문어는 오메가-3 지방산과 단백질 함량이 높은 연체동물입니다. 이 다재다능한 해산물은 지중해와 동아시아 요리의 필수품입니다. 문어는 풍부한 영양 성분으로 여러 면에서 건강에 도움이 됩니다. 문어의 항산화제, 필수 아미노산 및 기타 미량 영양소는 많은 질병을 치료하는 데 도움이 됩니다. 심혈관 건강을 촉진하고 혈당 수치를 조절할 수 있습니다. 이 기사에서는 문어 영양 프로필, 건강상의 이점, 가능한 부작용 및 몇 가지 요리법을 살펴봅니다. 계속 읽으세요.

문어 란 무엇입니까?

문어는 인도양, 태평양 및 대서양에서 발견되는 다리가 8개인 두족류(연체동물의 일종)입니다. 일반적인 문어 또는 Octopus vulgaris는 일반적으로 이용 가능하고 소비되는 문어 종입니다.

문어 팔을 따라 있는 빨판은 독특한 질감을 선사합니다. 결과적으로 문어 팔은 요리사들 사이에서 가장 탐나는 해산물 신체 부위입니다. 그러나 문어는 풍부한 영양 성분으로 인해 진미로 인기를 얻었습니다.

문어의 영양정보

조리된 문어 100g에는 다음이 포함됩니다.

위장병 전문의인 Madathupalayam Madhankumar 박사는 “문어에는 철분, 셀레늄, 오메가-3 지방산, 비타민 B12, 구리, 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 다량 함유되어 있습니다. 그것은 탄수화물을 포함하지만 높은 수준은 아닙니다.” 이러한 모든 필수 지방과 영양소에는 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다.

문어의 건강상의 이점

1. 오메가-3 지방산이 풍부

문어에는 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코사헥사엔산(DHA)을 비롯한 오메가-3 지방산이 다량 함유되어 있습니다. EPA와 DHA는 태아 발달, 심혈관 건강 유지, 경증 알츠하이머병 환자의 인지 기능 개선에 매우 중요합니다(3), (4).

2. 항산화제의 좋은 공급원

문어는 필수 아미노산과 항산화제를 함유하고 있으며 기능성 식품(건강상의 이점을 제공하는 식품)을 만드는 데 사용할 수 있습니다(5). 항산화제가 풍부한 식단은 면역 체계를 강화하여 신체의 질병 퇴치 능력을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 또한 항산화제는 자유 라디칼을 중화하고 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.

3. 신진대사 촉진

문어는 철분과 비타민 B12를 함유하고 있습니다. 이러한 영양소의 결핍은 신체의 신진대사 기능에 영향을 미치며, 어느 한 영양소의 결핍은 빈혈을 유발할 수 있습니다(6).

4. 혈장 지방 수치를 낮출 수 있습니다.

동물 연구에 따르면 아딤채(문어가 들어 있는 김치의 일종)는 혈장 지질 수치를 낮추고 동맥의 플라크 형성(지방 침착)을 예방할 수 있습니다(7). 이것은 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

5. 항균 효과가 있을 수 있음

문어 팔에 있는 빨판에는 OctoPartenopin이라는 펩타이드가 들어 있으며, 이 펩타이드는 많은 그람 양성 및 음성 박테리아, 특히 포도상구균과 슈도모나스에 대해 활성입니다. 이 펩타이드는 항균제 및 식품 방부제를 개발하는 데 사용할 수 있습니다(8).

6. 심혈관 건강 증진

문어(Amphioctopus Neggletus)에는 고혈압을 유발하는 안지오텐신 전환 효소(ACE)를 억제할 수 있는 생리 활성 화합물인 거대고리 락톤이 포함되어 있습니다. 또한 혈관의 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈전을 예방하는 타우린이 함유되어 있습니다(9).

7. 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있음

당뇨병 쥐에 대한 연구에 따르면 문어 단백질을 식이 보충제로 사용하면 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 연구자들은 문어 단백질이 당뇨병, 특히 독성 간 질환(간독성)으로 인한 합병증을 예방할 수 있다고 결론지었습니다(10).

이러한 이점으로 인해 문어를 시도해 볼 가치가 있지 않습니까? 시작하는 방법을 알아보세요.

식단에 문어를 추가하는 방법: 인기 있는 요리법

문어는 남유럽과 아시아 국가에서 인기가 높습니다. 삶거나, 굽거나, 굽거나, 튀겨서 섭취할 수 있습니다.

문어를 너무 익히면 질기고 고무 같고 건조해지기 때문에 집에서 문어를 요리하는 것은 까다로울 수 있습니다. 그러나 잘 요리하면 부드럽고 촉촉하며 약간 해면질이며 바삭 바삭합니다. 참기름을 곁들인 생낙지는 부드럽고 짭조름하면서도 고소한 맛이 일품입니다. 다음은 시도해 볼 수 있는 몇 가지 요리법입니다.

1. 문어 절임

이 그리스 전채는 일반적으로 수프와 샐러드와 함께 제공됩니다.

필요한 것

• 문어 1kg
• 레드와인 식초 1컵
• 올리브 오일 2큰술
• 장식용 말린 오레가노

준비 방법

1. 낙지는 흐르는 물에 먹물주머니, 위, 부리, 눈을 제거한다. 2. 냄비에 문어를 10분간 끓인다. 3. 열에서 제거하고 배수하십시오. 흐르는 물에 문질러 어두운 외막을 제거합니다. 4. 압력솥(뚜껑 없음)에 문어를 잠길 만큼의 물을 부어 삶는다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 압력을 가해 10분간 끓인다. 물을 예약하십시오. 5. 문어는 먹기 좋은 크기로 썬다. 6. 그릇에 담고 물과 재료를 모두 넣는다. 잘 섞다. 7. 서빙하기 전에 최소 5~6시간 동안 냉장 보관하십시오. 8. 그릇에 문어 조각을 담고 올리브 오일과 오레가노를 얹는다.

2. 파프리카 소스에 삶은 문어

쉽게 만들 수 있는 이 스페인식 스낵으로 스낵 게임의 분위기를 바꿔보세요!

필요한 것

• 문어 1kg
• 오레가노 ¼컵
• 로즈마리 ¼컵
• 월계수잎 ¼컵
• 파슬리 ¼컵
• 타임 ¼컵
• 마늘 3쪽(다진 것)
• 소금 ½작은술
• 검은 후추 1작은술
• 달콤한 파프리카 1큰술
• 올리브 오일 ½ 컵
• 레몬 2개

준비 방법

1. 문어를 8분간 삶는다. 끓인 후 머리를 버리십시오. 2. 오레가노, 로즈마리, 월계수잎, 파슬리, 타임을 넣은 냄비에 문어 팔을 넣는다. 3. 부드러워질 때까지 3-4시간 동안 200°F에서 요리합니다. 4. 문어는 먹기 좋은 크기로 썬다. 5. 마늘, 소금, 후추, 파프리카를 반죽이 될 때까지 합친다. 올리브 오일을 넣고 잘 섞는다. 6. 큰 볼에 문어와 파프리카 마늘 소스를 버무린다. 7. 볼에 레몬 1개를 즙을 내어 넣고 섞어줍니다. 즐기다!

3. 문어조림

이 남부 이탈리아 요리를 바베큐 파티나 주말 저녁 파티에서 제공하십시오!

필요한 것

• 문어 1kg
• 올리브 오일 4큰술
• 마늘 4쪽(잘게 썬 것)
• 화이트 와인 1컵
• 토마토 1컵(다진 것)
• 칠리 플레이크 1티스푼
• 소금 1작은술
• 꿀 2큰술
• 딜 2큰술(다진 것)
• 파슬리 4큰술(다진 것)
• 필요에 따라 갓 갈은 후추

준비 방법

1. 문어는 소금물에 1~2분간 삶는다. 2. 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브유를 두른 중불에서 2~3분간 볶는다. 3. 마늘을 넣고 1~2분 더 볶습니다. 4. 와인을 넣고 끓입니다. 5. 토마토와 칠리 플레이크를 저어줍니다. 3~4분간 끓여주세요. 6. 소금과 꿀을 1티스푼 정도 넣는다. 잘 저어 뚜껑을 덮고 30분 동안 요리합니다. 딜과 파슬리의 절반을 추가합니다. 7. 문어가 너무 쫄깃하면 45분 더 삶아주세요. 8. 문어가 익기 약 10분 전에 냄비 뚜껑을 열고 불을 조금 높여 소스를 졸인다. 9. 먹기 전에 후추, 남은 파슬리, 딜을 뿌린다. 원하는 마늘빵이나 파스타와 짝을 지어보세요!

이 맛있는 음식은 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다. 다음 섹션에서는 전문가들이 그 이유를 설명합니다.

문어의 가능한 부작용 및 알레르기

Madhankumar 박사는 “나트륨과 콜레스테롤이 높습니다. 조개류에 알레르기가 있는 사람에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 문어에 중금속이 존재할 위험도 있습니다.” 따라서 문어의 이점을 얻고 가능한 부작용을 피하기 위해 적당히 섭취하십시오.

마지막 말

문어는 준비가 쉽고 부드러운 질감과 맛이 훌륭하고 많은 이점을 제공하기 때문에 많은 지중해 및 동아시아 전채의 스타입니다. 지방이 적고 필수 오메가 3 지방산, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 문어는 또한 건강에 좋은 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 이 음식은 맛만큼이나 영양가도 높습니다. 그러나 적당히 섭취하고 조개류에 알레르기가 있는 경우 피하십시오.

자주 묻는 질문

문어와 오징어 중 어느 것이 건강합니까?

문어는 오징어보다 칼로리, 탄수화물 및 지방이 더 많기 때문에 건강에 좋습니다.

참조:

스타일크레이즈

엑스