위에 사워 크림 한 덩어리가 올려진 나초 한 접시를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 사워 크림은 딥을 만들기에 완벽한 크림 같은 질감의 발효 유제품입니다. 시판되는 사워 크림은 유지방이 18% 이상인 저온 살균 크림으로 만듭니다. 이 고지방 함량은 요리에 견고한 질감과 맛을 더하는 데 적합합니다. 또한 칼슘과 리보플라빈 등의 영양소가 풍부합니다. 이 기사에서는 사워 크림의 영양 프로필, 집에서 만드는 방법, 사워 크림을 추가하여 맛있게 만들 수 있는 특정 레시피를 살펴보겠습니다. 더 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.

사워 크림이란 무엇입니까?

사워 크림은 유제품입니다. 일반 크림을 유산균으로 발효시켜 만듭니다.

사워 크림은 크리미함이 핵심인 요리에 완벽하게 추가됩니다. 푹신하고 스폰지 질감이 필요한 베이킹 요리에도 사용할 수 있습니다.

Restaurant Clicks의 CEO인 Brian Nagele은 “사워 크림은 풍부하고 약간 시큼한 맛을 더하는 동시에 소스나 반죽의 증점제 역할을 합니다. 이 때문에 약간은 먼 길을 가고 건강에 좋은 식사에 포함시켜 상황을 조금 더 좋게 만들 수 있습니다.”

사워 크림을 식단에 추가하는 것이 좋은 이유가 무엇인지 궁금할 것입니다. 글쎄, 그것은 영양 프로필입니다. 다음 섹션에서 자세히 알아보십시오.

사워 크림의 영양 프로필

사워 크림 2테이블스푼(약 30g)에는 다음과 같은 영양소(1)가 들어 있습니다.

이러한 영양소가 건강에 어떻게 도움이 되는지 알고 싶으십니까? 다음 섹션에서 사워 크림의 건강상의 이점에 대해 모두 알아보십시오.

사워 크림의 건강상의 이점

많은 성분과 마찬가지로 사워 크림에도 많은 긍정적인 요소와 부정적인 요소가 있습니다. 저지방 사워 크림은 일반 사워 크림보다 식단에 더 건강하게 추가됩니다. 그러나 사워 크림의 대부분의 알려진 건강상의 이점은 일반적인 유제품 섭취에 대해 수행된 연구를 기반으로 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 다음과 같은 면에서 유익할 수 있습니다.

1. 뼈의 강도를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

사워 크림의 칼슘 함량은 뼈 건강에 좋습니다. 뼈의 특정 부분에 존재하는 칼슘 및 기타 미네랄의 양을 골밀도라고 합니다. 나이가 들어감에 따라 골밀도가 감소할 위험이 있습니다. 또한 산화 스트레스는 뼈를 약하게 만들고 골다공증의 위험을 높입니다. 칼슘과 비타민 D는 골밀도를 최적으로 유지하는 데 필수적입니다(2).

2. 심혈관 건강을 개선할 수 있습니다.

사워 크림에서 발견되는 포화 지방산은 신체의 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 줄이는 데 도움이 됩니다. LDL은 심혈관 질환 발병 및 뇌졸중 위험과 직접적인 관련이 있습니다. 또한 혈관을 수축시켜 심장에 부담을 줄 수 있습니다(3).

사워 크림에서 발견되는 식이 칼슘은 심장의 적절한 기능에도 좋습니다(4).

3. 폐경기 여성의 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다.

균형 잡힌 식단에 저지방 사워 크림을 추가하면 체중을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 유제품에서 발견되는 칼슘과 함께 저탄수화물 및 저지방 사워 크림은 폐경기 여성의 체중 감소를 돕는 것으로 밝혀졌습니다(5).

저지방 사워 크림은 체중 증가에 기여하지 않습니다. 혈당 지수가 낮은 사워 크림 소비와 관련된 에너지 제한은 식후 포만감을 촉진합니다. 이런 식으로 더 많은 음식에 대한 갈망이 상당한 시간 동안 감소됩니다(6).

4. 피부 건강 개선

사워 크림에는 젖산이 포함되어 있습니다. 젖산을 국소적으로 바르면 피부의 탄력, 두께 및 부드러움을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 피부의 최상층을 복구하는 것부터 시작하여 위에서 아래로 작동합니다(7). 그러나 이와 관련하여 사워 크림의 사용을 지지하는 연구는 없습니다.

사워 크림은 집에서 만들 수 있는데 왜 가게에서 사세요? 집에서 편안하게 사워 크림을 만드는 방법을 배우려면 다음 섹션을 확인하십시오.

집에서 사워 크림 만드는 법

집에서 만든 사워 크림은 시중에서 파는 사워 크림보다 더 건강한 선택입니다. 농도가 묽은 편이지만 수제 사워 크림은 모든 요리에 잘 어울립니다.

수제 저지방 사워 크림 (300g 용)을 만드는 것은 매우 간단합니다.

필요할 것이예요

• 저지방 코티지 치즈 1¼컵(약 300g)
• 레몬즙 1큰술
• 탈지유/코코넛 우유 2큰술

프로세스

1. 모든 재료를 고속 블렌더에 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
2. 딥으로 제공하거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관하세요.

사워 크림을 만들었으니 이제 어떻게 사워 크림을 사용하여 맛있는 요리를 만들 수 있는지 확인해 보겠습니다.

사워 크림을 사용한 인기 레시피

달콤하고 짭짤한 요리법 모두에 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 사워 크림을 잘 활용하는 이 쉬운 요리법을 시도해 보세요!

1. 사워 크림 맥 앤 치즈

제공: 5

필요할 것이예요

• 익히지 않은 팔꿈치 마카로니 파스타 껍질 2컵(약 500g)
• 깍둑썰기한 버터 120g(½컵)
• 다목적 밀가루 2큰술
• 탈지우유 1½~2컵
• 사워 크림 1컵(약 250g)
• ¼ 컵 강판 파마산 치즈
• 맛에 소금
• 간 머스타드 ½큰술
• 고춧가루 ½큰술
• 잘게 썬 모짜렐라 치즈와 체다 치즈 1컵.

방법

1. 포장지에 적힌 대로 마카로니를 익혀주세요. 오븐을 350°F로 예열합니다.
2. 냄비에 버터를 녹이고 다용도 밀가루를 넣습니다. 덩어리가 없을 때까지 저어줍니다.
3. 그런 다음 우유를 천천히 넣고 저어주고 약 2분간 걸쭉해지도록 둡니다.
4. 마지막으로 소금, 사워크림, 치즈(체다치즈 제외)를 넣어주세요.
5. 마카로니는 물기를 빼고 체다치즈를 넣고 버무려주세요.
6. 베이킹 트레이에 버터를 바르십시오. 마카로니 체다 치즈 믹스와 치즈 믹스를 위에 붓습니다(일부는 뒤로 둡니다). 조금 섞어주세요.
7. 나머지 소스를 상단 레이어로 추가하십시오.
8. 모짜렐라 치즈나 체다 치즈를 추가하여 치즈를 더하십시오.
9. 윗면의 치즈가 갈색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다.
10. 뜨겁게 제공하고 즐기십시오.

2. 사워 크림과 시금치 미니 패스트리

24개의 페이스트리를 만듭니다.

필요할 것이예요

• 다진 크림 치즈 1컵(약 250g), 실온에서 부드럽게
• 씻어서 잘게 썬 신선한 시금치 ½컵(약 150g)
• 1 컵 코티지 치즈, 파쇄
• 다진 마늘 1쪽
• 파마산 치즈가루 1/4컵(20g), 장식용 추가
• 사워 크림 1/4컵(65g)
• 해동한 냉동 퍼프 페이스트리 2장
• 소금 및 기타 조미료

방법

1. 오븐을 350°F로 예열하십시오. 볼에 시금치, 크림 치즈, 사워 크림 및 기타 재료를 결합합니다. 기호에 따라 양념을 추가합니다.
2. 24홀 머핀 틀에 버터를 바르세요. 퍼프 페이스트리의 각 시트를 12개의 정사각형으로 자릅니다.
3. 각 구멍에 하나의 사각형을 놓고 모양을 누릅니다.
4. 각 사각형에 필링 1테이블스푼을 추가하고 그 위에 녹인 버터와 강판 파마산 치즈를 뿌립니다.
5. 약 10-15분 동안 또는 패스트리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뜨거운 봉사!

사워 크림으로 요리할 때는 최대한 많은 영양소와 균형을 이루고 균형 잡힌 요리를 만드십시오. 사워 크림의 좋은 대용품은 맛 프로필이 비슷하기 때문에 그릭 요거트입니다.

사워 크림의 가능한 부작용은 무엇입니까?

유당 불내증이 있는 사람들은 식단에 사워 크림을 추가하기 전에 의사와 상의해야 합니다. 사워 크림을 먹은 후 가려움증, 발진, 호흡 곤란, 메스꺼움 또는 의식 상실과 같은 증상이 나타나면 즉시 의사의 도움을 받으십시오. 유제품은 또한 일부 항생제와 상호 작용할 수 있으므로 이 경우에도 의사와 상담하는 것이 좋습니다(8).

최종 테이크어웨이

사워 크림은 가장 쉽게 섭취할 수 있는 식품 중 하나입니다. 그것은 칼슘과 좋은 탄수화물을 함유하고 있기 때문에 식단에 큰 도움이 될 수 있습니다. 심장과 뼈에 좋을 수 있지만 동일한 것을 증명하려면 더 많은 과학적 연구가 필요합니다. 이 외에도 많은 요리를 만들 수 있습니다. 자, 얼른 집에서 만들어 보세요!

출처