식인성 질환에 대해 알아야 할 사항

박테리아, 바이러스 및 곰팡이와 같은 유해한 병원균에 오염된 음식을 섭취하면 식중독이 발생할 수 있습니다.

그만큼 세계보건기구 매년 전 세계적으로 10명 중 1명이 식중독에 걸리는 것으로 추산됩니다. 이는 연간 6억 건의 새로운 사례에 해당합니다.

에서 미국그러나 연간 감염률은 약간 더 높아 매년 약 6명 중 1명이 식중독을 경험합니다.

일부 식인성 질병은 경미한 반면, 다른 질병은 치료하지 않고 방치하면 장기적인 건강 합병증이나 사망으로 이어질 수 있습니다.

식인성 질환과 식중독 사이에 차이가 있습니까?

사람들은 “식인성 질환”과 “식중독”이라는 용어를 같은 의미로 사용할 수 있지만 이 둘 사이에는 약간의 차이가 있습니다.

“식중독”은 유해한 병원균(예: 박테리아, 바이러스, 곰팡이) 또는 이들의 독소로 오염된 음식이나 음료를 섭취하여 발생하는 모든 질병을 설명하는 포괄적인 용어입니다.

식중독은 감염이나 중독으로 인한 것일 수 있습니다.

살아있는 박테리아나 다른 병원균이 포함된 음식을 먹으면 식인성 감염이 발생할 수 있습니다. 이 병원균은 나중에 장에서 자랄 수 있으며 복부 경련, 설사 및 구토와 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

한편, 중독이라고도 불리는 식중독 — 해로운 병원균이 방출하는 독소가 포함된 식품을 섭취하면 발생할 수 있습니다. 살아있는 병원체 자체는 식품에 존재할 필요가 없습니다.

따라서 식중독은 일종의 식인성 질환입니다.

식중독의 원인은 무엇입니까?

식중독은 다음과 같은 원인으로 인해 발생할 수 있습니다.

박테리아: 이들은 날고기 및 덜 익힌 육류, 생선 및 가금류에 존재할 수 있습니다. 살균되지 않은 유제품; 오염된 과일과 채소; 그리고 오염된 식수.
바이러스: 바이러스는 바이러스 입자에 오염된 음식을 통해 몸에 전염됩니다.
기생충: 오염된 물과 토양은 신선한 농산물, 해산물, 육류, 가금류 및 기타 식품에 유해한 기생충을 옮길 수 있습니다.
프리온: 이러한 전염성 단백질은 “광우병”과 관련이 있으며 뇌 조직과 같은 소의 일부를 먹음으로써 발생할 수 있습니다.
자연 발생 화학 물질: 버섯, 옥수수 및 시리얼과 같은 주식, 곡물의 곰팡이에 자연적으로 발생하는 독소는 장기적인 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
환경 오염 물질: 물과 토양에서 발견되는 납과 수은과 같은 중금속뿐만 아니라 플라스틱 생산 및 폐기물 관리의 부산물은 식품을 오염시키고 식중독을 유발할 수 있습니다.

식중독의 예는 무엇입니까?

다음은 몇 가지 일반적인 식중독과 그 증상입니다. 증상이 나타나기까지 1주일에서 몇 달이 걸릴 수 있습니다.

	유형	식품 공급원	증상	지속
캄필로박터증	박테리아	• 날 것 또는 덜 익힌 가금류, 해산물 및 육류 • 오염된 식수	• 혈성 설사 • 열 • 위경련	일주
편모충증	기생물	대변으로 오염된 음식과 식수	• 탈수 • 방귀(가스) • 메스꺼움 • 구토 • 설사	2~6주
노로바이러스	바이러스	대변으로 오염된 물로 수확한 식품(과일, 채소, 굴)	• 설사 • 메스꺼움 • 구토 • 위경련	이주
대장균	박테리아	• 오염된 식수 • 채소 • 다진 육류 제품 • 가공되지 않은 우유	• 위경련 • 설사 • 구토 • 열	5~7일
톡소플라스마증	기생물	덜 익었거나 오염된 돼지고기, 양고기, 사슴고기 및 조개류	• 근육통 및 통증 • 흐릿한 시야 • 눈 통증 • 유산	몇 주에서 몇 달
리스테리아증	박테리아	• 부드러운 치즈 • 과일 • 채소 • 델리 고기 • 핫도그	• 설사 • 구토 • 열 • 근육통 • 피로 • 두통 • 균형 상실	며칠에서 몇 주
보툴리누스 중독	박테리아 독소	• 부적절하게 통조림, 보존 및 발효 식품 • 꿀	• 근육 약화 • 삼키기 어려움 • 호흡 곤란 • 시력 저하	몇 주
아니사키스증	기생물	날 것 또는 덜 익힌 생선과 오징어	• 복통 및 팽만감 • 메스꺼움 • 구토 • 아나필락시스	3 주

식중독은 어떻게 치료하나요?

식인성 질환의 치료에는 재택 요법과 일반의약품 및 처방약의 조합이 포함될 수 있습니다.

그러나 의료 전문가가 처방하는 약물의 유형은 식중독을 일으키는 병원체의 유형과 증상의 중증도에 따라 다릅니다. 심한 경우 입원이 필요할 수 있습니다.

의료 전문가는 다음을 권장할 수 있습니다.

설사나 구토가 있는 경우 수분을 유지하기 위해 여분의 수분을 섭취하십시오.
피로를 느끼면 추가 휴식을 취하십시오.
처방된 경우 항생제를 복용하십시오.
투여된 항독소를 복용
일부 기생충 및 독성 사례에 대한 수술 고려

식인성 질환을 예방하기 위해 무엇을 할 수 있습니까?

식중독 예방은 중요한 공중 보건 과제입니다. 미국 농무부와 질병통제예방센터 식인성 질병에 걸리는 것을 방지하는 데 도움이 되는 식품 안전 지침을 발행했습니다.

그들은 추천합니다:

손 씻기: 날음식이나 조리된 음식을 다루거나, 화장실을 사용하거나, 애완동물을 다루거나, 아픈 사람을 돌보기 전후에 따뜻한 비눗물로 최소 20초 동안 손을 자주 그리고 철저하게 씻으십시오.
잘 청소 항목: 매번 사용한 후에는 뜨거운 비눗물로 식품 표면, 주방 기구 및 도마를 청소하십시오. 나무 도마를 청소하는 방법을 알아보세요.
식품 분리: 날고기, 가금류, 해산물 및 계란은 과일 및 채소를 포함하여 익힌 식품 및 바로 먹을 수 있는 식품과 분리하여 교차 오염을 방지하십시오.
음식을 철저히 조리: 음식을 안전한 내부 온도로 조리하여 덜 익는 것을 방지하고 식중독 위험을 줄이십시오. 이 자세한 요리 온도 목록을 사용하여 안내하십시오.
생 음료 피하기: 생 및 저온 살균되지 않은 유제품 및 주스 제품을 마시지 마십시오.
올바른 식품 보관: 냉동 식품은 냉장고에서 안전하게 해동하고 조리 후 2시간 이내에 식품을 냉장하여 40–140°F(5–60℃)의 온도 위험 구역에 음식을 보관하지 마십시오.
아플 때 격리하기: 몸이 좋지 않으면 집에 머물고 이 기간 동안, 증상이 가라앉은 후 며칠 동안이라도 다른 사람을 위해 음식을 준비하지 마십시오.

결론

식중독은 박테리아, 바이러스 또는 곰팡이와 같은 유해한 병원균 또는 이들의 독소로 오염된 식품이나 음료를 섭취할 경우 발생할 수 있습니다. 식중독은 음식에 포함된 독소를 섭취하여 발생하는 식중독의 일종입니다.

식중독은 익히지 않거나 덜 익었거나 오염된 육류, 해산물, 가금류, 과일, 채소, 통조림 또는 식수를 섭취함으로써 발생할 수 있습니다.

질병은 병원균의 유형과 질병의 중증도에 따라 수일 또는 수개월 내에 해결될 수 있습니다. 의료 전문가는 재택 요법과 일반의약품 또는 처방약을 조합하여 이러한 질병을 치료할 수 있습니다.

따뜻한 비눗물로 손, 음식 준비 표면, 기구 및 도마를 자주 씻음으로써 식중독에 걸릴 가능성을 줄일 수 있습니다. 익히지 않은 음식과 조리된 음식을 분리합니다. 그리고 식품을 적절하게 보관합니다.