지방이 혼동? 이해할 수 있습니다. 결국, 우리는 모든 지방이 나쁘다는 소식을 들었습니다. 이제 우리는 지방을 두려워하는 것에서 찬양하는 것, 그리고 그 사이의 모든 곳 (코코 낫유를 봅니다)으로갔습니다.
그러나 한 가지 확실한 것은 모든 지방이 동등하게 생성되는 것은 아닙니다.
몸에는 건강한식이 지방 (생각, 아보카도, 오메가 -3, 견과류 및 씨앗)이 필요합니다. 이 건강한 지방은 에너지 레벨을 높이고, 갈망을 억제하고, 면역 체계를 지원하고, "나쁜"콜레스테롤을 낮추는 등 풍부한 혜택을 제공합니다.
왜 지난 몇 십년 동안 지방이 나쁘다는 말을 들었습니까?
지방과 그 많은 이점에 대해 잘 알고 있다면, 더 많은 내용을 알아보고 (건강한) 지방을 친구로 바꾸십시오.
저지방의 신화
미국은 수년 동안 지방과 불행한 관계를 유지해 왔습니다. 지방과의 전쟁은 1950 년대에 심장병의 발생으로 시작되었습니다. 미국 심장 협회, 미국 농무부 (USDA), 미국 상원이 공격을 받고 지방을 먹지 않았기 때문에 지방은이 모든 책임을지게되었습니다.
1980 년 2 월까지
저지방 운동은 식료품 선반에있는 모든 지방 제품을 저지방 또는 비 지방 대체품으로 교체했습니다. 버터에서 쿠키에 이르기까지 모든 저지방 제품이있었습니다.
그러나이 "건강한"옵션은 전혀 건강하지 않았습니다. 이 제품들은 지방이 부족한 것으로 정제 된 설탕과 간단한 탄수화물을 보충했습니다.
이 저지방 십자군은 의도했던 것과 정확히 반대의 역할을했습니다. 그것은 광범위한 비만에 기여했습니다.
하나
ㅏ
지방의 과학
따라서식이 지방은 정확히 무엇이며식이 요법에서 어떤 역할을합니까?
지방은 인간 식단의 필수 부분입니다. 그것은 당신의 몸에 에너지를 공급하고 중요한 영양소의 흡수를 돕습니다. 지방은 단백질 및 탄수화물과 함께 3 가지 다량 영양소 중 하나입니다.
신체는 자연적으로 필수 지방산을 생산할 수 없으므로식이 지방에 의존해야합니다. 인체에서식이 지방의 역할은 다음과 같습니다.
- 에너지 제공. 지방은 인체에 가장 집중된 에너지 원으로 다른 다량 영양소, 탄수화물 및 단백질의 에너지 함량을 두 배로 제공합니다.
- 비타민 흡수. 비타민 A와 D를 포함한 지용성 비타민은 장의 흡수를 위해식이 지방에 의존합니다. 식이 요법에서 충분한 지방 섭취를하지 않는 사람은 이러한 중요한 비타민이 결핍 될 수 있습니다.
-
인지 건강 지원. 오메가 -3 및 -6과 같은 건강한 필수 지방산은 전반적인 지원
뇌 기능 . 이 중요한 지방의 불균형은인지 장애와 질병의 손상과 관련이 있습니다. - 균형 잡힌 호르몬. 에스트로겐 및 테스토스테론과 같은 호르몬은 콜레스테롤에서 생성됩니다.
- 건강한 피부를 돕습니다. 지방은 피부 세포막을지지하고 수분을 공급하며 항염증제 역할을함으로써 피부 건강에 중요한 역할을합니다.
‘좋은’지방 대‘나쁜’지방
그러나 모든 지방이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 앞서 언급 한 지방에 대한 신화가 밝혀 졌음에도 불구하고“좋은”지방과“나쁜”지방의 차이점을 아는 것이 중요합니다.
지방은 포화, 불포화 및 트랜스의 세 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있습니다.
- 포화 지방은 실온에서 고체입니다.
- 불포화 지방은 실온에서 액체입니다.
- 트랜스 지방 (일부 수소화 된 오일이라고도 함)은 주로 가공 식품에서 주로 발견되는 인공 지방입니다.
트랜스 지방은 최악의 지방으로 간주됩니다. 실제로,
불포화 지방은 일반적으로 "양호한"지방으로 불리며 포화 지방은 "나쁜"입니다. 그러나 그렇게 간단하지는 않습니다.
-
“좋은”(불포화) 지방 단일 불포화 및 다중 불포화 지방을 포함하여 모든 불포화 지방을 포함한다. 이 지방은 주로 생선 (오메가 지방산), 야채, 견과류 및 씨앗에서 나옵니다. 이 건강한 지방은
저 콜레스테롤 그리고 지원심장 건강 . - "나쁜"(포화) 지방 그래도 흑백은 아닙니다. 최근 연구에 따르면 포화 지방이 중간에 떨어집니다. 포화 지방의 일반적인 공급원은 전유, 육류, 치즈 및 코코넛 오일입니다.
포화 지방과 심장병 사이의 연관성은 여러 사람들에 의해 반박되었다
‘좋은’지방이‘나쁜’
이 지방과의 전쟁이 시작되었을 때, 고지방 음식은 "건강한"대안과 고 가공, 저지방 대응으로 대체되었습니다.
우리가“좋았다”고 생각한“나쁜”음식은 다음과 같습니다.
-
저지방 우유. 우리는 전 지방 옵션보다 저지방 우유를 선택하라는 지시를 받았습니다. 그러나 연구에 따르면 이제 풀 지방 유제품이 실제로
비만 위험 감소 당뇨병 발병 위험을 줄입니다. 심지어 우리가 이득 저지방 우유를 사용한 체중보상하다 탄수화물이 증가한 지방 손실. - 마가린. 버터가 나쁘다는 말을 들었을 때 우리는 다음으로 가장 좋은 마가린에 도달했습니다. 그러나 이러한 유성 마가린을 실온에서 고체로 유지하기 위해 유해하고 저밀도 지단백질 (LDL)을 증가시키는 트랜스 지방으로 가득했습니다. 오늘날 모든 마가린이 이런 식으로 만들어지는 것은 아니지만 라벨을 확인하는 것이 매우 중요합니다.
- 야채 쇼트닝. 야채로 만들어 졌으니 건강 하지요? 좀 빠지는. 마가린과 마찬가지로 쇼트닝은 트랜스 지방을 함유 할 수 있으며 일반적으로 콩, 면실 씨 및 정제 된 팜유로 만들어집니다. 아래에 더 많은 내용이있을 것입니다.
-
식물성 기름 오메가 -6 함량이 높음. 이 오일에는 콩, 옥수수, 면실 씨, 카놀라, 해바라기 및 땅콩 유가 포함됩니다. 오메가 -6가 많은 오일은 필수 오메가 -3와 오메가 -6 비율의 불균형을 만들어 만성화 될 수 있습니다
염증 심장병과 비만의 위험을 증가시킵니다.
‘나쁜’지방이‘좋아’
그러나 모든 운명과 우울하지는 않습니다. 우리는 또한 다른 고지방 음식에 대해서도 틀린 것으로 판명되었습니다. 결국, 우리는 아보카도 토스트가없는 곳은 어디입니까?
전유
언급 한 바와 같이, 우유에 대한 저지방 신화가 밝혀졌으며, 전체 지방 유제품이
아보카도
기름과 전체 음식 형태 모두에서, 아보카도는 비타민, 칼륨, 섬유질 및 심장 건강에 좋은 단일 불포화 지방산과 같은 맛있는 혜택으로 가득합니다. 아보카도 오일은 샐러드 드레싱과 고열 식용유로 사용할 때도 좋습니다. Primal Kitchen의 100 % 순수 아보카도 오일은 모든 항산화 제, 비타민, 미네랄 및 건강한 지방을 보존하기 위해 냉간 압축됩니다. 여기에서 찾을 수 있습니다.
수지와 라드
팔 레오 다이어트를 따르는 경우, 친구와 라드가 친구입니다. 그러나 당신이하지 않더라도이 두 지방에 대한 균형 잡힌 식단의 여지가 여전히 있습니다. 포화 지방과 단일 불포화 지방을 모두 자랑하는 에픽의 풀 공급 버전을 권장합니다. 여기에서 찾을 수 있습니다.
뼈 국물
뼈 국물은 단지 수프가 아닙니다. 아마도 당신은 그것이 전반적인 건강 지원을 위해 아이스 캔디로 바뀌거나 침을 뱉는 것을 보았을 것입니다. 콜라겐이 풍부한 뼈 국물과 항염증제 아미노산의 놀라운 이점 때문입니다. 뼈 국물을 처음 사용하십니까? Kettle & Fire의 100 % 초유, 유기농 국물을 맛보십시오. 여기에서 찾을 수 있습니다.
저지방 요구르트
우유와 마찬가지로 요거트는 지방이 많은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 젖소 제품에 동의하지 않으면 Redwood Hill Farm을 사용해보십시오. 그들의 전 지방 케 피어 요구르트는 염소 우유로 만들어지며 서빙 당 많은 수의 생균제를 포함합니다. 여기에서 찾을 수 있습니다.
치즈
치즈가없는 삶을 상상할 수 없다면 혼자가 아닙니다. 크림 같은 산과 같은 카우걸 크리머 치즈를 추천합니다. 유기농 우유로 만든 탐. 여기에서 찾을 수 있습니다.
테이크 아웃
저지방 음식과 무 지방 음식에 대한 통째로 건강에 좋은 대안은 수많은 연구에서 논쟁의 여지가 있습니다.
지방은 건강에 좋지만, 불포화 지방 (일반적으로 지방이 많은 생선에서 발견됨)과 "나쁜"트랜스 지방 (일반적으로 고 가공 식품에서 발견됨)의 차이를 이해하는 것이 중요합니다.
한마디로 : 실제 음식으로 가득한 양질의 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 가장 좋습니다.
Tiffany La Forge는 블로그를 운영하는 전문 요리사, 레시피 개발자 및 푸드 라이터입니다. 양방 풀 나물과 파이. 그녀의 블로그는 균형 잡힌 삶, 계절 요리법 및 접근 가능한 건강 조언을위한 실제 음식에 중점을 둡니다. 부엌에 없을 때 Tiffany는 요가, 하이킹, 여행, 유기농 원예 및 코 기인 코코아와 어울립니다. 그녀의 블로그 또는 인스 타 그램.
