후무스는 맛있는 중동의 주식입니다. 이 야채 딥 또는 스프레드는 만들기 쉬울 뿐만 아니라 영양소가 가득합니다. 후무스의 이점에는 많은 질병을 관리하는 데 도움이 될 수 있는 항염 및 항산화 특성이 있습니다. 이것은 건강하고 영양가가 높으며 인기 있는 간식이 됩니다.

후머스에는 다른 이점도 있으며 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 이 기사에서 후머스의 건강상의 이점, 영양 성분, 후머스의 부작용에 대해 알아보세요. 읽어.

후무스란?

후무스는 인기 있는 스프레드, 딥 또는 짭짤한 요리입니다. 병아리콩, 타히니(참깨장), 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬, 마늘로 만듭니다. 견과류와 크림 같은 요리는 준비하기 쉽고 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 전통 및 비전통 품종 모두에서 사용할 수 있으며 전채 또는 간식으로도 제공됩니다.

후머스는 섬유질과 기타 영양소가 풍부합니다. 다음은 영양 프로필에 대해 알아야 할 모든 것입니다.

후무스의 영양성분표

미국 농무부에 따르면 후머스 1테이블스푼(15g)에는 다음이 포함됩니다.

• 칼로리: 35.6
• 단백질: 1.17g
• 지방: 2.67g
• 탄수화물: 2.25g
• 섬유: 0.825g
• 설탕: 0.093g
• 칼슘: 7.05mg
• 철: 0.381mg
• 칼륨: 46.8mg
• 나트륨: 63.9mg
• 아연: 0.216mg
• 구리: 0.057mg
• 마그네슘: 11.2mg
• 인: 27.2mg
• 티아민: 0.024mg
• 엽산: 7.2μg

후머스에 들어 있는 이 긴 필수 영양소 목록은 건강을 증진하고 식단의 질을 개선하는 데 도움이 됩니다(2). 후무스의 건강상의 이점을 알아보려면 계속 스크롤하십시오.

후무스의 건강상의 이점

1. 항염 효과가 있을 수 있음

콩이 아닌 콩류가 풍부한 식단은 염증을 감소시키는 것으로 나타났습니다(3). 전통적인 후무스는 엑스트라 버진 올리브 오일을 주성분으로 하여 영양이 풍부한 딥 또는 스프레드입니다(4). 호주 디킨 대학교(Deakin University)의 연구에 따르면 버진 올리브 오일의 올레오칸탈(oleocanthal)과 같은 페놀 화합물에는 항염 효과가 있습니다(5). 이 화합물은 염증성 장 질환, 류마티스 관절염, 건선 및 다발성 경화증과 같은 염증 상태를 감소시킵니다(6). 그러나 이와 관련하여 더 많은 연구가 필요합니다. 후무스의 또 다른 중요한 성분인 타히니는 염증성 질환 치료에도 도움이 될 수 있습니다(7).

2. 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.

후무스의 병아리콩은 혈당 지수가 낮습니다(즉, 천천히 소화되고 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됨)(8). 후머스의 섬유질 함량은 또한 음식의 소화를 늦춥니다(9). Journal of Food Science and Technology에 발표된 리뷰에 따르면 병아리콩은 혈당 농도를 29%에서 36%까지 감소시킬 수 있습니다(10). 그러나 인간에서 후무스의 이점을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

3. 소화기 건강을 개선할 수 있습니다.

미국 켄터키 대학교(University of Kentucky)의 연구에 따르면 식이 섬유를 많이 섭취하면 변비, 치질 및 위식도 역류 질환(소화기 질환)을 줄일 수 있다고 합니다(11). 미국 농무부에 따르면 100g의 후머스에는 5.5g의 식이 섬유가 포함되어 있습니다(1). 병아리콩의 라피노스 함량은 장 건강을 촉진할 수도 있습니다(12). 그러나 이 주장을 증명하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

4. 심혈관 질환 위험 감소

콩이 아닌 콩류가 풍부한 식단은 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시킬 수 있습니다(13). 게다가, 후무스의 엑스트라 버진 올리브 오일은 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다(14). 섬유질이 풍부한 병아리콩, 올리브 오일, 참깨에는 심장에 유익한 단일 불포화 지방산이 풍부합니다(15). 호주 태즈매니아 대학교(University of Tasmania)의 연구에 따르면 식단에 병아리콩을 포함하면 성인 남성과 여성의 혈청 총 콜레스테롤 수치와 LDL 콜레스테롤 수치가 낮아질 수 있습니다(16).

5. 체중 감소를 촉진할 수 있습니다.

연구에 따르면 혈당 지수가 낮은 식단은 비만 치료에 도움이 됩니다(17). 또한 후무스 섭취는 비만 위험 감소와 관련이 있습니다(18). 병아리콩을 정기적으로 섭취하면 체질량 지수(BMI)와 허리 둘레(18)도 낮아질 수 있습니다. 그러나 후머스의 체중 감량 효과에 대한 연구는 제한적입니다.

후머스를 섭취하면 많은 이점이 있음이 분명합니다. 다음은 부엌에서 후무스를 준비하는 방법입니다.

후 무스 레시피

필요한 것

• 익힌 병아리콩 – 1½컵(250g)
• 잘 저은 타히니 – ¼컵(60ml)
• 신선한 레몬 주스 – ¼컵(60ml)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 – 2테이블스푼(30ml)
• 다진 마늘 정향 – 1
• 그라운드 커민 – ½ 티스푼
• 물 또는 아쿠아파바 – 2~3테이블스푼
• 소금 – 맛보기
• 다진 파프리카 또는 옻나무 – 서빙용

프로세스

1. 타히니와 레몬즙을 섞어 푸드프로세서에 1분간 돌린다. 볼의 측면과 바닥을 긁어내고 30초 더 가공합니다.
2. 휘핑한 타히니와 레몬 주스에 올리브 오일, 다진 마늘, 커민, 소금 ½작은술을 추가합니다.
3. 30초 동안 처리합니다. 볼의 측면과 바닥을 긁어내고 30초 동안 또는 잘 섞일 때까지 처리합니다.
4. 병아리콩을 개봉하여 물기를 빼고 헹굽니다. 푸드 프로세서에 병아리콩 반을 넣고 1분간 조리하세요.
5. 그릇의 측면과 바닥을 긁습니다. 나머지 병아리콩을 넣고 걸쭉하고 부드러워질 때까지 처리합니다(1~2분).
6. 대부분의 경우 후머스는 너무 두껍거나 병아리콩이 약간 남아 있을 것입니다.
7. 푸드 프로세서를 켠 상태에서 물 2~3테이블스푼을 천천히 추가하여 이 문제를 해결하십시오.
8. 소금 간을 하고 필요에 따라 조정하십시오. 올리브 오일과 파프리카 약간과 함께 후무스를 제공합니다.
9. 밀폐 용기에 후무스를 보관하십시오. 최대 일주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

후무스는 맛이 아주 좋고 일부 야채와 잘 어울립니다. 아래로 스크롤하여 그들이 무엇인지 찾으십시오.

후무스와 잘 어울리는 것은?

• 무
• 아보카도
• 스파게티 스쿼시
• 잎이 많은 채소
• 콜리플라워
• 피망
• 고구마
• 당근
• 서양 호박
• 브뤼셀 콩나물

후무스를 섭취하는 것은 많은 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다. 글루텐 및 유제품이 없습니다. 유당 불내증, 체강 질환(글루텐 섭취에 대한 면역 반응) 및 견과류와 관련된 기타 알레르기가 있는 사람들에게 적합합니다. 그러나 이와 관련된 위험이 있습니까? 아래로 스크롤하여 자세히 알아보세요.

후무스 섭취와 관련된 위험

과민성 대장 증후군(IBS)이 있는 사람들은 후무스 섭취를 피해야 합니다. 이것은 높은 라피노스(FODMAP)를 함유한 병아리콩이 있기 때문입니다(19). 후무스를 과도하게 섭취하면 높은 나트륨 함량으로 인해 고혈압 위험이 증가할 수도 있습니다(20). 주요 성분인 타히니(참깨로 만든)는 일반적인 알레르겐입니다(21). 항상 방부제와 함께 후무스를 피하십시오.

결론

후무스는 영양가가 풍부한 중동의 인기 요리입니다. 풍부한 항염증 및 항산화 프로필을 가지고 있습니다. 후머스의 건강상의 이점에는 체중 감소, 심장병 위험 감소, 혈당 수치 조절, 소화 개선 등이 있습니다. 그러나 과도한 섭취는 높은 나트륨 함량으로 인해 특정 부작용을 일으킬 수 있습니다. 타히니 등의 성분은 사람에 따라 알레르기가 있을 수 있으니 반드시 내용물을 확인하는 것 잊지 마세요. 마지막으로 집에서 만들고 싶다면 위에서 언급한 후무스 레시피를 시도해 보세요. Hummus는 또한 상업적으로 이용 가능합니다.

참조:

스타일크레이즈

엑스