씨앗

또한 식품 첨가물로 사용되며 염화칼륨, 구연산칼륨, 인산칼륨과 같은 성분의 일부입니다. 있다 약간의 증거 이러한 칼륨 첨가제는 식품에서 자연적으로 발견되는 칼륨보다 더 많은 고칼륨혈증에 기여할 수 있습니다.

추가 연구에 따르면 식물성 칼륨은 초기에 생각했던 것만큼 혈중 칼륨 수치에 영향을 미치지 않을 수 있습니다. 이러한 식품의 칼륨은 체내에서 완전히 흡수되지 않습니다.

또한 칼륨 함유 식품을 너무 많이 줄이는 데에는 위험이 있을 수 있습니다. 그들은 다른 많은 건강한 영양소를 제공할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 National Kidney Foundation은 고칼륨혈증 관리의 일환으로 칼륨 섭취를 낮출 것을 권장합니다.

칼륨 감소 식단을 따르는 것은 어려울 수 있습니다. 추가 지원이 필요한 경우 신장 건강 전문 영양사와 협력하는 것을 고려하십시오.

신장 질환이 있는 모든 사람이 칼륨 섭취를 제한할 필요는 없다는 점을 기억하십시오. 칼륨 감소 다이어트를 시작하기 전에 의사나 영양사와 상의하십시오.

이탈리아 요리

이탈리아 요리의 팬이라면 토마토가 종종 이러한 식사에 등장한다는 것을 알고 계실 것입니다. 토마토, 특히 토마토 소스는 칼륨 함량이 높습니다.

다음은 이탈리아 식사에서 칼륨을 줄이는 몇 가지 방법입니다.

• 찐 홍합과 조개, 다양한 생선과 해산물, 구운 고기를 즐겨보세요.
• 마리나라 또는 토마토 기반 소스 대신 조개 소스, 와인 소스, 페스토 또는 피카타 소스를 사용해 보십시오.
• 신선한 허브, 마늘, 양파로 풍미를 더하세요.
• 통곡물 대신 사워도우나 이탈리안 빵을 선택하십시오.
• 콩 대신 작은 미트볼로 수프를 만드십시오.

바질 페스토 파스타

이 파스타 레시피는 토마토 기반 소스 대신 바질 페스토 소스를 사용합니다. 신선한 마늘, 잣, 파마산 치즈가 풍미를 더해줍니다. 이 레시피는 Kidney Community Kitchen에서 게시한 레시피에서 가져온 것입니다.

재료

• 마른 파스타 10온스(oz)
• 다진 마늘 1쪽
• 파마산 치즈 가루 1/4컵
• 다진 잣 1/4컵
• 신선한 바질 2컵(다진 바질 1/2컵 정도)
• 올리브 오일 2큰술(큰술)

지도

1. 패키지 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
2. 별도의 그릇에 마늘, 잘게 썬 파마산 치즈, 잣, 바질을 섞습니다.
3. 파스타와 바질 페스토 소스 및 오일을 섞습니다.
4. 즐기다! 이 파스타 요리는 뜨겁거나 차갑게 먹어도 맛있습니다.

중국 요리

많은 전통 중국 음식은 자연적으로 칼륨이 적습니다. 그러나 해선장과 간장을 포함한 중국 요리의 많은 소스는 나트륨 함량이 높습니다. 일부는 칼륨의 공급원이기도 합니다. 신장 건강을 위해 때때로 고나트륨 식품을 제한하는 것이 좋습니다.

다음은 중국 요리에서 칼륨을 줄이는 몇 가지 전략입니다.

• 쌀, 쌀국수, 생선, 가금류 및 육류와 같은 자연적으로 저칼륨 식품을 포함하십시오.
• 가일란(중국산 브로콜리), 브로콜리니, 가이초이(중국산 겨자잎), 초이섬(일종의 배추), 콩나물, 녹두, 완두콩과 같은 저칼륨 야채를 선택하십시오.
• 사용하는 경우 통조림 죽순과도한 칼륨과 나트륨을 제거하기 위해 헹굽니다.
• 소스의 성분 목록을 확인하고 염화칼륨이나 소르브산칼륨과 같은 첨가물을 피하십시오.
• 사용하는 소스의 양을 줄이거나 물로 희석하십시오.

매운 야채 로메인

이 조리법에는 몇 가지 저칼륨 야채가 포함되어 있습니다. 맛은 참기름, 신선한 마늘, 생강과 함께 간장을 줄였습니다. 이 레시피는 Fresenius Kidney Care에서 게시한 레시피에서 가져온 것입니다.

재료

• 8온스 로메인 국수 또는 화이트 스파게티, 링귀니 또는 페투치니 국수
• 참기름 1작은술(tsp)
• 브로콜리니 또는 중국 브로콜리 작은 묶음 1개
• 줄기를 제거한 표고버섯 6온스
• 저염 간장 2큰술
• 막걸리 식초 1큰술
• 스리라차 또는 기타 아시안 핫 소스 1큰술
• 2 큰술 땅콩 또는 카놀라유
• 다진마늘 1큰술
• 다진 신선한 생강 1큰술

지도

1. 원하는 경우 요리하기 전에 국수를 더 작은 조각(예: 스파게티 국수 길이의 절반)으로 나눕니다. 포장 지침에 따라 국수를 요리하십시오. 여분의 물을 제거하기 위해 잘 배수하십시오. 국수를 냄비에 다시 넣습니다. 참기름을 섞어 국수를 코팅하십시오.
2. 중국 브로콜리 또는 브로콜리니의 아래쪽 1/4인치를 제거하고 버립니다. 나머지는 2인치 크기로 자릅니다. 표고버섯의 갓을 얇게 썬다.
3. 작은 그릇에 간장, 막걸리 식초, 매운 소스를 섞습니다. 따로.
4. 팬에 기름을 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 다진 마늘과 생강을 넣습니다. 냄새가 날 때까지 몇 초 동안 저어주세요.
5. 다음으로 브로콜리 또는 브로콜리니와 표고버섯을 팬에 넣습니다. 부드럽고 바삭해질 때까지 요리하십시오.
6. 간장 믹스를 야채와 함께 팬에 넣고 가열될 때까지 저어줍니다.
7. 마지막으로 국수를 혼합물에 추가합니다. 소스가 코팅될 때까지 저어주고 가열합니다.

멕시코 요리

멕시코 음식은 밝은 색상과 풍미로 가득 차 있습니다. 또한 많은 칼륨 공급원이 있습니다. 콩, 토마토 살사, 과카몰리는 모두 칼륨 함량이 높은 식품입니다. 다른 재료로 창의력을 발휘하여 멕시코 음식의 칼륨 양을 줄일 수 있습니다.

다음은 칼륨 감소 식단으로 멕시코 요리를 즐길 수 있는 몇 가지 요령입니다.

• 과카몰리나 토마토로 만든 일반 살사 대신 사워 크림이나 그린 살사를 사용하십시오.
• 과카몰리 한 스푼 대신 아보카도 몇 조각을 사용하면 전반적으로 칼륨을 적게 섭취하게 됩니다.
• 콩 대신 육류, 가금류 또는 생선을 주요 단백질 공급원으로 사용하십시오.
• 콩 사용을 좋아한다면 콩과 고기를 혼합하여 식사의 총 칼륨 함량을 줄이는 것을 고려하십시오.

치킨 타코 볼

이 타코 레시피는 칼륨 함량을 줄이기 위해 콩 대신 닭고기를 사용합니다. 그것은 전통적인 토마토 살사보다 칼륨이 적은 녹색 살사를 포함합니다. 이 타코 레시피에는 흥미와 풍미를 더할 수 있는 몇 가지 토핑 옵션도 있습니다. 이 레시피는 Fresenius Kidney Care에서 게시한 레시피에서 가져온 것입니다.

재료

• 옥수수 또는 흰색 토르티야 8장(6인치)
• 요리 용 스프레이
• 1/2인치 조각으로 자른 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 1개(약 12온스)
• 마늘 가루 1티스푼
• 소금 1/4티스푼
• 식물성 기름 1큰술
• 그린 살사 1컵
• 슈레드 치즈 1/2컵
• 사워 크림 또는 그릭 요거트, 깍둑썰기한 토마토, 다진 양상추, 얇게 썬 블랙 올리브와 함께 제공할 수 있습니다.

지도

1. 오븐을 375°F로 예열합니다.
2. 타코 그릇을 만들려면 포장 방향에 따라 토르티야를 가열하여 부드럽게 하여 모양을 잡기가 더 쉽습니다. 토르티야의 양면에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 표준 12컵 머핀 틀을 거꾸로 뒤집습니다. 4개의 머핀 컵 사이에 또띠아를 넣어 그릇을 만듭니다. 각 머핀 틀에 4개의 타코 볼을 만들 수 있습니다.
3. 약 10분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 375°F에서 머핀 틀에 토르티야를 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 식힘망 위에 놓습니다. 나머지 타코 그릇을 만들기 위해 다음 4개의 토르티야로 반복합니다.
4. 중간 그릇에 닭고기 조각을 마늘 가루와 소금과 함께 버무립니다.
5. 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 닭고기를 넣습니다. 겉면이 갈색이 되기 시작할 때까지 모든 면을 익힙니다.
6. 팬에 있는 닭고기에 살사를 넣고 닭고기가 안전한 내부 온도인 165°F에 도달할 때까지 계속 저어줍니다.
7. 타코 그릇을 조립하려면 닭고기를 그릇에 떠서 넣으십시오. 원하는 대로 치즈와 다른 토핑을 ​​얹습니다.

소울 푸드

몇몇 소울 푸드 요리에는 칼륨이 많이 함유되어 있습니다. 고칼륨 소울 푸드에는 콩, 완두콩, 고구마, 익힌 채소가 포함됩니다.

다음은 칼륨 섭취를 염두에 두고 소울 푸드를 즐기는 몇 가지 방법입니다.

• 옥수수는 사이드로 사용하거나 옥수수 튀김이나 콘브레드에 사용할 수 있는 저칼륨 채소입니다.
• 비트, 겨자 또는 순무 잎에 비해 칼륨 함량이 낮은 오크라 또는 양배추를 사용하십시오.
• 중탕법으로 고구마의 칼륨 함량 낮추기: 껍질을 벗기고 채 썬 다음 물을 끓인 후 물기를 뺀 다음 다시 고구마를 새 물에 넣어 익을 때까지 삶는다.
• 말린 콩류를 12시간 동안 불린 후 물기를 뺀 후 조리하여 칼륨 함량을 낮춥니다.

옥수수 튀김

옥수수는 칼륨이 적고 매우 다양합니다. 식사의 전체 칼륨 함량을 줄이기 위해 잎이 많은 채소의 작은 면으로 옥수수 튀김을 즐기십시오. 이 레시피는 The Kidney Dietitian이 게시한 레시피에서 발췌한 것입니다.

재료

• 냉동 또는 신선한 옥수수 2컵(냉동한 경우 대부분 해동)
• 1/2 컵 다목적 밀가루
• 설탕 2티스푼
• 1/4 tsp 베이킹 소다
• 마늘 가루 1/4티스푼
• 소금 1/8티스푼
• 1/4 tsp 후추
• 달걀 1개, 가볍게 푼다
• 우유 1/3컵
• 식물성 기름 2큰술

지도

1. 옥수수, 밀가루, 설탕, 베이킹 소다, 마늘 가루, 소금, 후추를 함께 섞습니다. 옥수수가 여전히 얼면 혼합물이 끈적이는 느낌이 들지만 괜찮습니다.
2. 가볍게 휘젓은 계란과 우유를 옥수수 혼합물에 첨가하십시오. 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
3. 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다.
4. 각 튀김에 대해 옥수수 혼합물의 약 1/4 컵을 뜨거운 기름에 떠서 넣으십시오. 약간 평평하게하십시오. 양면이 노릇노릇하게 잘 구워질 때까지 약 5분 동안 양면을 튀깁니다.
5. 식히기 위해 접시로 옮기고 모든 튀김이 만들어질 때까지 팬 프라이팬을 계속합니다.

테이크 아웃

칼륨 수치가 너무 높으면 고칼륨혈증으로 알려져 있습니다. 이것은 건강 상태의 결과 또는 약물이나 보충제로 인해 발생할 수 있습니다. 어떤 경우에는 고칼륨혈증 관리의 일환으로 칼륨을 덜 섭취해야 할 수도 있습니다.

음식은 문화와 축제의 일부로서 특별한 역할을 합니다. 칼륨 함량이 높은 좋아하는 음식이 있을 수 있습니다. 칼륨 옵션을 낮추는 것이 도움이 되므로 여전히 식사를 즐길 수 있습니다.

저칼륨 식단에 대한 추가 지원이 필요한 경우 영양사와 협력하는 것을 고려하십시오.