허클베리는 아이다호 주의 과일이며 북미와 유럽 대륙에서 발견됩니다. 영양과 맛이 풍부한 작고 둥근 베리로 생김새가 블루베리와 매우 비슷합니다. 이 열매는 잼, 젤리, 술 및 염료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한, 허클베리의 항산화제와 식물성 화학 물질은 심혈관 질환과 암 위험을 줄이고 콜레스테롤 수치를 낮추며 면역 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

이 기사에서는 허클베리의 종류, 영양, 건강상의 이점, 블루베리와 어떻게 다른지, 집에서 시도할 수 있는 간단한 허클베리 레시피를 살펴봅니다. 계속 읽으세요.

허클베리란?

허클베리는 진달래과 가일루사시아와 밀접한 관련이 있는 가족 백시늄 속. 이 열매는 지름이 5mm에서 10mm이고 10개의 큰 씨앗이 들어 있습니다. 블루베리와 비슷한 신맛과 향을 가지고 있으며 색상은 밝은 빨간색에서 짙은 자주색, 파란색까지 다양합니다. 그들은 다양한 음식과 음료에 사용됩니다.

Huckleberry는 맛과 색이 다른 다양한 품종으로 제공됩니다. 그들은 지역에 따라 다르며 식품 및 음료 산업에서 많은 응용 분야를 가지고 있습니다. 허클베리의 가장 일반적인 유형을 알아보려면 계속 읽으십시오.

허클베리의 종류

• 레드 허클베리(백시니움 파비폴리움)

북미 서부가 원산지이며 관목은 6피트에서 12피트까지 자랍니다. 베리는 시큼하고 신 맛이 나며 파이, 젤리, 잼을 만드는 데 사용됩니다.

• 타원형 잎 허클베리(백시늄 오발리폴리움)

관목은 1.3피트에서 12피트까지 자라며 잎은 타원형입니다. 열매는 희끄무레한 꽃이 있는 청흑색 베리로 젤리, 잼, 술, 염료(러시아)에 사용됩니다.

• 캐스케이드 허클베리(백시늄 델리시오섬)

이 베리는 강렬하게 달콤한 맛이 있으며 신선하게 먹거나 말리거나 요리할 수 있습니다. 관목은 1.5피트 이상 자랄 수 없습니다.

• 에버그린 허클베리(Vaccinium ovatum)

윈터 허클베리 또는 캘리포니아 허클베리라고도 하는 이 과일은 캘리포니아 중부에서 브리티시 컬럼비아까지 낮은 고도의 해안 숲에서 발견됩니다. 이 베리는 블루베리보다 달고 날 것으로 먹거나 말려서 젤리와 잼으로 사용할 수 있습니다.

• 빅 허클베리(우두막)

이 과일은 얇은 잎, 산 또는 키가 큰 허클베리로도 유명합니다. 캘리포니아에서 알래스카까지, 동쪽에서 로키 산맥까지 중, 고지대에 있는 침엽수림에서 발견됩니다. 관목은 최대 1.5m까지 자랄 수 있으며 베리는 생으로 먹거나, 말리거나, 얼거나, 통조림으로 먹거나, 잼으로 만들 수 있습니다.

이 과일은 칼로리가 낮고 지방이 거의 없습니다. 허클베리의 영양학적 분해에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.

허클베리의 영양 프로필

미국 농무부에 따르면 100g의 허클베리(생것)에는 (1)이 포함되어 있습니다.

허클베리는 또한 여러 면에서 건강에 도움이 되는 식물성 폴리페놀과 안토시아닌이 풍부합니다. 다음 섹션에서 허클베리의 몇 가지 중요한 이점을 살펴보겠습니다.

허클베리의 건강상의 이점

허클베리의 높은 폴리페놀 및 식물성 영양소 함량은 심장 문제의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. Lodz Medical University of Lodz(폴란드)에서 수행한 연구에 따르면 식물성 폴리페놀은 내피 기능을 개선하고 혈소판과 혈전이 뭉치는 것을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 폴리페놀의 이러한 항혈전(항혈전) 및 항염증 특성은 심혈관 질환(CVD) 위험을 감소시킬 수 있습니다(2).

Advances in Nutrition에 발표된 리뷰에 따르면 안토시아닌 섭취가 증가하면 내피 기능과 염증 유발성 바이오마커가 개선될 수 있습니다. 이것은 CVD 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 안토시아닌의 이러한 이점을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다(3). 또한, 많은 종의 Vaccinium이 심장 질환의 주요 원인 중 하나인 고혈압을 감소시키는 데 효과적인 것으로 밝혀졌습니다(4).

또한 베리의 안토시아닌은 항산화제 역할을 하여 암의 위험을 억제하고 감소시킬 수 있습니다(5). 이 화합물은 또한 게놈 DNA 무결성을 보호하는 것 외에도 신경 및 인지 뇌 기능을 향상시킬 수 있습니다(6). 또한 역학 연구에 따르면 폴리페놀이 풍부한 식단을 장기간 섭취하면 암, 당뇨병, 골다공증(약하고 부서지기 쉬운 뼈) 및 신경 퇴행성 질환도 예방할 수 있습니다(7).

허클베리의 높은 비타민 C 함량은 또한 면역 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 이 강력한 항산화제는 산화 스트레스와 병원체에 대항하여 작용하고 과도한 콜 손상을 방지합니다(8).

Vaccinium 계열의 열매는 요로 감염을 예방하고 치료할 수 있는 잠재력이 있습니다(9). 게다가, 일화적인 증거는 허클베리가 요통을 완화하는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다.

잘 익은 허클베리는 약간의 신맛과 함께 달콤합니다. 근데 어떻게 먹나요? 알아보자.

허클베리를 먹는 방법?

허클베리는 신선하게 먹을 수 있지만 종종 맛있는 음료, 잼, 푸딩, 사탕, 시럽 및 기타 음식으로 만들어집니다.

• 허클베리를 사용하여 맛있는 머핀, 파이 또는 구두 수선을 만드십시오.
• 병아리콩과 허클베리를 곁들인 레몬 퀴노아와 같은 짭짤한 요리에도 사용할 수 있습니다.
• 어떤 사람들은 허클베리의 육질 때문에 생으로 먹을 때 불쾌감을 느낍니다. 따라서 대신 요리하는 것이 가장 좋습니다.
• 잼과 젤리로 시큼하고 달콤한 맛을 보존할 수도 있습니다.

허클베리와 블루베리는 같은 건가요? 그렇지 않다면 어떻게 다릅니까? 답을 알기 위해 스크롤을 계속하십시오.

허클베리 대 블루 베리

두 열매는 밀접하게 관련되어 있으며 같은 가족에 속합니다. 그러나 허클베리는 작은 클러스터로, 블루베리는 큰 클러스터로 자랍니다. 블루베리는 속이 흰색이고 허클베리는 짙은 보라색 또는 빨간색입니다. 또한 블루베리는 속이 부드럽고 씨가 더 부드러운 반면 허클베리는 씨가 커서 과일에 약간의 아삭함을 줍니다.

저칼로리 허클베리는 식단에 완벽하게 추가됩니다. 집에서 맛볼 수 있는 맛있는 허클베리 3가지를 소개합니다.

시도할 허클베리 레시피

1. 허클베리 잼

필요한 것

• 야생 허클베리 – 1컵
• 신선한 레몬 주스 – 2작은술
• 사탕수수 – 1컵
• 클래식 분말 펙틴 – 2티스푼

프로세스

1. 씻고 헹구어 낸 허클베리를 냄비에 설탕과 물 2큰술 정도를 넣고 넣습니다.
2. 끓이세요. 열을 줄이고 열매가 부드러워질 때까지 끓입니다. 으깬다.
3. 두 가지 방법으로 잼을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 펙틴을 사용하거나 잼을 천천히 끓일 수 있습니다.
4. 펙틴 경로의 경우: 끓는 잼에 펙틴 2티스푼 정도를 넣고 1분 더 끓입니다. 열에서 제거하고 설정될 때까지 식히십시오.
5. 비펙틴 경로의 경우: 허클베리 1컵당 신선한 레몬 주스 1티스푼을 넣고 저열로 약 1시간 동안 또는 즉석 온도계가 220°F를 표시할 때까지 잼을 끓입니다. 통조림용 펙틴 경로와 동일한 지침을 따르십시오.
6. 제관: 장기 보관을 위해 이렇게 하려면 항아리를 소독하고 뚜껑을 씻어야 합니다. 테두리를 조이고 뜨거운 잼을 뜨거운 항아리에 넣은 다음 수조에서 5분 동안 처리합니다. 링을 제거하고 보관하기 전에 조심스럽게 제거하고 24시간 동안 방해받지 않도록 둡니다.

2. 허클베리 버클

필요한 것

• 허클베리 – 2½ 컵
• 버터 – ¼컵과 1테이블스푼
• 다목적 밀가루 – 1 컵
• 백설탕 – ½컵과 ¾컵
• 베이킹파우더 – 1티스푼
• 소금 – ¼ 티스푼
• 우유 – ½ 컵
• 끓는 물 – ½ 컵

프로세스

1. 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 9인치 사각 팬 바닥에 기름을 바릅니다.
2. 큰 볼에 버터 ¼컵과 설탕 ½컵을 크림화합니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 별도의 작은 그릇에 합칩니다. 버터 혼합물에 저어주고 우유를 첨가하십시오. 혼합물은 두껍고 덩어리질 것입니다. 준비한 팬에 반죽을 펼쳐주세요.
3. 큰 그릇에 베리, 설탕 3/4컵, 끓는 물을 섞습니다. 팬에 반죽을 붓습니다. 버터 한 스푼으로 상단에 점을 찍습니다.
4. 45~50분간 굽는다.

3. 허클베리 치즈 파이

필요한 것

버터 크런치 크러스트용

• 흑설탕 – ¼ 컵
• 다목적 밀가루 – 1 컵
• 차가운 버터 – ½ 컵
• 잘게 썬 견과류 – ½ 컵

치즈 필링용

• 휘핑크림 – 1컵
• 크림 치즈 – 1 패키지(8 온스)
• 바닐라 추출물 – 1티스푼
• 과자 장수의 설탕 – ¾ 컵

과일 토핑용

• 신선한 허클베리 – 2컵
• 설탕 – ½ 컵
• 옥수수 전분 – 4½ 티스푼
• 물 – ½ 컵
• 버터 – 1½작은술
• 대시 소금

프로세스

1. 볼에 밀가루, 흑설탕, 견과류를 넣고 섞는다.
2. 혼합물이 거친 부스러기와 비슷해질 때까지 버터를 자릅니다.
3. 베이킹 시트에 펴고 400°F에서 20분 동안 굽고 가끔 저어줍니다.
4. 오븐에서 꺼냅니다. 혼합물이 아직 뜨거울 때 9인치 파이 접시에 밀어 넣어 파이 껍질을 만듭니다. 완전히 식히십시오.
5. 치즈 충전용: 부드러워질 때까지 크림 치즈, 설탕, 바닐라를 치십시오. 휘핑크림을 살살 섞어주세요. 식힌 빵 껍질에 붓거나 숟가락으로 채우십시오. 냉장하십시오.
6. 토핑: 냄비에 설탕, 옥수수 전분, 소금을 넣고 섞는다.
7. 부드러워질 때까지 물에 저어줍니다. 딸기 1컵을 넣고 끓입니다. 1~2분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 요리하고 저어줍니다. 버터와 남은 딸기를 넣으십시오.
8. 식힌 다음 치즈 필링을 붓습니다. 원하는 경우 휘핑크림을 추가로 얹습니다.

메모: 허클베리에는 기록된 부작용이 없습니다. 블루베리에 알레르기가 있는 경우 주의하십시오.

테이크아웃

허클베리는 모양과 맛이 블루베리와 매우 유사한 작고 둥근 과일입니다. 이 열매는 영양소가 풍부하고 폴리페놀 및 안토시아닌과 같은 항산화제를 함유하고 있습니다. 그것들을 섭취하면 심혈관 질환과 암의 위험을 줄이고 콜레스테롤 수치를 낮추며 면역 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 좋은 소식은 허클베리에 기록된 부작용이 없다는 것입니다. 이 베리를 생으로 즐기거나 좋아하는 음식에 추가하여 그 이점을 누리십시오.

참조:

스타일크레이즈

엑스